Que vous souhaitiez enregistrer des cookies pour les vacances ou pour le plaisir de tous les jours, il existe plusieurs façons de le faire. Généralement, les biscuits restent frais à température ambiante pendant environ trois jours avant de sécher. Cependant, si elles sont correctement conservées au congélateur, les pâtisseries peuvent durer jusqu'à six mois. Pour éviter qu'ils ne deviennent obsolètes et éviter d'éventuelles erreurs lors du stockage des cookies, vous pouvez suivre quelques étapes simples. Voici les façons les plus courantes de conserver les produits de boulangerie afin que vous puissiez profiter longtemps de leur croustillant et de leur fraîcheur.
Quelles sont les choses à faire et à ne pas faire lors du stockage de cookies ?
Peu de joies dans la vie valent mieux quebiscuits de Noël faits maisonou de délicieuses pâtisseries. Cependant, cette joie peut être brisée si votre ensemble devient rapidement mou, voire moisi. La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours conserver vos pâtisseries pour plus tard. De plus, il existe des moyens de prolonger sa durée de conservation. Cependant, pour ce faire, vous devez suivre des règles simples mais strictes et ne jamais les enfreindre. Lors du stockagepâtisseries maisonet de la pâte à biscuits fraîche pour une utilisation ultérieure, l'objectif principal est de les garder frais. Avec les ustensiles de cuisine existants et quelques astuces de base, cela peut être facilement réalisé pour un plaisir futur.
Tout d’abord, il faut se familiariser avec le principal ennemi de la fraîcheur d’un cookie : l’air. Le stockage à long terme à l’extérieur rend les féculents rassis. L'air expose ces produits à une plus grande évaporation, ne serait-ce que par une fente dans un sac en plastique. Cela peut faire sécher la pâte rapidement. Pensez à une boisson que vous avez laissée de côté pendant la nuit : elle contiendra moins de liquide le matin, ce qui se produirait de la même manière avec des cookies.
Suivez des règles simples pour conserver les produits de boulangerie
Il existe quelques règles empiriques en matière de conservation des pâtes cuites au four. Ces directives vous aideront à conserver chaque pièce fraîche plus longtemps.
- La première règle est deRefroidir complètement la pâtisserieavant de tenter de le stocker. Lorsque vous refroidissez les biscuits, ils libèrent de l'humidité sous forme de vapeur. Ainsi, si les pâtisseries cuites à la vapeur sont toutes dans un récipient en plastique, votre espace de stockage deviendra rapidement humide.Condensation à l'intérieursurgit. Une humidité excessive peut conduire à des biscuits détrempés, qui à leur tour deviennent rapidement rassis.
- La deuxième règle ditconserver différents types de pâtes cuites séparément. Différents cookies nécessitent un environnement approprié, et les conserver dans le même conteneur affectera les deux types. Cela empêche également un étrange mélange de saveurs ou des saveurs plus fortes de se « propager » à d’autres cookies.
- Enfin, si vous souhaitez conserver vos cookies dans un sachet refermable, c'est celui-ci que vous devez utiliserne le laisse pas traîner. Ils sont tout simplement trop vulnérables à la pénétration de l’air et pourraient être écrasés, tout en se réchauffant inutilement dans la chaleur de votre cuisine. Cela peut à son tour entraîner de l’humidité, ce qui peut rendre chaque pièce détrempée.
Empêcher l'entrée d'air
Vous pouvez minimiser l’exposition à l’air de plusieurs manières. Cela dépend de la quantité, du calendrier et des préférences. Ironiquement, vous pouvez commettre des erreurs lorsque vous utilisez une boîte à biscuits pour stocker vos cookies. En tant que jolie décoration de Noël, celle-ci peut paraître adorable sur le comptoir, mais malgré son nom, les pots à biscuits ne sont généralement pas complètement hermétiques. De même, les présentoirs à gâteaux et autres vitrines ne sont pas un bon endroit pour conserver vos produits de boulangerie pendant plus de quelques heures. Cela a tendance à permettre à beaucoup d'air de passer à travers le dessus, éliminant ainsi le contraste de texture et de craquement et rendant les cookies un peu durs.
Quand utiliser un réfrigérateur ou un congélateur et conserver des cookies ?
Si vous prévoyez de manger des biscuits ou des biscuits plus de quatre jours après la cuisson, pensez à utiliser votre congélateur pour les conserver. Il en va de même pour la pâte à biscuits que vous ne cuireez pas le jour même ou le lendemain. De plus, ces produits de boulangerie peuvent être conservés au congélateur pendant au moins un an. Cependant, si vous congelez de la pâte crue, il est préférable de l'utiliser dans quelques mois. Voici comment geler vos cookies :
- Il est préférable d'utiliser des récipients ou des sacs en plastique refermables adaptés au congélateur.
- N'utilisez cependant pas de boîtes à biscuits, comme celles pour les biscuits de Noël.
- Transférez les pâtisseries dans des boîtes de conserve seulement après les avoir sorties du congélateur.
