Les personnes intolérantes au fructose ne peuvent pas traiter correctement le fructose, ce qui peut entraîner des ballonnements et des douleurs. Cette condition est extrêmement désagréable et difficile à combattre avec des médicaments. Un régime alimentaire peut aider à gérer efficacement les symptômes et à maîtriser les troubles fonctionnels intestinaux.
La plupart des personnes concernées décident d’éviter complètement les aliments contenant du fructose. Mais cela ne signifie en aucun cas que la qualité de vie soit réduite. De nos jours, il existe de nombreuses recettes sans fructose pour des plats délicieux. Et même les sucreries ne sont plus taboues : confitures, biscuits, muffins, voire chocolat et glaces peuvent être préparés avec des substituts du sucre. Offrez-vous, à vous et à votre famille, un délicieux petit-déjeuner ou adoucissez votre vie avec des collations.
Muffins sans fructose au citron
Dans la prochaine recette vient commeRemplacer le sucrele dextrose/glucose est utilisé. Encore appelé glucose, le monosaccharide est souvent utilisé comme alternative bien tolérée. Bien qu’il s’agisse également d’un monosaccharide, contrairement au sucre, le glucose améliore l’absorption du fructose dans l’intestin grêle, ce qui entraîne une réduction des symptômes. Exemple : Les fruits qui contiennent plus de glucose que de fructose sont mieux tolérés que les fruits qui contiennent presque exclusivement du fructose. Les agrumes peuvent être consommés sans hésitation (ils contiennent du glucose), tandis que les pommes, par exemple, ont une proportion de fructose nettement plus élevée, et c'est pourquoimettre le système digestif à rude épreuve. Dans tous les cas, le glucose ne doit pas être consommé pendant la période dite d'attente afin que le corps puisse se détendre et récupérer complètement.
Pour 12 muffins, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 2 tasses de farine d'amande, 1/2 tasse de glucose/dextrose, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude/bicarbonate de soude, 1/4 cuillère à café de sel, 4 gros œufs, 1/4 tasse d'huile de canola, 1 cuillère à café. zeste de citron fraîchement moulu, 2 cuillères à café d'extrait de citron. Pour le glaçage, vous avez également besoin de : 1/2 tasse de glucose en poudre, 2 cuillères à café de fécule de maïs, 4 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé, 1 cuillère à café d'eau, 1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement moulu.
Préparation : Préchauffer le four à 150 degrés et déposer du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Dans un grand bol, ajoutez la farine d'amande, le glucose, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez bien. Dans un petit bol, battez les œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez l'huile de canola, le zeste de citron fraîchement moulu et l'extrait de citron. Bien mélanger jusqu'à ce qu'un mélange lisse se forme. Ajoutez ensuite le mélange à la farine d'amande et remuez à nouveau. Remplissez les moules à muffins aux 2/3 avec la pâte et enfournez pour 20 minutes. Vous pouvez faire un test de bâton avec un cure-dent : si aucune pâte n'y colle, les muffins sont prêts. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du glaçage et lorsque les muffins sont complètement refroidis, plongez le dessus dans le mélange de glaçage. Laissez ensuite les muffins de côté et attendez que le glaçage prenne.
Faire un gâteau sans sucre
Si un ouplusieurs membres de la familleSi vous souffrez d'intolérance au glucose, même les anniversaires deviennent un grand défi - car c'est précisément lors de ces occasions festives que vous avez envie de manger un gâteau d'anniversaire. Nous en avons unrecette sans fructoseprêt pour vous, avec lequel vous ferez sensation auprès des invités et des proches.
Ingrédients : 4 œufs, 275 grammes ou 3/4 tasse de malt de riz, 1 tasse de farine d'amidon bio, 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille, 1/2 tasse de bicarbonate de soude/bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de crème de tartre, de la confiture pour la crème (voir recette de confiture ci-dessous), crème forte sucrée au glucose, 200 ml de crème sans sucre.
Préparation : Préchauffer le four à 135, ajouter les œufs et le malt de riz dans un grand bol et bien mousser pendant 12 minutes. Le mélange augmentera de volume trois fois pendant ce temps. Ajoutez le reste des ingrédients (vous pouvez éventuellement tamiser la fécule de maïs pour rendre la pâte plus aérée) et remuez bien. Divisez la pâte en deux et enfournez dans des moules à cake pendant 30 à 35 minutes. Appuyez légèrement au centre du gâteau avec votre doigt – lorsque le bord du gâteau se sépare du moule, il est prêt. Éteignez ensuite le four et ouvrez la porte. Laissez le gâteau au four pendant 5 minutes. Sortez-les ensuite et laissez-les de côté.
