Vous vous demandez actuellement « Que dois-je cuisiner aujourd'hui » ? Pour tous ceux qui aiment le poisson et les fruits de mer, l'idée suivante est la suivante : vous pouvez cuisiner une soupe de poisson. Il est délicieux aussi bien en entrée, par exemple dans le cadre d'un menu à trois plats pour les fêtes de famille, qu'en garniture.délicieux plat principal. Les prochaines recettes vous feront voyager culinairement à travers l'Europe, la Russie et la Thaïlande et feront certainement le bonheur des amateurs de savoureux plats de poisson. Toutes les soupes sont faibles en calories car les ingrédients sont cuits et non sautés. Les ingrédients sont calculés pour 6 portions.
Cuisiner une soupe de poisson claire : recette avec des légumes de Grèce
La première recette de soupe de poisson aux légumes vient de Grèce. Là-bas, les gens l'aiment plus substantiel et préparent la savoureuse soupe psarosoupa pour leurs invités. Le poisson entier, y compris la tête et les arêtes, est cuit, ce qui crée unbouillon particulièrement délicieux. Mais si vous cherchez une alternative rapide, vous pouvez simplement préparer la soupe à partir de filets de poisson sans peau. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de vivaneau rouge, poisson entier ou filet de poisson
- 250 g de carangue, filet de poisson sans peau
- 1,5 litre d'eau
- 2 grosses pommes de terre, coupées en dés
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en dés
- 3 branches de céleri, tranchées finement
- 2 oignons, finement hachés
- 3 feuilles de laurier
- 1 anis étoilé, entier
- Zeste de citron, râpé
- Jus de citron 1 cuillère à café
- 2 cuillères à café d'huile d'olive vierge
- Sel de mer
Pour garnir :
- Jus de citron d'1 citron
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 5 pincées de persil finement haché
- Poivre noir fraîchement moulu
C'est ainsi que le bouillon de légumes est fait pour celaPlat préparé:
1. Versez l'eau dans une casserole profonde et portez-la à ébullition à feu moyen sous le couvercle. Ajoutez le poisson, puis baissez le feu et laissez mijoter le poisson pendant 40 minutes.
2. Retirez le poisson et passez la soupe au tamis fin pour filtrer les écailles et les arêtes du poisson.
3. Remettez le bouillon de poisson dans la marmite et ajoutez les légumes. Portez le bouillon à ébullition et réduisez le feu. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, retirez les arêtes de poisson. Si vous utilisez des filets de poisson, cette étape peut être ignorée.
5. Au bout de 30 minutes, remettez le poisson dans la marmite. Assaisonnez la soupe de poisson avec du jus de citron, du persil et du poivre fraîchement moulu. Servir le plat de garniture avec des olives et du pain de blé croustillant.
Cuisson de la soupe de poisson, bouillabaisse française : recette au safran, plusieurs types de poissons et fruits de mer
La soupe de poisson française Bouillabaisse est une véritable tentation pour tous les amateurs de poisson. Ce plat épicé n'est pas seulement composé de poisson, mais aussi deFruits de mer comme les crevettespréparé. La recette est originaire de Marseille, mais il existe aujourd'hui de nombreuses variantes à travers le monde. Voici en un coup d’oeil les ingrédients nécessaires :
- Pincée de safran, en fils
- 1 cuillère à café d'eau chaude
- 5 x 375 ml de bouillon de poisson du pot
- 2 x 400 g de tomates en conserve en dés
- 1 poireau, uniquement la partie blanche du poireau, haché finement
- 1 carotte, pelée, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, haché finement
- 300 g de filets de poisson mélange de lotte, bar, rouge ou couleur mer, coupés en petits morceaux
- 100 g de moule rincée à l'eau froide et soigneusement nettoyée de l'extérieur avec une brosse
- 24 pièces soit environ 250 g de gambas
- Sel
- poivre fraîchement moulu
- 1 petite baguette
Préparation:
1. Versez l'eau chaude dans une tasse à thé et ajoutez les fils de safran. Mettez le bouillon de poisson, les tomates, le céleri, le poireau et la carotte dans une casserole profonde et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe à feu moyen, à découvert, pendant 10 minutes.
2. Ajoutez le safran au bouillon de légumes poisson-tomate et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez le bouillon de poisson refroidir pendant 5 à 10 minutes.
