Durant la plus belle saison de l'année, tous les marchés de fruits et légumes et vitrines regorgent de citrouilles et les recettes de courge musquée sont un incontournable. La citrouille est également un légume vraiment étonnant en raison de ses nombreux bienfaits nutritionnels. L’histoire des citrouilles aurait commencé dans le Pérou reculé il y a 5 000 ans. Les Indiens furent alors les premiers à élever des citrouilles. Pour tous les fans du menu d'automne, nous proposons ces recettes de courge butternut rapides et délicieuses, végétaliennes ou copieuses. Laissez-vous inspirer par nos idées de recettes et découvrez comment préparer la courge musquée à la maison.
De bonnes raisons pour les recettes de courge musquée
À l'automne, nous favorisons quelques ingrédients de saison : les pommes, les citrouilles, les canneberges et bien sûr la modeste courge musquée. Doux et crémeux, avec une capacité à avoir un goût sucré ou salé selon la façon dont il est préparé, c'est unnourriture polyvalente, sur lequel nous revenons sans cesse. C'est un ajout divin et sain à n'importe quel repas. On l'adore par exemple dans une soupe de potiron butternut, associée au gingembre et aux pacanes. Poursuivez votre lecture pour découvrir de délicieuses recettes utilisant la courge musquée comme plats que nous aimons servir sur la table.
Cependant, vous vous demandez probablement aussi s’il faut éplucher la courge musquée oui ou non ? La décision vous appartient entièrement, mais la peau est comestible et contient des éléments tout aussi importantsDes nutriments pour notre corps. Cependant, cela dépend aussi du mode de cuisson lors de la réalisation de recettes de courge musquée. Lorsque vous faites frire, braiser ou mijoter cette variété, la peau fine devient tendre et facile à mâcher. Alors n'hésitez pas à croquer dans la citrouille, car la peau ne sera pas un obstacle.
Valeur nutritive de la courge musquée
La citrouille est riche en pectine et en vitamines B1, B2. Les graines de citrouille sont également connues pour leurs excellentes propriétés nutritionnelles et cicatrisantes. Les délicieuses graines de citrouille contiennent beaucoup de graisses et de protéines saines. Il ne faut cependant pas trop les saler lorsqu’on les consomme. Ils sont utiles en cas d'inflammation chronique du foie, de gastrite, de colite, d'anémie, d'hypertension et d'ostéoporose.
Ces recettes de courge musquée peuvent donc être non seulement délicieuses mais aussi très saines pour nous. Cocktail magique pour une peau plus fraîche et plus éclatante, la citrouille est une bonne source de minéraux potassium et phosphore, calcium, magnésium, fer, cuivre et cobalt. Il possède également une teneur élevée en vitamine C – environ 15 mg pour 100 g – ainsi qu’en carotène. Si vous faites également attention aux calories lorsque vous mangez de la courge musquée, ce légume est l'un des meilleurs aliments faibles en glucides.
Soupe végétalienne de potiron aux pacanes
Nous vous présentons donc d’abord une soupe de courge musquée épaisse et crémeuse avec du lait de coco, des pacanes grillées et des poireaux frits. Cela convient égalementparfait pour les végétariens. Le tout constitue une merveilleuse et délicieuse soupe à la crème de courge musquée qui peut servir d’apéritif ou de plat d’accompagnement fantastique.
Ingrédients:
- 1 petite courge musquée rôtie
- 100 g de noix de pécan crues, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1/2 petit poireau haché
- Demi-boîte de lait de coco entier
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1/4 cuillère à café de sel marin
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
préparation
- Tout d’abord, pour la courge musquée, préchauffez le four à 200 degrés.
- Hachez d’abord la pointe et la tige de la courge musquée et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez ensuite les graines et les entrailles.
- Arroser d'huile et saupoudrer de sel marin.
- Faites ensuite cuire les tranches pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la chair puisse être facilement percée avec une fourchette.
- Commencez par étaler les pacanes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 3 minutes pendant que la courge rôtit ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante.
- Retirer du four et réserver.
- Une fois la courge suffisamment refroidie, placez la pulpe dans un mixeur puissant. Vous pouvez jeter la peau. Cependant, vous devez décider vous-même si vous souhaitez éplucher ou non la courge musquée. De nombreuses vitamines importantes sont également contenues dans la peau.
- Faites ensuite revenir les poireaux.
- Mettez l'huile de coco dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres, environ 3 à 4 minutes.
- Ajouter les poireaux frits au mixeur avec les noix de pécan grillées, le lait de coco, le bouillon, le sel marin et la muscade. Incorporer à feu vif jusqu'à ce que tout soit crémeux et que des grumeaux se forment. Si nécessaire, assaisonnez la soupe avec plus de sel marin. Servir avec des oignons verts hachés, de la sauce pesto et le reste des pacanes grillées.