Pour la crème : Ajouter la crème forte à la crème, battre jusqu'à consistance ferme et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure. Préparez votre propre confiture selon la recette ci-dessous et garnissez le gâteau avec.
Faites votre propre confiture de fraises
La recette suivante est à base de fraises - les fruits ont une teneur en fructose assez faible, certainement supérieure à la teneur en glucose. Cela signifie que les fraises sont généralement bien tolérées par les personnes intolérantes au lactose lorsqu'elles sont consommées avec du glucose. La recette de confiture propose exactement cette combinaison : les effets secondaires de la consommation de fruits sont ainsi réduits.
Ingrédients : 450 grammes de fraises fraîches, 1 cuillère à café de jus de citron frais, 2 cuillères à café de gélatine, 1/2 tasse de dextrose (également appelé glucose).
Préparation : Rincez et égouttez les fraises, puis retirez délicatement les sépales à l'aide d'un couteau bien aiguisé. De cette façon, l'arôme fruité est conservé. Mixez les fraises, le dextrose et le jus de citron dans un bol, puis mettez-les dans une petite casserole et ajoutez la gélatine. Mélangez bien, remuez et attendez 10 minutes. Allumez la cuisinière à feu moyen, portez à ébullition le mélange dans la casserole puis laissez mijoter 5 minutes. Conservez la confiture finie au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Recette de gâteau au citron sans sucre
Les recettes de gâteaux sans fructose sont fondamentalement très simples et idéales même pour les débutants en pâtisserie. Le prochain gâteau au citron a un goût très rafraîchissant et délicieux et convient aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter de l'après-midi.
Ingrédients : Pour le gâteau au citron : 100 grammes de beurre, 175 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100 grammes de glucose ou autres substituts approuvés du sucre, 4œufs de taille moyenne, 2 cuillères à café de lait, zeste de citron finement moulu. Pour le glaçage : 2 cuillères à café de sirop de riz, jus de citron (d'un gros citron).
Préparation : Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien pendant 2 minutes. Chauffez le four à 180 degrés, placez du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie et répartissez uniformément le mélange dans la plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 30 minutes – vous pouvez tester avec un cure-dent. Percez simplement un petit trou dans le gâteau avec le cure-dent, et lorsque le cure-dent est sec, le gâteau est prêt. Pendant ce temps, mélangez le sirop de riz avec le jus de citron puis versez le glaçage sur le gâteau encore chaud. Décorer de tranches de citron si désiré.
Préparez vous-même du chocolat sain
Les personnes souffrant d'intolérance au fructose peuvent facilement manger le chocolat de la recette suivante. Le résultat final est similaire au chocolat noirteneur élevée en cacao, mais c'est définitivement sucré et délicieux. Les pralines fondent comme du chocolat du commerce et peuvent être combinées si désiré avec des noix.
Pour les chocolats, vous avez besoin des ingrédients suivants : 80 grammes de beurre de cacao finement haché, 40 grammes de fèves de cacao 100% finement moulues, 3 cuillères à café de sirop de glucose (recette ci-dessous), une pincée de sel, 1 cuillère à café de granulés de lécithine.
Préparation : 1. Sirop de glucose : Portez à ébullition 100 grammes d'eau puis ajoutez 230 grammes de glucose. Tout en remuant constamment, surveillez le mélange - si la couleur change - à l'origine il est blanc, puis il devient transparent, retirez la casserole du feu et laissez-la de côté. Attendez que le mélange refroidisse.
2. Chocolat : Remplissez une grande casserole avec environ 2 cm d'eau, puis placez une assiette creuse dessus et un bol en métal dessus. Portez l'eau à ébullition en vous assurant que le bol ne touche pas l'eau et qu'aucune eau ni vapeur ne pénètre dans le bol. Ajoutez ensuite le beurre de cacao et retirez la casserole du feu. Remuez bien jusqu'à ce que le beurre de cacao fonde et devienne un liquide jaune. Ajoutez ensuite 3 cuillères à café de sirop de glucose, mélangez bien et mélangez avec des granulés de lécithine. A la fin ajoutez la moitié des fèves de cacao moulues, mélangez bien puis ajoutez la seconde moitié. À ce stade, le mélange doit être liquide et ressembler à la consistance d’un chocolat chaud. Versez simplement le mélange dans des moules et laissez-le infuser au congélateur. Au bout de 30 minutes, les chocolats sont prêts à être consommés.
Biscuits au chocolat
La recette des chocolats (ci-dessus) s'avère extrêmement pratique : s'il vous reste du chocolat, vous pouvez l'utiliser pour saupoudrer les prochains biscuits. D’ailleurs, ils sont non seulement sans glucose, mais aussi sans gluten.
