Pizza croustillante, pâtes et lasagnes aromatiques ou un tiramisu divin : la cuisine italienne a beaucoup à offrir et procure toujours un véritable délice culinaire. Nous aimerions refaire un voyage culinaire en Italie et vous présenter un autre classique populaire : la meilleure recette de focaccia ! Magnifiquement moelleux, merveilleusement croquant, plein de saveurs et super polyvalent - le pain plat italien est irrésistiblement délicieux et a vraiment bon goût aussi bien en entrée qu'en plat unique. Ce délicieux pain est désormais très populaire dans ce pays et est également rapide et facile à préparer. Qu'elle soit classique avec des tomates, avec ou sans levure, fourrée ou même sucrée avec des fraises en dessert - ajoutez de la variété à la table et essayez dès aujourd'hui nos recettes de focaccia !
Recette de Focaccia originale à l'italienne
Le mot focaccia vient de l'expression latine « panis focacius », qui signifie littéralement « pain plat cuit sous les cendres d'un feu ». Le pain plat moelleux remonte à la Rome antique et a été inventé dans la province de Ligurie. Selon les régions, il existe désormais des centaines de variantes avec leurs propres ingrédients régionaux. Que ce soit avec des oignons, des anchois, des olives ou des tomates, la liste est vraiment interminable. Tout d'abord, bien sûr, nous vous montrerons la recette classique de la focaccia, notamment en combinaison avec unetrempette crémeuse aux auberginesa un goût merveilleux. Le pain plat est constitué d'une pâte levée que l'on connaît également d'autres pâtisseries. Mais pour que le pain soit croustillant à l'extérieur et merveilleusement moelleux à l'intérieur, on utilise beaucoup plus d'huile d'olive. C'est aussi simple que cela de préparer la recette classique de la Focaccia Genovese.
Ingrédients:
- 480 grammes de farine à pain forte
- 360 ml d'eau tiède
- 1/2 cube de levure fraîche ou bien 1 cuillère à café de levure sèche
- 70 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de gros sel marin
- 3-4 brins de romarin frais
préparation
- Mélangez la farine à pain et le sel marin dans un bol et émiettez la levure dessus.
- Ajouter l'eau et la moitié de l'huile d'olive et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse à l'aide du crochet pétrisseur du batteur à main pendant 5 minutes.
- Couvrez le bol et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 200 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Pétrir la pâte avec les mains sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler en un gâteau plat de 2 à 3 cm d'épaisseur.
- Placez la pâte sur la plaque à pâtisserie et laissez-la lever à couvert pendant encore 20 minutes.
- Maintenant, faites délicatement de petites empreintes dans la focaccia avec vos doigts, puis arrosez avec le reste de l'huile d'olive.
- Garnir d'un peu plus de sel marin et de feuilles de romarin et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir 10 minutes, coupez et dégustez – et la recette classique de la focaccia italienne est aussi simple que cela !
- Si vous n'avez pas de levure fraîche sous la main, vous pouvez réaliser la recette de focaccia avec de la levure sèche.
Recette rapide de focaccia sans levure
Prête en 30 minutes et tout aussi croustillante et délicieuse, cette recette de focaccia sans levure est parfaite lorsqu'il faut faire vite.
Ingrédients:
- 280 grammes de farine à pain forte
- 45 ml d'huile d'olive
- 120 ml d'eau
- 120 ml de lait entier
- 1LE Pulvérisateur à dos
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées, comme le romarin, le thym ou la ciboulette
- 1 cuillère à soupe de gros sel marin
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés et graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.
- Mélanger la farine, la levure chimique, les épices et le sel marin dans un grand bol.
- Ajouter l'eau, le lait et la moitié de l'huile d'olive et bien mélanger.
- Bien pétrir la pâte avec les mains sur un plan de travail fariné. Si c'est trop collant, ajoutez un peu plus de farine.
- Placez la pâte sur la plaque à pâtisserie et faites de petites empreintes avec vos doigts.
- Versez dessus le reste de l’huile d’olive et garnissez de quelques herbes fraîches si vous le souhaitez.
- Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que votre recette de focaccia sans levure soit prête.
Pain plat italien aux tomates et olives
Maintenant, ça devient vraiment délicieux ! Pleine de saveur et très savoureuse, cette focaccia aux tomates et olives est parfaite pour une entrée légère. Bien sûr, vous pouvez expérimenter la recette et ajouter d'autres ingrédients à votre guise. Et si tu servais le pain avec unpesto de courgettes maisonpropagé? Ou préparer une focaccia avec des tomates et de la feta ? Le ciel est la limite !