Cuire la courge musquée au four
Rôtir des recettes de courge musquée est une méthode de préparation très simple qui vaut vraiment le temps supplémentaire. Semblable aux citrouilles en termes de saveur et de texture, la courge musquée est plus facile à cuire et à réduire en purée car elle est plus petite. La courge musquée peut être coupée en deux, tranchée ou coupée en dés puis rôtie. Selon le type de recette que vous souhaitez réaliser, vous déterminerez la manière dont vous souhaitez cuire votre citrouille.
Ingrédients:
- Butternusskürbis
- Huile d'olive ou beurre
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (facultatif)
- Cassonade (facultatif)
préparation
- Tout d'abord, préchauffez le four au maximum.
- Ensuite, à l’aide d’un grand couteau de cuisine robuste, coupez votre courge musquée en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez d'abord les graines et les parties de fil de chaque moitié et jetez-les ou conservez-les.
- Placer la courge musquée, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four et badigeonner d'huile d'olive ou de beurre fondu en recouvrant toute la surface de la courge.
- Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la cassonade (si désiré).
- Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et tendres.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Enfin, grattez la chair de la peau ou mangez votre courge butternut avec la peau.
- Dégustez le plat tel quel ou selon vos recettes préférées. C’est donc la manière la plus simple si vous souhaitez utiliser le four pour la courge musquée.
Préparer végétarien en salade
Si quelque chose doit être léger et savoureux, notre prochain peut le faire pour vousRecette pour une recette saineInspirez rapidement la salade de citrouille musquée. Vous pouvez le préparer avec de l'épeautre, du couscous ou d'autres produits à base de céréales complètes selon vos envies. Dans ce cas, vous pourrez également ressentir plus intensément la saveur de la citrouille musquée.
Ingrédients pour la salade :
- 150 g d'épeautre, les options sans gluten sont le quinoa ou le sorgho
- 1 pomme, épépinée et coupée en quartiers
- Une petite courge musquée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café de sel, et un peu plus pour saupoudrer
- 2 poignées de bébé roquette
- 50 g de canneberges séchées
Pour les pacanes à la cannelle et à l'érable :
- 50 g de noix de pécan ou de noix grossièrement hachées
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
Pour la vinaigrette au gingembre :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- ¼ cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
préparation
- Faites d'abord cuire le grain souhaité selon les instructions sur l'emballage, puis mélangez ¼ de cuillère à café de sel dans la casserole, puis laissez-la refroidir.
- Faites d'abord cuire les tranches de pomme sur la grille du milieu du four pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir les tranches de pommes directement sur la plaque à pâtisserie avant de les retirer.
- Commencez par couper le haut et le bas du potiron, puis coupez-le en deux verticalement.
- Retirez ensuite les graines avec une cuillère et jetez-les. Coupez le potiron en larges formes de croissant.
- Placer le potiron sur une grande plaque à pâtisserie, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel.
- Rôtissez ensuite pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la courge devienne molle et dorée sur les bords. Laisser refroidir.
- Faites ensuite revenir les pacanes dans une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à sentir bon.
- Ajoutez ensuite le sirop d'érable et une généreuse pincée de cannelle et de sel et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sirop soit condensé et presque évaporé, environ 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.
- Ensuite, dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le gingembre, le sirop d'érable, la moutarde et le sel. Bien mélanger le tout et assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
- Enfin, placez la roquette, les céréales refroidies et les tranches de pomme dans un grand bol.
- Avant d'ajouter la courge musquée, vous devrez à nouveau réduire de moitié les plus grosses demi-lunes pour les rendre plus grosses.
- Enfin, ajoutez la courge musquée, les canneberges séchées et les pacanes et arrosez de vinaigrette.
Casserole de potiron au jambon et thym
Ce délicieux pouding au pain, qui sert également de cocotte, pourrait également constituer une alternative saine pour les mangeurs de viande. Vous pouvez le couper en gros carrés et le servir comme plat principal avec une salade verte en accompagnement. Si vous ne vous souciez pas trop des calories, ces recettes de courge musquée sont faites pour vous.
Ingrédients:
- Courge musquée – pelée, épépinée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym finement hachées
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 3 morceaux de poireau – parties blanches et vert clair uniquement, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés finement sur la largeur
- 6 gros œufs
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
- environ 250 g de baguette sans croûtes et sans dés
- 150 g de jambon coupé en fines lanières
préparation
Étape 1 :Préchauffez d’abord le four à 250° et beurrez un grand plat allant au four en céramique. Dans un grand bol, mélanger la courge musquée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le thym. Assaisonner d’abord avec du sel et du poivre. Étalez ensuite le potiron en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-le rôtir pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir.