Ingrédients : 1 cuillère à café de levure chimique, 1 1/2 tasse de farine de sarrasin, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1/2 cuillère à café de sel marin, 125 grammes de beurre mou non salé, 1/2 tasse de sirop de riz, 1 œuf, 100 grammes de pralines au chocolat (voir recette ci-dessus).
Préparation : Préchauffez le four à 160 degrés et placez deux feuilles de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, la levure chimique, l'extrait de vanille et le sel. Dans un autre bol, mélangez le beurre et le sel et battez jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez l'œuf et battez. Ajouter le mélange d'œufs aux ingrédients secs dans le premier bol et bien mélanger avec une cuillère en bois. Formez ensuite une boulette avec deux cuillères et placez-la sur la plaque à pâtisserie. Formez ensuite des biscuits à partir des boulettes et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Lorsqu’ils deviennent dorés, ils sont prêts.
Préparez de délicieuses glaces avec des ingrédients sans fructose
Surtout pendant les mois chauds de l'été, tout le monde a envie de glace - mais les personnes souffrant d'intolérance au fructose ne peuvent pas simplement en acheter une au supermarché. La créativité est particulièrement importante ici - nous vous proposons des recettes sans fructose avec uniquement de la vanille ou avec de la vanille et du chocolat, qui ressemblent beaucoup à de « vraies » glaces.
Ingrédients : 4 jaunes d'œufs, 500 ml ou 2 tasses de lait entier, 2 tasses de glucose, 2 tasses de crème fouettée épaisse sans sucre avec une teneur en matière grasse de 30 à 40 %, 2 cuillères à soupe de cacao (si vous souhaitez également faire une glace au chocolat ), 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Préparation : Mettez d'abord le glucose, les jaunes d'œufs et le lait entier dans une casserole à fond épais et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélangent bien et qu'un mélange jaune uniforme se forme. Laisser à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Vous ne voulez pas que le mélange commence à bouillir car il épaissirait et à la place de la glace, vous vous retrouveriez avec des œufs à la coque sucrés. Au bout de sept minutes, retirez la casserole du feu et réservez. Attendez que le mélange refroidisse puis ajoutez la chantilly et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Mélangez un peu d'eau et le cacao dans une petite tasse, puis répartissez uniformément sur le mélange de crème. Versez la « glace » dans un bol en métal et laissez le bol au congélateur pendant 20 minutes. Sortez ensuite le mélange, fouettez rapidement et remettez-le au congélateur pendant encore 20 minutes. Sortez-le ensuite à nouveau, fouettez-le et remettez-le au congélateur. Fouettez encore 2 à 3 fois jusqu'à ce que la consistance ressemble vraiment à de la crème glacée.
Cuire un gâteau à la citrouille
Les recettes sans fructose offrent aux personnes intolérantes au lactose la possibilité de profiter de la vie sans renoncer aux sucreries. Désormais, vous pouvez également vous attendre à un gâteau à la citrouille - il est garanti délicieux et plaira certainement à vos amis et à votre famille.
Ingrédients pour le gâteau à la citrouille : 1 1/2 tasse de farine d'amande, 1/2 tasse de glucose, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1/4 cuillère à café de sel, 6 cuillères à café de beurre fondu. Pour la crème : 2 paquets de fromage à la crème à pâte molle, 2/3 tasse de glucose, 1/2 tasse de purée de citrouille, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, 1/4 cuillère à café de muscade moulue, 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus, 2 gros œufs.
Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés, mélanger la farine d'amande avec le glucose, le sel et la cannelle dans un bol de taille moyenne. Ajoutez le beurre fondu, étalez la « pâte » obtenue et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Pour faire la crème, battez d'abord le fromage à la crème, le glucose, la citrouille, l'extrait de vanille, la muscade moulue et les clous de girofle moulus pendant 2 minutes, puis ajoutez les œufs et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Sortez la « pâte » à la farine d’amande du réfrigérateur, versez dessus le mélange fromage-potiron et enfournez 20 minutes. Couvrir la pâte à base de farine d'amande de papier d'aluminium, retirer le papier d'aluminium au bout de 20 minutes et cuire le gâteau encore 20 minutes. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir de côté. Laissez-le ensuite reposer une nuit au réfrigérateur. Vous pourrez le servir le lendemain.
Qu'il s'agisse de muffins, de chocolat, d'un gâteau, d'un gâteau au citron ou à la citrouille, de délicieuses glaces et même de biscuits - si vous aimez expérimenter en cuisine, vous pouvez préparer ceux sans glucose présentés ci-dessus.Recettes de dessertsnon seulement vous le faites cuire vous-même, mais vous le développez également davantage. Les noix, par exemple, peuvent encore améliorer le goût. Nous vous souhaitons bon appétit !
