Envie de tester une nouvelle recette de salade d'hiver ? Une salade de choux de Bruxelles cuite à l’italienne est faite pour vous ! Les trois idées suivantes avec des légumes rôtis au four sont très appréciées des Italiens car elles sont copieuses, chaleureuses et délicieuses. Parfait pour la saison froide !
Salade de choux de Bruxelles au four : Que signifie le terme ?
Une salade de choux de Bruxelles au four a été présentée pour la première fois sur TikTok. L’idée d’une salade tiède avec des légumes cuits au four n’est pas vraiment nouvelle. Cependant, dans une salade cuite au four, les ingrédients ne sont pas frits (comme c'est souvent le cas pour d'autres salades chaudes), mais plutôt rôtis au four. Mais ils peuvent aussi être associés à des crudités comme l’avocat ou la roquette. Le pansement est également généralement chaud. En Italie, la salade est préparée avec du bacon ou du salami, mais des variantes végétaliennes sont également possibles.
Salade italienne tiède au salami et piments
La première salade est composée d'ingrédients typiquement italiens, elle a un goût très savoureux, est à la fois copieuse et facile à digérer.
Les ingrédients nécessaires pour la vinaigrette :
- 50 ml d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 1 TL Honig
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 TL Dijon-Moutarde
- 1 cuillère à café de mélange d'épices italiennes
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre fraîchement moulu
Ingrédients pour la salade :
- 450 g de choux de Bruxelles lavés et nettoyés
- 100 g de pois chiches en conserve, poids égouttés
- 180 g de salami de Gênes, tranché
- deux poignées de tomates cerises
- 1/3 poignée d'olives dénoyautées
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- une demi-poignée de provolona (fromage italien à pâte mi-dure, râpé)
- 2 petits piments, hachés
- Avocat (si désiré)
1. Mettez les ingrédients de la vinaigrette (huile d'olive, jus de citron, moutarde, miel, ail, poivre) dans un bol et mélangez bien. Salez, assaisonnez, remuez et réservez.
2. Étalez les choux de Bruxelles sans serrer sur une grande plaque graissée. Arroser de la moitié de la vinaigrette et mettre au four préchauffé à 180° CelsiusRôtir environ 10 minutes.
3. Disposez les ingrédients dans un bol et versez le reste de la vinaigrette sur la salade. Servir avec du quinoa ou des petits pains de blé entier.
Salade de choux de Bruxelles rôtis, moutarde de Dijon et bacon
La deuxième recette est typique de la saison hivernale : elle est copieuse, délicieuse et préparée avec des légumes de saison. Les choux de Bruxelles rôtis sont servis avec du bacon croustillant et arrosés de vinaigrette citron-moutarde.
Les ingrédients nécessaires :
- 450 g de choux de Bruxelles nettoyés
- 280 g de bacon coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 1/2 TL Dijon-Moutarde
- 1 TL Honig
- 1 gousse d'ail pressée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 TL Pfeffer
Préparation:
1. Mettez les ingrédients de la vinaigrette (huile d'olive, jus de citron, moutarde, miel, ail, poivre) dans un bol et mélangez bien. Salez, assaisonnez, remuez et réservez.
2. Étalez les choux de Bruxelles et le bacon sans serrer sur une grande plaque à pâtisserie graissée. Arroser de vinaigrette et rôtir dans un four préchauffé à 10° Celsius pendant environ 10 minutes.
3. Disposez la salade avec les légumes feuilles. Servir avec du quinoa.
Salade tiède aux choux de Bruxelles et pomme
Les choux de Bruxelles sont l’un des légumes d’hiver les plus appréciés. D’une part parce qu’il est très rassasiant, mais d’autre part, parce qu’il apporte à l’organisme de la vitamine C. LeLes légumes sont aussi en janvieret février se trouvent frais dans les magasins.
Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 450 g de choux de Bruxelles
- 3 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
- 1 pomme coupée en petits morceaux (les variétés « Pink Lady » et « Granny Smith » sont les meilleures)
- 3-4 poignées de roquette
- 1/3 tasse de cerises séchées
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Pour l'habillage :
- 50 ml d'huile d'olive
- 20 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 2 TL Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'épices d'origan
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 cuillères à café de sirop d'érable
- Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Tout d’abord, mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Il est préférable d'ajouter ou de verser tous les ingrédients dans le mixeur et de mélanger pendant environ 10 secondes. Versez ensuite le mélange dans une petite casserole et faites-le chauffer. Retirez la vinaigrette du feu.
2. Étalez les choux de Bruxelles et le bacon sans serrer sur une grande plaque à pâtisserie graissée. Arroser de vinaigrette et rôtir dans un four préchauffé à 180° Celsius pendant environ 10 minutes.
3. Cuire la pomme au four. Pour cela, versez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et assaisonnez de cannelle. Lavez et nettoyez la pomme et coupez-la en quartiers. Placer les quartiers dans un plat allant au four, arroser de vinaigrette et cuire au four à 180° Celsius pendant environ 16 minutes.
3. Disposez la salade dans un bol et arrosez de vinaigrette chaude.
Variante végétalienne :Les végétaliens peuvent remplacer le bacon par des noix grillées comme des noix, des amandes ou des noix de pécan.