3. Faites mariner les morceaux de poisson hachés avec du sel et du jus de citron et ajoutez-les au bouillon de poisson. Ajoutez d'abord la lotte puis le loup de mer et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez la couleur rouge ou marine et laissez la casserole sur le feu pendant encore 3 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes et les moules et laissez mijoter la soupe encore 4 minutes. Les moules sont prêtes lorsque la vapeur chaude les ouvre.
4. Assaisonnez la soupe au goût avec du poivre noir, du sel et du jus de citron et servez-la chaude avec de la baguette.
Cuisiner une soupe de poisson à l'italienne : une recette simple
Dans le sud de l’Europe, la soupe de poisson est traditionnellement l’un des plats de jeûne les plus populaires. Surtout pendant le Carême, lorsque la consommation de viande était interdite, le poisson constituait une partie importante du menu hebdomadaire. Mais comme la plupart des types de poisson coûtent cher, les chefs ont essayé de compenser l'ingrédient de base coûteux avec des accompagnements de légumes et de croûtons afin que toute la famille soit rassasiée. Nous vous proposons une recette simple de soupe de poisson à l'italienne. Voici un aperçu des ingrédients nécessaires :
- 1 oignon, finement haché
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 1 pincée d'aneth, finement hachée
- 2 gousses d'ail pressées
- 1/4 TL de piment
- 750 ml d'eau
- 400 g de tomates en dés, en conserve
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g de haricots cannellini blancs en conserve, égouttés
- 400 g de filet de poisson coupé en petits morceaux ; Le filet de Kalja, par exemple, est une bonne option
- 250 g de crevettes
- 1 grosse courgette
- Persil frais et finement haché
Pour les croûtons à l'ail :
- 1 baguette, tranchée finement
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés Celsius et frotter les croûtons avec la gousse d'ail. Préchauffez ensuite la poêle à feu moyen et arrosez d'huile d'olive, faites revenir les légumes pendant 6 minutes puis incorporez l'ail et les flocons de piment. Ajouter l'eau, les tomates et l'aneth et porter à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la soupe encore 10 minutes. Ajouter le poisson et les haricots et cuire 5 minutes. Puis aussi les crevettes et cellesIncorporer les courgetteset laissez cuire la soupe encore 5 minutes. Assaisonner de persil et servir avec les croûtons.
Cuisiner une soupe de poisson thaï au lait de coco : recette
Soupe de poisson différente : Préparée avec du lait de coco et assaisonnée selon la tradition thaïlandaise, la prochaine recette séduira certainement tous les cuisiniers amateurs qui aiment expérimenter. Les ingrédients nécessaires pour la soupe de poisson thaïlandaise au lait de coco sont les suivants :
- 2 cuillères à café d'huile aromatisée neutre (huile de colza, huile de tournesol)
- 3 échalotes finement hachées
- 2 carottes moyennes, tranchées finement
- 2 cuillères à café de sauce curry
- Boîte de 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de bouillon de poisson
- 2 cuillères à café de cassonade
- 3 feuilles de combava
- 450 g d'aiglefin coupé en petits morceaux
- 1/2 tasse de pois mange-tout
- Riz au jasmin, cuit (si désiré)
- Feuilles de basilic thaï (facultatif)
- Quartiers de citron vert (si désiré
Préparation : 1. Préchauffez l'huile de colza dans une poêle profonde, ajoutez les échalotes et les carottes et faites revenir 4 minutes. Ajouter la sauce curry et laisser mijoter 1 minute en remuant constamment. Incorporer le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
2. Ajoutez le poisson et les pois mange-tout et faites cuire à couvert pendant 5 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez 1/4 tasse de riz (cuit) à la fin du temps de cuisson.
3. Mélangez bien le tout et servez la soupe avec des feuilles de basilic thaï et des quartiers de citron vert.
Soupe de poisson crémeuse aux pommes de terre : recette simple à l'américaine
Nous voyageons maintenant en Amérique du Nord et vous proposons une délicatesse crémeuse qui est l'un des aliments locaux les plus populaires en Nouvelle-Angleterre, aux États-Unis. La recette de la soupe de poisson aux pommes de terre est copieuse et se prépare de la même manière qu'un ragoût de poisson. Parfait comme plat principal pendant la saison froide ! Si vous voulez cuisiner la soupe de poisson, vous avez besoin de ces ingrédients :
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1/5 tasse de vin blanc
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 oignons jaunes moyens, hachés
- 3 grosses pommes de terre, coupées en dés
- 2 tasses de bouillon de palourdes, maison ou en conserve
- 1 feuille de basilic
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- 500 g de poisson blanc (par exemple plie, flétan, cabillaud) – filet
- 1/2 Tasse Rahm
- 2 cuillères à café de persil frais
Préparation : 1. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une casserole profonde pendant plusieurs minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Si vous préférez sauter le vin, ajoutez 1/4 tasse d'eau chaude aux oignons.
2. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de moules, assaisonnez la soupe de basilic et de thym et laissez mijoter. Le liquide doit recouvrir complètement les pommes de terre. Si ce n'est pas le cas, ajoutez de l'eau chaude.
3. Faites chauffer la crème dans une autre casserole. Il doit être chaud mais pas bouillant.
4. Ajoutez la crème et le poisson à la soupe et laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 10 minutes. Ne portez pas la soupe à ébullition, sinon la crème pourrait devenir grumeleuse. Retirez la soupe de poisson avec les pommes de terre du feu et laissez reposer 30 minutes. Saupoudrez-les ensuite de persil et servez chaud.
Soupe de poisson, russe au saumon
Si vous souhaitez cuisiner une soupe de poisson russe avec du saumon, choisissez Ukha. La soupe était à l'origine préparée à partir d'une tête de poisson, mais il existe aujourd'hui d'innombrables variantes sans tête ni arêtes de poisson. Nous vous proposons une telle variante pour une soupe de poisson claire. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- Tête et os d'un saumon
- 1 oignon, coupé en dés
- 12 tasses d'eau
- 3 pommes de terre moyennes, coupées en dés
- 3 feuilles de basilic
- 500 g de filet de saumon coupé en gros morceaux
- Sel et poivre, aneth
- Persil
Préparation : 1. Placer la tête et les arêtes du saumon, ainsi que l'oignon et les grains de poivre dans une grande casserole. Laissez mijoter le bouillon de poisson pendant 40 minutes, puis passez-le au tamis fin. Remettez le bouillon de poisson transparent dans la casserole avec les dés de pommes de terre et les feuilles de basilic et portez à ébullition. Laissez cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Ajoutez le filet de saumon et laissez cuire la soupe encore 10 minutes. Assaisonner avec de l'aneth, du sel et du poivre. Garnir de persil et servir la soupe de poisson tiède.
Calories de la soupe de poisson : combien de calories contiennent les différentes soupes de poisson ?
La soupe de poisson a un goût délicieux, mais combien de calories contient-elle ? La valeur nutritionnelle de l'apéritif dépend d'abord des ingrédients et ensuite de la préparation.
- Calories de la soupe de poisson : La soupe grecque contient environ 38 calories pour 100 ml.
- La soupe de poisson française Bouillabaisse contient environ 45 calories pour 100 ml.
- La soupe de poisson italienne contient environ 40 calories pour 100 ml.
- La soupe de poisson thaïlandaise au lait de coco contient 60 calories pour 100 ml.
- La soupe de poisson américaine crémeuse contient environ 100 calories pour 100 ml.
Soupe de poisson surgelée : De cette façon, votre soupe préférée durera plus longtemps
La soupe de poisson est généralement cuite dans les deux heures. Comme la cuisson prend beaucoup de temps, vous aurez envie d'en faire plus et de le congeler. Mais alors la question se pose : peut-on congeler de la soupe de poisson ? La réponse est oui, à condition qu'elle ne soit pas faite avec de la crème ou de la crème. La crème et la crème épaisse deviennent feuilletées après décongélation. Mais si vous avez préparé une soupe de poisson claire, il n'y a rien de mal à la congeler. Il est important que la soupe soit décongelée doucement. Il est préférable de mettre la soupe surgelée au réfrigérateur pendant la nuit et de la laisser décongeler. Le goût est alors conservé.
La soupe reste fraîche au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, après quoi vous ne devez plus la manger. La soupe se conserve au congélateur jusqu'à une, deux semaines maximum. Cependant, si après décongélation elle perd son goût, change de couleur ou de consistance, ou si de la mousse se forme à la surface, alors vous ne devez pas manger la soupe et plutôt la jeter.
À propos, une soupe de poisson fraîchement cuite peut facilement être réchauffée 2 à 3 fois, même si son goût changera légèrement après chaque réchauffage.
