Le plus délicieuxTendance alimentaireParmi les desserts, il y a le Burnt Basque Cheesecake ! La recette originale vient du Pays Basque et est si délicieuse que le monde entier en parle. À première vue, le gâteau peut donner l’impression qu’il est resté trop longtemps au four. Mais c’est précisément cet effet qui a été spécifiquement obtenu. La croûte brûlée du cheesecake rappelle un peu la crème brûlée et donne au dessert une subtile note de caramel. Un cheesecake basque ne nécessite pas beaucoup de compétences en cuisine et peut être bien réalisé même par les débutants. On vous dévoile la recette de ce délicieux cheesecake dans l'article !
Tendance food : le cheesecake « brûlé » à la basque
Vous allez tomber amoureux de ce cheesecake ! Il n'a pas de base, mais a une croûte dorée qui a un goût de caramel. De plus, le cheesecake brûlé est incroyablement crémeux et léger – un vrai régal. Le cheesecake basque est la spécialité d'un bar du Pays Basque espagnol, d'où son nom. Les principaux ingrédients pour sa préparation sont le fromage à la crème, le sucre, les œufs et la crème. La farine est utilisée comme liant, la texture se situe donc entre crémeuse et ferme. Merci auLe cheesecake est fait avec de la crèmetrès doux et souple.
Le cheesecake basque est cuit à haute température. De cette façon, le gâteau lève rapidement, sa surface brunit et, en refroidissant, il s'effondre à nouveau, créant le centre brun enfoncé caractéristique. Le bord irrégulier fait également partie de la magie et est créé à l'aide du papier sulfurisé plié dans le moule. La croûte « brûlée » a une saveur caramélisée légèrement amère qui se marie à merveille avec la garniture sucrée et moelleuse.
Comparé à uncheesecake classiquele cheesecake basque ressemble plutôt à une tentative ratée. Le fond manque, la croûte est brûlée et il y a des fissures sur toute la surface et sur les bords. À première vue, même un chef professionnel pourrait dire que la température était trop élevée ou que le gâteau n'a pas été cuit au bain-marie. Cependant, une fois goûté au cheesecake, on oublie vite les critiques sur son apparence. Cette recette est donc la preuve évidente qu’il ne faut pas juger uniquement sur l’apparence. Vous ne nous croyez toujours pas ? Alors essayez la recette vous-même !
la recette du cheesecake basque
Bien que les inventeurs du cheesecake basque gardent secrète leur recette originale, il existe déjà de nombreuses interprétations en ligne qui semblent presque aussi bonnes que l'original. Vous aussi, vous souhaitez préparer le gâteau tendance ? La recette suivante est très simple et fonctionne bien même pour les débutants en cuisine. Le mélange de fromage à la crème est préparé en un peu moins de 5 minutes et le meilleur, c'est que vous ne pouvez presque pas vous tromper avec ce cheesecake.
Ingrédients pour un moule à charnière de 26 cm :
1 kilogramme de fromage à la crème, double crème (à température ambiante)
350 grammes de sucre
6 œufs, taille L
Étape de 500 millilitres
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café d'extrait de vanille
40 grammes de farine
Préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés ventilés. Tapisser le moule à charnière de 2 feuilles de papier sulfurisé superposées, en veillant à ce que le papier soit au moins 5 centimètres au-dessus du bord du moule à charnière de tous les côtés. Le papier doit être plié par endroits pour épouser la forme ronde, ce qui ne crée pas un bord net et lisse pour le gâteau. C'est aussi l'effet recherché. Placez le moule à charnière sur une plaque allant au four.
Dans un bol, battre le fromage à la crème et le sucre à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'il n'y ait plus de grumeaux, environ 2 minutes.
Augmentez un peu la vitesse et ajoutez les œufs un à un. Battez chaque œuf pendant environ 15 secondes avant d'ajouter le suivant.
Remettre à vitesse lente et ajouter la crème, le sel et la vanille. Mélangez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Éteignez le batteur et tamisez uniformément la farine sur le mélange de fromage à la crème. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit incorporée, 15 à 30 secondes, en raclant les parois du bol si nécessaire. La masse obtenue doit être très lisse, homogène et soyeuse.
Versez le mélange de fromage à la crème dans le moule à charnière préparé et lissez-le. Cuire le cheesecake pendant environ 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit uniformément doré. Le milieu peut rester bancal.
Laissez le cheesecake refroidir brièvement (il s'effondrera considérablement en refroidissant), puis retirez-le du moule. Décollez délicatement le papier sulfurisé des côtés du gâteau. Coupez le gâteau en morceaux et servez.
Astuce : Pour des pièces parfaites avec un bord net, plongez le couteau dans l'eau chaude et essuyez-le avant de couper un morceau.
Variations sur le Cheesecake Basque Brûlé
Comme n’importe quel autre dessert, vous pouvez expérimenter le cheesecake basque. Par exemple, si vous ne souhaitez pas attendre plus d'une heure pour que le gâteau soit prêt, vous pouvezPréparez en petit format. Plus le moule à charnière dans lequel le cheesecake est cuit est petit, plus il sera prêt rapidement. Le temps de cuisson doit donc être adapté.
Un cheesecake basque, par exemple, peut également être préparé sans gluten en remplaçant la farine par une alternative sans gluten. Avec la poudre de matcha, en revanche, vous pouvez donner au gâteau une couleur verdâtre et un arôme agréable.
Cette recette est une spécialité en soi, mais vous pouvez l'affiner à votre guise. Par exemple, si vous souhaitez préparer le cheesecake pour un anniversaire, les fruits frais seront parfaits pour la garniture. Une sauce adaptée, par exemple fruitée, peut également compléter à merveille le goût du gâteau.
Cheesecake Basque petit format
Cheesecake brûlé aux fruits frais et crème fouettée
Convient également pour une fête : cheesecake basque agrémenté de fruits en dessert