Étape 2 :Dans une poêle moyenne à courge musquée, faire fondre le beurre dans la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajoutez ensuite le poireau et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez infuser à feu modéré pendant environ 20 minutes en remuant. Laissez enfin refroidir légèrement.
Étape 3 :Tout d’abord, dans un grand bol, battez la moitié des œufs avec le fromage, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre. Incorporez le pain et laissez reposer 10 minutes. Incorporer la citrouille et le jambon. Transférer le mélange dans le plat allant au four préparé et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 heure. Cependant, laissez-le reposer 15 minutes avant de servir.
Quiche à la citrouille musquée
La quiche est particulièrement adaptée au petit-déjeuner ou au déjeuner. Il est également copieux et savoureux, peut être servi chaud ou à température ambiante et est facile à transporter. Ce plat est donc assez raffiné pour les invités et suffisamment accessible pour tous les jours. Ces recettes de courge musquée conviennent également pour se détendre à l'automne, fourrées aux oignons et aux blettes. La citrouille est rôtie pour faire ressortir sa douceur naturelle, tandis que l'ail rôti rehausse la saveur. Le fromage et la crème sure ajoutent également une saveur crémeuse au plat sans le rendre trop lourd. Servir la quiche comme un repas léger, seule ou avec une salade de fruits et des pommes de terre.au brunch.
Ingrédients
- 500 g de courge butternut pelée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de pépins de raisin
- 6 gousses d'ail, non pelées
- 1/2 oignon moyen, coupé en deux et tranché
- 3/4 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 croûte à tarte préfabriquée
- 4 gros œufs, battus
- 150 ml de crème sure
- 200 ml de lait
- 1 EL Mehl
- Pot rempli de feuilles de blettes équeutées et finement hachées
- 150 g de cheddar fort râpé
préparation
- Tout d'abord, préchauffez votre four à 200 degrés.
- Sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mélangez d'abord la courge musquée avec 1 1/2 cuillère à café d'huile.
- Mélangez ensuite les gousses d'ail avec 1/2 cuillère à café d'huile sur un morceau de papier d'aluminium. Écrasez-la en boule, placez-la sur la plaque à pâtisserie et faites-la rôtir pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les oignons et le reste de l'huile sur la plaque à pâtisserie et assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Rôtir encore 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Si nécessaire, placez le fond de tarte préparé dans un moule graissé, pressez-le sur les bords et coupez-le si nécessaire. Piquez avec une fourchette et faites cuire sur la grille inférieure du four pendant 15 minutes.
- Assemblez ensuite la garniture de la quiche en ajoutant les œufs, la crème sure, le lait, la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un grand bol à mélanger.
- Ensuite, pressez l'ail rôti hors de la peau et ajoutez-le dans le bol.
- Fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le potiron, l'oignon, les blettes et les 3/4 du fromage. Mélangez et ajoutez enfin à la croûte à tarte cuite.
- Enfin, ajoutez le reste du fromage par dessus et enfournez pour environ 40 minutes.
Tarte à la citrouille
Le gâteau aux carottes ne sera plus votre préféré une fois que vous aurez essayé cette recette à faible teneur en glucides à la citrouille musquée. L’introduction de la butternut à la place de la carotte donne à ce gâteau une nouvelle touche de fraîcheur. Il est si délicieux qu'il disparaîtra rapidement de la table en dessert.
Ingrédients:
- 500 g de courge butternut coupée en dés
- 3 gros œufs
- 300 g de cassonade
- 250 ml d'huile de tournesol
- 5 ml de mélange d'épices
- 30 g d'écorces d'agrumes confites
- 100 g d'amandes sans sel hachées grossièrement
- 5 ml d'essence d'amande
- 500 g de farine mélangée à la levure chimique
Pour la garniture :
- 150 g de fromage frais
- 200g de sucre en poudre
- 30 beurre clarifié ou ghee
préparation
- Préchauffez d’abord le four à 180°C.
- Beurrez ensuite 2 grands moules à gâteau antiadhésifs ou un grand plat allant au four.
- Tout d’abord, râpez les cubes à l’aide d’un robot culinaire ou d’une râpe.
- Mélangez ensuite les œufs, le sucre et l'huile dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Appliquer tous les ingrédients restants, y compris la courge musquée râpée, directement sur ce mélange. Mélanger soigneusement mais soigneusement.
- Versez ce mélange dans les moules préparés et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien levé et doré, environ 50 minutes.
- Au bout de 5 minutes, placez-le sur une grille de refroidissement. Une fois le gâteau complètement refroidi, mélangez les ingrédients de la garniture et étalez-les tous dessus.