Lorsqu'il s'agit de conserver les biscuits au réfrigérateur, ils peuvent durer deux semaines à basse température. Il vaut toutefois mieux les consommer un peu plus tôt. Encore une fois, conservez les produits de boulangerie au réfrigérateur dans un sac ou un récipient en plastique entièrement hermétique pour empêcher l’air de pénétrer.
Quand conserver les cookies à température ambiante ?
Comme déjà mentionné, ces produits de boulangerie restent dans des conditions optimales de consommation pendant deux à trois jours sans réfrigération. Si votre boîte à biscuits n'est pas hermétique et que vous souhaitez quand même l'utiliser pour conserver des biscuits sur le comptoir, vous devez placer le biscuit dans un sac en plastique refermable avant de le ranger dans le récipient pour empêcher l'air de pénétrer. Les contenants et sacs en plastique refermables peuvent conserver les pâtes en bon état à température ambiante. Mais quand faut-il déplacer les biscuits nouvellement préparés de l’étagère de la cuisine au réfrigérateur ? Ces produits provenant de produits hautement périssablesDes ingrédients comme des confituresou les pâtisseries à la meringue nécessitent des conditions plus fraîches quelques heures après la cuisson.
Utilisez des astuces et stockez des cookies logiciels
Encore une fois, la clé pour conserver les produits de boulangerie mous est de minimiser le flux d'air afin qu'ils ne perdent pas d'humidité. Lorsqu'elles sont exposées à l'air, leurs molécules commencent à cristalliser et à éliminer l'eau du gluten, provoquant sa détérioration. De plus, les biscuits au pain d'épice, les biscuits aux pépites de chocolat et les biscuits au beurre de cacahuète doivent être conservés séparément des biscuits croustillants. S'ils ont une saveur prononcée, ils doivent également être tenus à l'écart des autres types de produits de boulangerie mous et conservés dans un contenant hermétique.
Pour les conserver au maximum, vous pouvez recourir à une astuce en plaçant une tranche de pain blanc dans le récipient hermétique. Tout comme cette astuce aide à garder la cassonade molle, elle garde également les biscuits mous car l'humidité du pain s'infiltre dans les biscuits. Les pâtes plus molles, y compris les brownies et celles avec glaçage ou glaçage, doivent rester en une seule couche dans un récipient hermétique. De plus, la méthode consistant à utiliser du pain au lieu des biscuits absorbe l’air sec et les empêche de se rassir. Les pâtisseries molles correctement préparées restent fraîches pendant trois jours au réfrigérateur et jusqu'à trois mois au congélateur.
Voici comment conserver des biscuits croustillants
L’objectif des pâtisseries sèches est exactement le contraire : vous voulez empêcher l’humidité d’y pénétrer. Pour ce faire, stockez les biscuits croustillants séparément de leurs homologues mous, dont l'humidité peut en fait rendre les premiers mous. Cela peut être fait dans un contenant hermétique qui n’est pas complètement scellé. Cela permet à un peu d'air de s'infiltrer et de protéger vos pâtisseries de l'humidité et de l'humidité. Si l'un de ces morceaux a une saveur forte, divisez-le à nouveau par type. Biscuits secs comme des sabléset biscuits au beurre, ainsi que les pâtes non surgelées, se conservent mieux en plusieurs couches.
Cependant, selon la composition de votre pâtisserie, vous pouvez conserver les variétés plus résistantes de diverses manières. De plus, les biscuits de Noël durables peuvent être empilés en couches sans rien entre les deux. Cependant, les versions moins durables nécessitent une certaine séparation. Par exemple, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, du film plastique ou même des chips tortilla comme barrière entre les couches. Vous pouvez également conserver des pâtisseries plus croustillantes dans un pot à biscuits. Dans ce cas, les petites quantités d’air qui s’infiltrent aident réellement à maintenir la texture.
Comment conserver et utiliser la pâte à biscuits
La pâte à biscuits maison reste fraîche au réfrigérateur pendant deux à quatre jours et doit également être conservée dans des contenants appropriés. Cependant, la pâte à biscuits surgelée peut durer jusqu'à deux mois. De plus, il existe deux manières de congeler une telle pâte : sous forme de biscuits individuels prêts à cuire ou sous forme d'un ensemble complet non divisé. Voici les étapes simples que vous pouvez suivre pour ce faire :
- Pour conserver les biscuits préportés en les congelant, vous devez les étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou graissée.
- Ensuite, congelez la feuille pendant une heure pour éviter qu'elle ne colle.
- Transférez ensuite les biscuits crus dans un récipient hermétique et placez-les au congélateur.
- Cette méthode fonctionne très bien pour les produits de boulangerie simples comme les pépites de chocolat, plus encore que pour les biscuits contenant de la confiture, du jus ou du zeste d'agrumes frais et du fromage à la crème.
- Il est également possible de congeler la pâte à biscuits entière pour la façonner ultérieurement. Cela fonctionne très bien pour les cookies plus simples.
- Si vous envisagez d'utiliser un emporte-pièce, une pâte légèrement refroidie peut aider les produits de boulangerie à conserver leur forme plus tard. Assurez-vous simplement d'avoir suffisamment de temps pour décongeler la pâte au préalable.