Ingrédients:
- 500 grammes de farine de blé type 550
- 25 grammes de levure fraîche ou bien 1 paquet de levure sèche
- 300 ml d'eau tiède
- 40 ml d'huile d'olive et 40 ml supplémentaires pour la garniture aux tomates
- 250 grammes de tomates cerises
- 50 grammes d'olives dénoyautées et hachées
- Une pincée de sucre
- 1 cuillère à soupe de gros sel marin
- 1 cuillère à soupe d'herbes italiennes
Préparation:
- Mélangez la levure et le sucre avec l'eau dans un bol et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Mélangez la farine et le sel dans un grand bol et formez un grand puits au centre.
- Ajoutez le mélange de levure, mélangez bien et laissez reposer à couvert pendant 10-15 minutes.
- Ajoutez 40 ml d'huile d'olive et les herbes dans le bol et remuez.
- Bien pétrir la pâte avec le crochet pétrisseur du batteur à main pendant 8 à 10 minutes, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 2 heures.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la pâte dessus. Laisser lever à nouveau 0 minute.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Utilisez vos doigts pour faire de petites dépressions dans la pâte puis garnissez de tomates, d'olives et d'huile d'olive.
- Laisser lever encore 10 minutes et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dégustez la focaccia aux tomates et olives avec un verre de vin blanc.
Pain plat fourré au fromage et aux olives
Quelle est la meilleure façon de rendre une recette de focaccia encore meilleure ? Si nous le faisons avecRemplir le fromage, naturellement !
Ingrédients:
- 450 grammes de farine à pain forte
- 300 ml d'eau tiède
- 1 EL Trockenhefe
- 50 ml d'huile d'olive et un peu plus pour arroser
- 250 grammes d'épinards surgelés, décongelés
- 250 grammes de mozzarella fraîche, coupée en dés
- 40 grammes d'olives dénoyautées et hachées finement
- Thym frais, haché finement
- Gros sel marin à saupoudrer
Préparation:
- Mélangez la farine et la levure sèche dans un grand bol et formez un pain au milieu.
- Ajouter l'huile d'olive et l'eau et mélanger avec une cuillère en bois.
- Versez le mélange sur un plan fariné et pétrissez vigoureusement avec les mains pendant 10 minutes.
- Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, essorez les épinards et mélangez-les avec la mozzarella, les olives et le thym.
- Beurrer une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et préchauffer le four à 200 degrés.
- Pétrissez la pâte et divisez-la en deux parties.
- Étalez le mélange d'épinards sur la pâte et placez l'autre morceau dessus.
- Bien presser les bords et badigeonner d'huile d'olive.
- Faites cuire la focaccia fourrée pendant 30 minutes, laissez-la refroidir légèrement et dégustez !
Recette de Focaccia aux fraises et basilic
Vous aimez aussi l’association du sucré et du salé ? Alors nous avons la recette de focaccia parfaite pour vous ! Oignons caramélisés, fraises aromatiques et basilic – un vrai rêve !
Ingrédients:
- 600 grammes de farine de blé
- 420 ml d'eau tiède
- 1 EL Trockenhefe
- 20 grammes de miel
- 180 ml d'huile d'olive
- 20 grammes de beurre
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 200 grammes de fraises coupées en petits morceaux
- 50 grammes de basilic frais haché grossièrement
- 2 EL Balsamique-Sec
- 1 cuillère à café de sel
Préparation:
- Mélangez l'eau, le miel et la levure sèche dans un bol et laissez reposer 15 minutes.
- Mélangez la farine de blé, le sel et la moitié de l'huile d'olive dans un bol et faites un puits au milieu.
- Pétrir avec le crochet pétrisseur du batteur à main pendant 6 à 7 minutes et ajouter un peu plus de farine si nécessaire.
- Laisser lever la pâte, à couvert, dans un endroit tiède pendant 1 heure.
- Beurrer une plaque à pâtisserie avec le reste d'huile d'olive et y déposer la pâte.
- Retourner une fois pour enduire les deux faces de la pâte d'huile et faire de petites empreintes avec les doigts.
- Couvrir et laisser lever encore une heure.
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 10 minutes.
- Ajouter le vinaigre balsamique et caraméliser encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Préchauffer le four à 200 degrés et garnir la focaccia d'oignons et de fraises.
- Arrosez d'un peu d'huile d'olive et de sel marin et enfournez pour 20 minutes.
- Garnissez la focaccia aux fraises de basilic et dégustez !