Lasagnes à la citrouille
Selon la recette suivante, vous pouvez préparer de délicieuses lasagnes à la citrouille musquée, aux champignons et à la sauge. C'est un délicieux plat principal végétarien ou végétalien, parfait pour votre fête ou d'autres occasions. La courge musquée est rôtie au four tandis que la sauce soyeuse infuse les lasagnes de tant de bonté.
Ingrédients:
- 1 petite courge musquée
- 1/2 oignon, coupé en grosses tranches
- Huile d'olive pour arroser
Garniture aux champignons :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 500 g de champignons tranchés
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
- 1/2 cuillère à café de sel
Mélange de ricotta :
- 450 g de ricotta ou de tofu
- 1 Ils (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
Butternusspüree :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 à 6 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 200 g de mozzarella râpée ou de fromage fondu
- 100 g de parmesan
- 9 feuilles de lasagne
- Garnir de 9 feuilles de sauge croustillantes
préparation
Étape 1
- Préchauffez d’abord le four. Coupez ensuite la courge butternut en deux, retirez les graines et placez-la face ouverte vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Placez l'oignon émincé à côté et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four environ 30 à 40 minutes puis laisser refroidir.
- Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une grande poêle. Ajouter les champignons, les oignons coupés en dés et le sel et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à dorer.
- Ajoutez l'ail, la sauge et le poivre et laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que l'ail commence à sentir bon.
- Vous pouvez enfin ajouter quelques épinards pour ajouter des nutriments supplémentaires.
- Goûtez ensuite et assurez-vous que la garniture contient suffisamment de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile de truffe.
Étape 2
- À l'aide d'une fourchette, mélangez la ricotta avec l'œuf, la muscade et le sel.
- Lorsque la courge musquée est suffisamment froide pour être travaillée, retirez toute la chair et placez-la dans un robot culinaire.
- Ajouter les oignons rôtis, l'huile d'olive, l'eau, le sel, le poivre et la poudre d'ail et réduire en purée.
Étape 3
- Étalez ensuite les lasagnes dans un plat allant au four graissé.
- Ajoutez d’abord la purée et étalez-la en une fine couche.
- Couvrir ensuite de 3 feuilles de lasagne.
- Ajouter la moitié du mélange de ricotta, répartir uniformément et garnir de la moitié des champignons.
- Saupoudrer de la moitié de la mozzarella râpée et de quelques cuillères à soupe de parmesan.
- Ajoutez ensuite 3 autres feuilles de lasagnes en répartissant le reste du mélange de ricotta le plus uniformément possible.
- Placez la moitié de la purée de butternut restante sur moins de la moitié du côté afin d'en avoir suffisamment pour couvrir le dessus.
- Ajoutez le reste des champignons, des oignons et de la sauge et saupoudrez d'une autre moitié de mozzarella râpée et de quelques cuillères à soupe de parmesan.
- Placez enfin les trois dernières nouilles dessus.
- Faire mousser avec le reste de purée de butternut et saupoudrer du reste de fromage.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
- Retirez ensuite le couvercle et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Couper en 9 portions et garnir de feuilles de sauge si désiré.
Casserole de viande hachée
Traditionnellement en Afrique du Sud, une casserole de cette cocotte de citrouille et de viande hachée épicée, aigre-douce est démarrée puis conservée sur la cuisinière tout l'hiver. Vous ajoutez plus de viande, de légumes et de fruits lorsque le plat est épuisé. Voici donc des recettes similaires de courge musquée dans lesquelles celle-ci se transforme en un plat insolite avec du fromage râpé.
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 courges musquées moyennes, pelées, épépinées et coupées en morceaux
- 1 kg de viande hachée d'agneau, de bœuf ou de porc
- 1 oignon pelé et finement haché
- 2 gousses d'ail pelées et hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 poudre de curry Esslöffel
- 2 x 400 g de tomates en conserve hachées
- 2 cuillères à soupe de chutney de mangue
- 1 boîte d'abricots entiers
- 570 ml de lait
- Sel
- Poivre noir moulu
préparation
- Chauffer le four à 190°C. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol et ajoutez la courge musquée, assaisonnez et mélangez bien. Placer dans un plat à rôtir et rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes. Retirez l'excès de graisse.
- Ajouter l'ail, la pâte de tomate et la poudre de curry et cuire encore 1 minute.
- Ajouter les tomates concassées, le chutney de mangue, les abricots égouttés et le lait. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, en ajoutant de l'eau si le mélange devient trop sec. Ajouter la courge musquée rôtie et assaisonner selon votre goût.
- Placer dans une cocotte de 1,5 litre ou dans des bols plus petits pour le congélateur. Saupoudrer de fromage râpé et éventuellement déposer dessus des feuilles de basilic frais.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 20-25 minutes. Servir avec de la salade, des pommes de terre au four ou des légumes de saison.
