Peu de légumes véritablement tolérants à l’ombre sont aussi productifs, polyvalents et utiles que l’ail sauvage (Allium ursinum). Vous pouvez généralement le sentir avant de le voir et cela vous indique que le printemps est déjà là ou en route. La plante est facile à cultiver à partir de graines ou de bulbes. La période idéale de plantation s’étend d’octobre à la mi-mars, il reste donc encore suffisamment de temps pour la cultiver. Vous découvrirez ci-dessous comment planter de l’ail des ours et de quels soins il a besoin !
L'ail des ours est une plante sauvage que l'on trouve dans les forêts au début du printemps. Si vous avez de l'ail des oursgrandir dans votre jardinla forêt est le bon endroit pour récolter les meilleures graines. Cultiver de l'ail sauvage à partir de graines est une méthode relativement simple et peu coûteuse pour obtenir des plantes. Les graines de la plante sont rondes et noires, tandis que les bulbes sont petits et allongés. Il est préférable de semer les graines directement dans le jardin en automne. Au printemps, vous pouvez les transplanter lorsque les plantes sont déjà établies et ont atteint le nombre souhaité.
Graines ou bulbes ?
Les bulbes d’ail sauvage sont disponibles dans les jardineries. Plantez-les à une profondeur de 3 à 4 fois leur taille, espacées d'environ 10 cm. Après quelques années en terre, les bulbes s'étaleront et formeront de grosses touffes. Après la floraison, divisez-les et replantez-les pour avoir encore plus d'ail des ours au jardin.
Une méthode moins coûteuse mais plus longue consiste à cultiver de l’ail sauvage à partir de graines. Cela peut prendre jusqu'à quatre ans après le semis avant que les plantes soient suffisamment fortes pour leur première récolte. Les graines doivent être semées fraîches. Ils ne germeront que s’ils sont semés dans les quatre à six mois suivant la maturation des graines.
Donc, si vous souhaitez récolter vos propres graines, vous devez les utiliser rapidement. Semez les graines dans un sol humide et fertile, à l'ombre ou mi-ombre. Après le semis, les graines sont recouvertes de terre et hivernées. Au printemps, lorsque les premières neiges ont fondu et que le gel a disparu, l'ail sauvage repousse.
Conditions de croissance appropriées
Bien que l’ail des ours soit principalement récolté à l’état sauvage, il est de plus en plus semé dans le jardin. Il aime les endroits humides et ombragés ou les conditions forestières.La plante convientidéal pour les sols riches en humus et humides et pousse bien dans les jardins ombragés près des rivières, des ruisseaux et des forêts de feuillus. Il aime les sols riches en nutriments, humides et bien drainés.
Entretien des plantations
La culture de l’ail sauvage est généralement biologique et ne nécessite donc pas l’utilisation d’engrais. Il s'agit d'une production saisonnière d'ail des ours, car elle n'est disponible que quelques mois par an, et est donc comparable à la culture de l'asperge. Pensez simplement à l'arroser régulièrement pendant les périodes sèches.
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Propagation de l'ail sauvage
Si vous avez de l'ail des oursplanter dans votre propre jardin, pensez à le propager. La plante peut se propager de différentes manières. Il est planté au printemps. Vous attendez que les graines soient mûres, vous les récupérez et vous les semez. Il faut cependant le stratifier avant le semis. Dans ce cas, il faudra plus de temps pour atteindre une hauteur adaptée au ramassage.
Période de floraison et récolte
La période de floraison de l'ail des ours dépend de la région concernée : dans les plaines, il fleurit de fin mars à mai, dans les régions de montagne jusqu'en juin. Lorsque les graines sont mûres, la partie supérieure de la plante sèche très rapidement.Les oignons serontrécoltés pendant les mois d'été et d'automne avant qu'ils ne mûrissent, puis stockés dans un endroit frais pendant quelques jours.
Stockage approprié
La congélation et le séchage de l'ail sauvage ne sont pas recommandés car cela lui ferait perdre ses nombreuses propriétés médicinales et son goût et son arôme pourraient rapidement s'évaporer. Si vous le séchez, il n’aura plus le goût de l’ail sauvage que vous avez récolté. Consommez-le donc immédiatement après la cueillette. Vous pouvez également le faire mariner dans l'huile ou le parfumer avec du sel. Les fleurs et bulbes non ouverts peuvent être acides. Comme les oignons classiques, les oignons à l’ail des ours se conservent six mois dans un endroit sec et frais.
