Courgettes croquantes, tomates juteuses, concombres croquants, etc. – les fruits et légumes de saison enrichissent nos plats pendant les mois d'été et sont un élément indispensable de la table. Bien qu'elle fasse partie intégrante de la cuisine orientale et italienne, il existe un légume souvent sous-estimé et oublié dans ce pays : l'aubergine. Il n’existe pratiquement aucun autre légume qui ait un goût à la fois juteux, tendre et léger. Qu'il s'agisse d'aubergines en cocotte, grillées ou farcies, l'aubergine est un véritable multitalent et peut être utilisée pour évoquer de nombreuses gourmandises. Pour vous en convaincre, nous avons rassemblé quelques-unes des meilleures recettes de trempette aux aubergines ! Qu'il s'agisse de baba ghanoush arabe, de melitzanosalata grecque, d'un houmous crémeux ou de fromage à la crème, nos recettes sont parfaites pour une entrée légère et sont garanties d'être un véritable délice culinaire. Continuez à lire et profitez-en !
Trempette orientale aux aubergines : recette de Baba Ghanoush
Préparé à partir de seulement quelques ingrédients et incroyablement délicieux, le Baba Ghanoush est une trempette orientale aux aubergines populaire et est servie avec du pain en entrée. Traditionnellement, les légumes sont grillés sur un feu ouvert, mais ils deviennent également très aromatiques et tendres au four et sont tout aussi bons.
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 60 grammes de tahini
- 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre
- Persil frais et graines de grenade pour la garniture
Préparation:
- Préchauffer le four à 190 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Piquez les aubergines plusieurs fois avec une brochette ou une fourchette en bois et faites-les rôtir pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et tendres.
- Sortir du four, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Ensuite, coupez l'aubergine en deux et récupérez la chair avec une cuillère.
- Ajouter la chair d'aubergine, les gousses d'ail, le tahini et le jus de citron dans le mixeur et réduire en purée lisse.
- Assaisonner avec les épices et l'huile d'olive et remuer.
- Garnissez ensuite de graines de grenade et de persil et servez la trempette d'aubergines arabes avec du pain ou des bâtonnets de légumes.
- Et votre Baba Ghanoush classique est prêt !
Crème d'aubergines grecque : recette de Melitzanosalata
Le meilleur et le plus délicieuxrecette Tzatzikinous vous l'avons déjà montré. Place maintenant à un autre classique de la cuisine grecque, à savoir notre recette Melitzanosalata. Super aromatique et irrésistiblement délicieuse – la trempette d’aubergines grecque a le goût de l’été et des vacances.
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
- 3 grosses aubergines
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu et de flocons de piment
- Le jus et le zeste d'1 citron
- 50 grammes de fromage feta
- Une poignée d'olives Kalamata dénoyautées
- 20 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et placez-les sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut.
- Piquer plusieurs fois avec une fourchette et arroser d'un peu de sel et d'huile d'olive.
- Cuire au four environ 30 minutes et laisser refroidir légèrement.
- Séparez la pulpe de la peau avec une cuillère et coupez-en la moitié en petits morceaux.
- Mixez finement la moitié restante au mixeur ou au mortier.
- Mélangez les morceaux d'aubergines, la purée d'aubergines, les oignons et l'ail dans un bol.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf la feta et bien mélanger.
- Garnir enfin de feta et de persil et réfrigérer pendant 10 à 15 minutes.
- Dégustez la salade Melitzano avec du pain et un verre de vin !
Houmous crémeux d'aubergines
Et voici une idée pour tous ceux qui souhaitent préparer une trempette végétalienne aux aubergines. Super crémeux, plein de saveurs et rapide à réaliser - ce houmous d'aubergines est sans aucun doute l'un des meilleursRecettes de houmousque nous avons déjà essayé.
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
- 1 aubergine moyenne
- 60 grammes de tahini
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 gousses d'ail
- 50 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 50 à 60 ml d'eau, selon la consistance souhaitée
- 1 cuillère à café de cumin moulu et 1 cuillère à café de poudre de paprika fumé
- Sel et poivre
- Persil frais pour la garniture
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, piquez-la plusieurs fois avec une fourchette et faites-la rôtir pendant 25 à 30 minutes.
- Retirez la pulpe de la peau avec une cuillère.
- Réduire en purée le tahini, le jus de citron, les pois chiches et les gousses d'ail dans un mixeur.
- Ajouter l'aubergine et les épices et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Réfrigérez le houmous d'aubergines pendant 10 à 15 minutes.
- Garnir de persil frais et servir.
Trempette aux tomates et aubergines du Thermomix
Vous avez soudainement reçu un visiteur ou vous souhaitez simplement préparer quelque chose rapidement ? Alors n’oubliez pas notre trempette crémeuse tomates-aubergines du Thermomix !
Ingrédients:
- 1 aubergine moyenne, coupée en morceaux
- 1 oignon moyen, coupé en deux
- 2 gousses d'ail
- 120 grammes de concentré de tomate
- 90 grammes de beurre
- 30 grammes d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché et de basilic
- Une pincée de sucre
- Sel et poivre
Préparation:
- Mettre l'ail et l'oignon dans le bol de mixage et hacher 3 sec/vitesse 5.
- Appuyez avec la spatule et ajoutez l'aubergine. Hachez 5 secondes/vitesse 5 et appuyez avec la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/120 degrés/vitesse 1.
- Ajouter le reste des ingrédients et cuire à la vapeur 6 minutes/90 degrés/vitesse 2.
- Servez la trempette d'aubergines du Thermomix avec du pain et dégustez !
Trempette crémeuse à la feta avec fromage à la crème et aubergines
Que ce soit avec du pain ou avec des bâtonnets de légumes comme entrée légère, cette trempette d'aubergines et de feta a vraiment un goût divin !
Ingrédients:
- 500 grammes d'aubergines
- 100 grammes de tomates séchées à l'huile
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 200 grammes de feta
- 200 grammes de fromage à la crème ou de yaourt grec
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et faites cuire au four, côté coupé vers le bas, pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir légèrement et retirer la chair avec une cuillère.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol et mixez-les avec le mixeur plongeant.
- Apprécier!
Crème d'aubergines bulgares : recette Kyopolou
Aubergines tendres, poivrons aromatiques ettomates juteuses– cette crème d'aubergine bulgare, également connue sous le nom de Kyopolou, réunit toutes les saveurs de l'été et garantit une véritable explosion gustative.
Ingrédients:
- 800 grammes d'aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2-3 poivrons rouges rôtis, coupés en dés
- 2 tomates moyennes épépinées et coupées en petits dés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Persil frais
Préparation:
- Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les aubergines côté coupé vers le bas.
- Laissez refroidir et retirez la peau.
- Hachez finement l'aubergine et fouettez dans un bol avec les poivrons et les tomates.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Laissez infuser la crème d'aubergines bulgares au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes et dégustez !
