Au printemps, la saison de l'ail sauvage commence enfin, et si vous êtes tout autant un fan d'ail sauvage que moi, vous devriez certainement faire du sel d'ail sauvage vous-même! Il dure le goût frais de l'ail sauvage pendant des mois et est super polyvalent dans la cuisine. Aujourd'hui, je vais vous montrer à quel point c'est facile - et comment vous pouvez profiter du printemps toute l'année!
Pourquoi devriez-vous faire du sel d'ail sauvage vous-même?
- Bear Garlic n'a qu'une courte saison:Si vous voulez profiter de l'arôme épicé toute l'année, le sel d'ail sauvage est la solution parfaite.
- Vous savez exactement ce qu'il y a:Pas de saveurs artificielles, pas d'additifs - seulement un goût pur et naturel.
- C'est incroyablement polyvalent:Des pommes de terre aux pâtes en passant par la viande - un soupçon de sel d'ail sauvage donne de nombreux plats qui certains quelque chose.
- Un super cadeau:Complété dans de jolis lunettes, c'est un souvenir aimant pour les chefs de passe-temps et les connaisseurs.
Découvrez le nôtre aussi4 idées rapides pour les recettes d'ail sauvages simples.
De quels ingrédients avez-vous besoin?
La recette de base est incroyablement simple et peut être ajustée en fonction du montant. Je recommande la relation suivante:
- 200 g d'ail sauvage frais (cela correspond à environ deux paquets spacieux d'ail sauvage)
- 500 g de sel de mer grossier ou de sel fin. Vous pouvez également utiliser l'Himalayasalz ou Fleur de Sel.
Ce montant en résulte un grand verre à vis (environ 600 ml). Si vous voulez faire moins, vous pouvez simplement faire de moitié la quantité ou doubler pour plus de sel d'ail sauvage!
Instructions étape par étape: c'est ainsi que votre sel d'ail sauvage réussit parfaitement
1. Préparez correctement l'ail sauvage
Lavez l'ail sauvage soigneusement sous l'eau froide. Étant donné que les feuilles proviennent souvent de la forêt ou du supermarché, il est important de les laisser bien sécher. Je le tamponne avec un torchon ou j'utilise une écharpe à salade - qui fait gagner du temps!
2. Mélanger l'ail sauvage et le sel
Coupez grossièrement les feuilles et mettez-les avec le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger tout jusqu'à ce que le sel devienne vert. Si vous avez un Thermomix, il fonctionne à merveille au niveau 10 pendant 10 secondes.
3. Sécher le sel - four, machine déshydratée ou séchage à l'air
Étant donné que l'ail sauvage contient toujours de l'humidité, le sel doit être séché. Il existe plusieurs options pour cela:
- Dans le four:Étalez le sel humide sur une plaque à pâtisserie bordé de papier sulfurisé et séchez-le à 50 ° C pendant 3 à 4 heures. Laissez la porte du four ouverte pour que l'humidité puisse s'échapper.
- Dans l'automate Dörr:Si vous avez un automat Dörr, étalez le sel sur la calandre de séchage et séchez-le à 40–45 ° C pendant environ 5 heures.
- Séchage à l'air (la méthode la plus douce):Alternativement, vous pouvez répandre le sel sur un plateau ou du papier de cuisson et le laisser sécher dans un endroit chaud et sec pendant 2 à 3 jours. Remuer de temps en temps pour qu'il sèche uniformément.
4. Finement broyer le sel et le remplissage
Dès que le sel a séché, vous remarquerez qu'il devient légèrement grumeleux. Aucun problème! Mettez simplement brièvement dans un mortier ou mélangez à nouveau dans le mélangeur à un niveau bas. Ensuite, remplissez le sel d'ail sauvage fini dans des verres verrouillables étanches à l'air - fait!
Tipp:Si vous voulez du sel d'ail sauvage particulièrement fin, vous pouvez également le donner à travers un tamis après le séchage.
Combien de temps le sel d'ail sauvage peut-il être conservé?
Bonne nouvelle: s'il est stocké sec et hermétique, il reste facile pendant 6 à 12 mois!
- Gardez-le sombre et sec, par exemple B. dans l'armoire de cuisine.
- Évitez l'humidité - alors le sel reste décontracté.
Découvrez également comment vousCongeler l'ail sauvage et le rendre durable plus longtempspeut.
Bärlauch Salt Utilisation: comment l'utiliser dans la cuisine
Vient maintenant la meilleure partie: comment utilisez-vous votre sel d'ail sauvage? Voici mes idées préférées:
- Beurre à base de plantes:Mélangez simplement avec du beurre doux - paradisiaque sur du pain frais!
- Pour les plats de pommes de terre:Parfait sur les frites, les pommes de terre frites ou les pommes de terre au four.
- Pour les pâtes et le risotto:Une cuillère de sel d'ail sauvage donne à chaque sauce une note épicée.
- Garniture pour les salades et les légumes:Donnez des tomates fraîches, des concombres ou de l'avocat qui certains quelque chose.
- Pour les plats du petit-déjeuner:Saupoudrez-le sur des œufs brouillés, des œufs au plat ou un pain grillé à l'avocat!
- Pour la viande et le poisson:S'harmonise merveilleusement avec de la viande grillée ou du saumon.
Conseil d'initié:Mélanger du sel d'ail sauvage avec de l'huile d'olive et arroser de la baguette fraîche - un plaisir!
Questions courantes sur le sel d'ail sauvage
Q: Mes amas de sel après séchage - Que faire?
R: Si le sel est resté trop humide, vous pouvez simplement le sécher à nouveau dans le four ou la machine déshydratée. Assurez-vous de le sécher à basse température pour garder le goût.
Q: Puis-je aussi mélanger le sel avec d'autres herbes?
R: Oui, essayez un mélange avec du romarin séché, du thym ou du citron pour une saveur spéciale. Ces herbes complètent à merveille le sel d'ail sauvage.
Q: Où puis-je collecter l'ail sauvage?
R: L'ours d'ours pousse dans des forêts humides et ombragées. Assurez-vous de ne pas le confondre avec Lily de la vallée ou l'automne intemporel parce qu'ils sont toxiques! Il est préférable de le récupérer dans des endroits sûrs où l'ail sauvage se produit souvent. Découvrez également tout ce que vous êtesPlantes d'ail sauvage dans le jardindoivent savoir.
Q: Puis-je également utiliser l'ail sauvage séché?
R: Oui, vous pouvez également utiliser l'ail sauvage séché. Cependant, l'ail sauvage frais donne un goût plus intense. Si vous utilisez l'ail sauvage séché, le sel devient un peu moins intense dans le goût.
Q: Quelle quantité de sel d'ail sauvage dois-je utiliser?
R: Utilisez-le comme du sel normal - mais comme il est plus intense, commencez avec une petite quantité et un goût. Une cuillère à café est souvent suffisante pour donner à un plat le goût parfait.
