Vous souhaitez préparer un délicieux plat avec des légumes frais du printemps, alors consultez notre suggestion ! Nous vous proposons une délicieuse recette de polenta aux asperges vertes, petits pois frais ou surgelés et parmesan aromatique qui ravira tous vos sens. La touche légèrement sophistiquée de ce plat en fait le bon choix pour un dîner parfait à deux.
Réaliser une polenta crémeuse : une recette sophistiquée avec des légumes printaniers
La polenta au beurre sert de lit moelleux et savoureux aux asperges et aux petits pois dans ce vert,plat principal riche en légumes. Les échalotes sautées ajoutent de la douceur, tandis que la menthe fraîche constitue un repas copieux mais léger. Vous pouvez remplacer la menthe par n'importe quelle herbe délicate de votre choix ou utiliser une combinaison de différentes herbes pour obtenir la saveur la plus complexe possible. Et si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la polenta instantanée à la place de la semoule de maïs ordinaire. Suivez simplement les instructions sur l’emballage pour les cuisiner.
Vous avez besoin de ces ingrédients
- 200 g de farine de maïs grossière ou de semoule de maïs ou de polenta instantanée
- 1 cuillère à café de sel fin de mer ou de table, plus si nécessaire
- 4 à 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 20 g de parmesan râpé, ou plus au goût, plus du parmesan râpé pour servir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus si nécessaire
- 2 grosses ou 4 petites échalotes (ou 1 petit oignon rouge), émincées
- 3 gousses d'ail tranchées finement
- 2 cuillères à soupe de vermouth sec ou de vin blanc
- environ 1 kg d'asperges vertes, nettoyées et coupées en morceaux de 2 cm
- 200 g de petits pois surgelés ou frais (les petits pois surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable)
- 100 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- quelques feuilles de menthe déchirées, ou utilisez du persil, de la coriandre ou une combinaison d'herbes douces
- poivre noir fraîchement moulu
Polenta aux asperges et petits pois : comment réussir sa préparation
Dans une casserole moyenne à feu vif, mélanger 1 litre d'eau, la semoule de maïs et 1 cuillère à café de sel. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la polenta épaississe, selon la finesse de la mouture (la semoule de maïs grossièrement moulue prend plus de temps), 30 à 40 minutes.
Lorsque la polenta est épaisse et crémeuse, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de beurre (selon la quantité de beurre que vous aimez) et le parmesan. Cela rend la recette de polenta encore plus crémeuse. Goûtez et ajoutez plus de parmesan et de sel si nécessaire.
Pendant que la polenta cuit, préparez les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Incorporer l'ail et cuire encore une minute ou deux, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré par endroits. Ajoutez ensuite le vermouth ou le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé, environ 2-3 minutes.
Incorporer les asperges et les pois et cuire jusqu'à ce que les légumes soient brillants, 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et une grosse pincée de sel et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement, environ 2 à 8 minutes. (Le temps exact dépend des asperges. Les asperges plus épaisses mettront plus de temps à ramollir.) Incorporez la menthe, assaisonnez au goût et ajoutez plus de sel si nécessaire.
Pour servir, versez la polenta crémeuse dans des bols, garnissez de légumes et de sauce et saupoudrez de beaucoup de poivre fraîchement moulu. Terminez avec des copeaux de parmesan et dégustez.
Astuce : Si vous utilisez de la polenta instantanée, faites cuire selon les instructions sur l'emballage et sautez la première étape.
Variez la recette de polenta avec les légumes de votre choix
Vous pouvez préparer la recette de polenta avec d'autres légumes de votre choix. Combiné avec des champignons ou des carottes, cela crée également une délicieuse combinaison. Pour une touche épicée, vous pouvez encore agrémenter le plat avec unpesto maison à l'ail des oursaffiner.
