Avez-vous entendu parler des Fregola Pasta, également connues sous le nom de Fregula ou Fregola Sarda ? C'est un type de pâtes intéressant de Sardaigne. Vous avez probablement pensé au couscous au début, car c'est exactement ce à quoi nous rappelle cette spécialité, c'est pourquoi on l'appelle parfois « couscous sarde ». Les pâtes sardes se situent entre les nouilles et les céréales, ont un arôme de noisette et une texture inégale. Nous vous présenterons les pâtes Fregola Sarda et vous donnerons quelques recettes Fregola - une avec laquelle vous pourrezPréparez vous-même le plat d'accompagnementet un autre pour une délicieuse salade de pâtes.
Comme vous l'avez déjà appris, les pâtes Fregola proviennent duîle italienneSardaigne et rappelle visuellement le couscous israélien. Cependant, c’est trompeur car leur goût est très différent. De plus, le Fregula est fabriqué à la main et non avec une machine comme le couscous. Les nouilles ont une forme ronde et sont fabriquées à partir de semoule. Il s’agit de la partie grossière du blé dur qui reste lors de la mouture du grain. À cela s’ajoute juste de l’eau. Le tout est ensuite pré-rôti, ce qui donne aux nouilles leur goût de noisette.
En principe, vous pouvez utiliser Fregola Pasta pour tout ce que vous utiliseriez pour du couscous ou de l'orzo (nouilles de riz). Par exemple, préparezune délicieuse salade de pâtesavec les pâtes sardes ou servez-le avec des sauces à la place d'autres pâtes. Les boulettes conviennent également très bien comme substitut du riz dans un risotto ou pour un ragoût méditerranéen. Comme vous pouvez le constater, ce type de pâtes est polyvalent.
Recette de pâtes Fregola
Voudrais-tu FregolaPréparez vous-même les pâtes? Vous n’avez besoin que de deux ingrédients pour cela ! Dans cette recette, vous préparez les nouilles friables à la main. Cela fonctionne comme ceci :
Pour 2 portions :
- 8 cuillères à soupe de semoule de blé dur
- 4 cuillères à soupe d'eau
Préparez les nouilles
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffer le four à 50 degrés. Mélangez à la main les deux ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte friable. Cela peut prendre un peu de temps car la semoule met du temps à gonfler. Dès que les grumeaux se sont formés (environ 5 mm de diamètre), les nouilles sont prêtes. Vous n'obtiendrez pas de boules parfaitement formées. Toutefois, si cela est important pour vous, formez simplement des boules entre vos doigts.
Répartissez maintenant uniformément les pâtes fregola sur la plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 50 degrés pendant environ 20 minutes. Vers la fin du temps, vous pouvez augmenter brièvement la température à 220 degrés afin que les nouilles dorent légèrement et conservent leur arôme typique. Enfin, les pâtes doivent être bien séchées. Tout comme les pâtes normales sonnent lorsque vous les versez dans un récipient, c'est ainsi que devraient sonner les pâtes fregola lorsqu'elles sont prêtes. Une fois les pâtes complètement refroidies, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Préparez ensuite les pâtes fregola comme vous prépareriez d'autres pâtes : faites-les cuire dans de l'eau (salée). Selon la taille des grains, la cuisson des nouilles peut prendre de 10 à 20 minutes.
Pâtes sardes Fregola – Recette de salade de pâtes au radicchio et noisettes
Les pâtes sardes sont parfaites pour une délicieuse salade de pâtes. Bien sûr, cela devrait être au mieux méditerranéen. Voici une délicieuse idée que vous pourrez servir en entrée, en accompagnement ou enServir un dîner d'été légerpeut:
Pour 4 portions :
- 3 gros œufs
- 200 g de pâtes Fregola
- 30 ml d'huile d'olive
- 30 g de câpres égouttées et essorées
- 1 grosse gousse d'ail, hachée ou écrasée
- 1 pincée de sel marin
- Jus et zeste d'un citron
- 1/2 petite tête de radicchio ou 3 endives moyennes, coupées en fines lanières
- Feuilles de basilic, env. 15g
- 40 g de noisettes grillées grossièrement hachées
Délicieuse salade de pâtes sardes
Faites bouillir suffisamment d'eau dans une casserole pour cuire les trois œufs (ils doivent être complètement recouverts d'eau). Faites-les bouillir fort pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez un bain de glace dans lequel vous ajouterez ensuite les œufs durs. Après 3 minutes de repos, vous pouvez éplucher et râper finement les œufs. Assaisonner de sel et réserver. Préparez ensuite les pâtes fregola selon les instructions sur l'emballage.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les câpres et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que les câpres commencent à dorer. Retirez la casserole du feu, jetez l'ail et incorporez le sel. Placer les pâtes fregola dans un saladier et mélanger avec les câpres et l'huile d'olive. Incorporez ensuite le jus et le zeste de citron. Ajoutez ensuite le radicchio, le basilic et la plupart des noisettes, remuez et étalez la salade sur une assiette de service. Garnir avec les œufs et les noisettes restantes.
Au fait, cette salade a aussi bon goûtavec du couscouset Orzo sont merveilleux, vous pouvez donc essayer les autres variantes.
