Vous ne croirez pas à quel point il est facile de préparer un gâteau glacé à la maison avec votre gâteau, votre glace et votre chantilly préférés. Cette recette est à l’image des gâteaux Oreo Blizzard que tout le monde adorera, pas seulement les enfants !
Faire son propre gâteau à la glace : ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
300 g de Allzweckmehl
400 g de sucre semoule
120 g de cacao en poudre
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
2 Teelöffel Backsoda
1 cuillère à café de sel
2 gros œufs à température ambiante
230g de babeurre
230 g de café chaud (ou eau chaude)
120g d'huile végétale
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Crème fouettée stabilisée
450 g de crème fouettée
80g de sucre en poudre
1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 1/2 cuillères à café de gélatine en poudre
2 cuillères à soupe d'eau fraîche
1 1/2 cuillères à café de crème fouettée épaisse
Gouttes de Ganache :
170 g de chocolat noir
120 g de crème fouettée
Pour la couche de glace :
1360g de glace
Accessoires :
Deux moules à cake de 20 x 5 cm
Grattoir de table
Spatule coudée
Douille à douille et poche à douille (facultatif)
Instructions pour la préparation :
Pour le gâteau au chocolat :
- Préchauffez le four à 170 °C et tapissez deux moules à gâteau de 20 cm de gomme à gâteau ou d'un autre moule de votre choix.
- Mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol du batteur sur socle à l'aide du fouet. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, 5 secondes.
- Ajouter les œufs, le babeurre, l'huile et la vanille et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Grattez le bol.
- Allumez le mixeur, ajoutez le café chaud et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Répartissez la pâte à gâteau dans les moules à gâteau préparés.
- Cuire le gâteaupendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le moule soit à peine chaud au toucher, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Coupez le dôme du dessus du gâteau pour le rendre plat, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au congélateur pour qu'il congèle toute la nuit ou pendant au moins 6 heures.
Pour la couche de glace :
- Sortez la glace du congélateur 30 minutes avant utilisation pour lui permettre de ramollir.
- Tapisser l'intérieur d'un moule à cake de 20 cm de papier aluminium.
- Répartissez uniformément la glace ramollie dans le moule à gâteau et lissez la surface.
- Placer au congélateur toute la nuit ou au moins 6 heures.
Crème fouettée stabilisée :
N'oubliez pas de ne pas préparer la crème fouettée tant que les couches ne sont pas congelées etle gâteaupeut mettre ensemble.
- Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer 5 minutes.
- Faites fondre la gélatine au micro-ondes pendant 5 secondes. S'il n'est pas complètement fondu, encore 3 secondes. La gélatine a fondu lorsqu'aucun grain de gélatine non fondu n'est visible.
- Après avoir dissous la gélatine, ajoutez 1 1/2 cuillères à café de crème et remuez. Si la gélatine est trop froide, chauffez-la à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit fondue (5 secondes).
- Dans un bol froid, battre la crème à vitesse moyenne pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
- Ajoutez le sucre en poudre et la vanille et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que les pics soient très mous et tiennent à peine leur forme.
- Facultatif : Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire liquide pour colorer votre chantilly.
Allumez le mixeur et versez un filet de gélatine. Continuez à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que les pics soient fermes et conservent leur forme, mais ne mélangez pas trop pour que la crème fouettée ne grossisse pas et ne se transforme pas en beurre. Utiliser dans l’heure.
Assemblage du gâteau glacé :
Avant d'assembler le gâteau, assurez-vous d'avoir suffisamment de place dans votre congélateur !
- Disposez la première couche de gâteau dans votre assiette. Ajoutez une fine couche de chantilly sur le dessus de votre gâteau. Cela comblera les lacunes ou les poches d'air.
- Ajoutez votre glacecouche, une autre fine couche de crème fouettée et votre deuxième couche de gâteau.
- Couvrir l'ensemble du gâteau d'une fine couche de chantilly pour combler les vides ou les trous.
Appliquez ensuite la dernière couche de chantilly. Lissez les bords avec un grattoir ou une spatule, puis lissez le dessus.
- S'assurertout le gâteauRemettez au congélateur pendant que vous ajoutez les copeaux de chocolat.
Étalez les pépites de chocolat sur les côtés du gâteau glacé. Ajoutez le reste par dessus et lissez le tout avec une spatule. - À l'aide d'une douille étoile, ajoutez quelques cuillerées de chantilly sur le gâteau et décorez d'Oreos.
Servir immédiatement ou congeler. - Sortez le gâteau du congélateur et placez-le au réfrigérateur ou laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le découper. Utilisez un couteau trempé dans l'eau chaude avant de couper.
Gouttes de Ganache :
Ces coulures de ganache sont très faciles à réaliser, mais vous pouvez également utiliser une sauce fondante chaude du commerce si vous préférez.
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie pendant une minute.
- Faites chauffer la crème au micro-ondes ou dans une casserole à feu moyen-vif pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit fumante (pas bouillante), puis versez-la sur le chocolat.
- Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes, puis battez avec le fouet jusqu'à consistance lisse.
- Laisser la ganache refroidir à 30°C avant de l'utilisersur ton gâteaujet. C'est si simple de préparer soi-même ce délicieux gâteau à la crème glacée.
