Les épinards sont un légume à feuilles vertes riche en fer et en vitamine C et peuvent être consommés frais ou cuits. Il a tendance à se gâter et à devenir amer lorsque les températures augmentent. Le moment de la récolte est donc important pour obtenir les meilleures feuilles. Cependant, si vous récoltez une récolte abondante, vous pouvez conserver le légume utile en le congelant. Dans cet article, nous vous donnerons tous les trucs et astuces pour récolter et congeler les épinards afin de gagner du temps et de l'argent.
Conseils pour savoir quand et comment récolter et congeler les épinards
Les épinards sont un légume à feuilles vertes riche en fer et en vitamine C et peuvent être dégustés frais ou cuits. Il a tendance à germer et à devenir amer lorsque les températures augmentent. Le moment où récolter les épinards dépend si vous voulez des jeunes feuilles ou des feuilles entièrement développées.
Le bon moment est important pour la récolte
Quand peut-on récolter les épinards ?:Le bon moment pour récolter les épinards est important pour obtenir les meilleures feuilles et éviter le flétrissement. L'épinard est une plante de saison fraîche qui fleurit ou fleurit lorsque le soleil est haut et que les températures sont chaudes. La plupart des variétés mûrissent en 37 à 45 jours et peuvent être récoltées dès qu'elles forment une rosette de cinq ou six feuilles. Les feuilles de jeunes épinards ont un goût plus sucré et une texture plus tendre.
Les feuilles d’épinards doivent être enlevées avant qu’elles ne jaunissent et dans la semaine suivant la formation complète des feuilles. Il existe quelques méthodes que vous pouvez utiliser pour récolter les épinards en culture complète ou en culture continue.
Cueillir des feuilles d’épinards – Estimer la quantité nécessaire
Comment récolter les épinards :Les petites feuilles d'épinards peuvent être récoltées avec des ciseaux en coupant simplement les feuilles au niveau de la tige. Une option consiste à récolter d’abord les feuilles extérieures les plus anciennes, puis à progresser progressivement vers le centre de la plante à mesure qu’elles mûrissent. Vous pouvez aussi simplement couper toute la plante à la base. Lorsque vous récoltez les épinards de cette façon, ils repoussent souvent et vous obtenez une autre récolte partielle.
Lorsque vous réfléchissez à la façon de récolter les épinards, demandez-vous si vous devez utiliser la plante entière immédiatement ou seulement quelques feuilles. La cueillette des épinards accélère leur décomposition car les feuilles se conservent mal. Il existe des moyens de conserver les légumes, mais il faut d’abord les nettoyer correctement. Les épinards doivent être trempés ou rincés plusieurs fois pour éliminer la saleté et les feuilles décolorées ou endommagées de la récolte. Les épinards frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant dix à quatorze jours. La meilleure température pour les épinards est de 5 à 10 °C.
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Peut-on congeler des épinards frais ?
Pouvez-vous congeler des épinards crus? Oui et non. Cela dépend de la façon dont vous souhaitez l'utiliser. Si vous prévoyez d'utiliser des épinards surgelés d'ici quelques semaines, vous n'avez pas besoin de les blanchir. Mais les épinards non blanchis laissés trop longtemps au congélateur bruniront sous l’action des enzymes, modifiant ainsi la texture, la saveur et la couleur. C'est pourquoi nous recommandons de blanchir (cuire) les épinards pendant deux minutes avant de les congeler.
Récoltez et congelez les épinards – c’est ainsi que vous conservez les légumes à feuilles
- Récoltez les épinards frais comme décrit ci-dessus.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau.
- Pendant ce temps, lavez les épinards au moins deux à trois fois pour vous assurer que la fine boue est éliminée.
- Retirez toutes les grosses tiges et les feuilles jaunies ou tachées.
- Jetez les épinards dans l'eau bouillante. Pour garantir une cuisson uniforme, ne surchargez pas la casserole et répétez le processus plusieurs fois par petites quantités.
- Lorsque l’eau revient à pleine ébullition, réglez la minuterie et laissez cuire 2 minutes.
- Pendant ce temps, remplissez un grand bol d’eau glacée et de glace.
- Lorsque les épinards ont cuit pendant 2 minutes, éteignez immédiatement le feu et transférez les épinards de l'eau bouillante à l'eau glacée.
- Laissez les épinards refroidir dans le bain d'eau glacée pendant 2 minutes.
- Retirez les épinards de l'eau et essorez-en le plus possible à l'aide du dos d'une cuillère et d'une grille ou de vos mains.
- Si vous le souhaitez, coupez les épinards à la taille désirée.
- Placez les épinards dans un bac à glaçons ou un sac de congélation.
- Placez le bac à glaçons au congélateur pendant une à deux heures, puis placez les glaçons congelés dans un sac de congélation.
- Avant de sceller, retirez autant d'air que possible du sac. Utilisez une paille insérée dans une petite ouverture et aspirez l’air pour créer une simple mise sous vide. Cela aide à prévenir les brûlures de congélation.
- Étiquetez le sac et congelez-le pendant un an.
Astuce: La procédure suivante pour congeler les épinards peut également être utilisée pour les blettes, le chou frisé, l'ortie ou les betteraves.
Maintenant que vous savez comment récolter et congeler les épinards, à bientôtvoici quelques délicieuses recettesdans lequel vous pouvez l'utiliser.
