Ne négligez pas l'aubergine ! Ce légume parfois sous-estimé devient irrésistiblement juteux lorsqu'il est bien cuit et accompagné de viande hachée, de légumes ou de couscous, selon vos préférences et le régime alimentaire que vous suivez. Les recettes d'aubergines farcies sont simples et délicieuses et dans cet article nous avons sélectionné pour vous nos préférées.
Recette d'aubergines farcies à la viande hachée et aux herbes
Les herbes et le Pecorino Romano dans cette recette ajoutent une saveur supplémentaire, et la chapelure grillée lui donne une texture croustillante !
Ingrédients:
- 1 grosse aubergine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sel marin gris
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 450 grammes de bœuf haché
- 1 oignon, coupé en petits dés (environ 1 tasse)
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés (environ 1 tasse)
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais hachées
- 250 grammes de fromage Pecorino Romano râpé (environ 1 1/4 tasse)
- 60 grammes de chapelure
- 1 oeuf entier
- 2 petites tomates coupées en dés
Suivez ces étapes pour le préparer
- Préchauffer le four à 180°C.
- Coupez l'aubergine en deux et retirez l'intérieur. Laissez suffisamment de viande dans la coquille pour qu'elle conserve sa forme lors de la cuisson. Coupez l'intérieur de l'aubergine en morceaux; placer dans une casserole, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit très tendre, 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Salez et poivrez le bœuf. Ajoutez le bœuf haché assaisonné dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le bœuf commence à dorer légèrement. Laissez-le refroidir brièvement. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une autre poêle moyenne à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail.
- Dans un bol, mélangez les aubergines cuites, les légumes, le bœuf, les herbes, 200 grammes de fromage, 30 grammes de chapelure et l'œuf. Remplissez les moitiés d'aubergines évidées avec ce mélange et répartissez-le uniformément entre les deux moitiés.
- Ajoutez les tomates concassées, les 50 grammes de fromage restants et les 30 grammes de chapelure restants et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four huilé et enfournez pendant 50 minutes. Laisser refroidir brièvement, couper en larges tranches et servir.
Des astuces simples et délicieuses
Astuce 1 :Lorsque vous achetez des aubergines, assurez-vous qu’elles sont lourdes pour leur taille et qu’elles ont une peau ferme, uniformément colorée et impeccable. Les chapeaux et les tiges doivent être intacts et exempts de moisissures. Réfrigérez les aubergines dans des sacs en plastique jusqu'à 5 jours. Il existe de nombreuses variétés d’aubergines et leurs couleurs vont du violet au vert en passant par le blanc et les rayures. Pour cette recette, vous devrez utiliser une aubergine en forme de boule – parfois appelée aubergine américaine – qui est grande et en forme de poire.
Astuce 2 :L'aubergine peut être amère. Selon l'utilisation de l'aubergine, certaines recettes recommandent de saler d'abord les morceaux coupés et de les laisser dans une passoire pendant une heure pour éliminer l'amertume. Rincer les morceaux sous l'eau froide pour éliminer la teneur en sel et bien presser pour les sécher. Séchez les morceaux avec du papier absorbant avant de poursuivre la cuisson.
Astuce 3 :Aubergines farciessont un plat classique du Moyen-Orient que l'on peut trouver dans toute la région et dans la Méditerranée sous diverses variantes - des aubergines farcies à la feta à l'imam bayildi en passant par la parmigiana di melanzane et les versions végétaliennes farcies de céréales comme le couscous. Il existe une série apparemment infinie de plats simples et délicieuses recettes d'aubergines farcies.
Des plats plus délicieux avec de la viande hachée et des légumesvoir ici!
Aubergines farcies à la grecque avec tomates et légumes
CePeluches d'inspiration grecqueL'aubergine est remplie de légumes et de saveurs méditerranéennes. Le plat est facile à préparer et l'ajout de cumin lui donne une note sucrée et terreuse.
- Sans œufs
- Sans gluten
- Nussfrei
- Sans soja
- Végétarien
Ingrédients pour 4 portions:
- 2 grosses aubergines (environ 0,5 kg chacune)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 1 oignon rouge moyen, haché finement
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse (environ 225 grammes) de tomates en dés en conserve sans sel ajouté
- 1 poivron rouge moyen
- ½ tasse de persil frais haché
- ⅓ tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en quartiers
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- ¾ tasse (environ 150 grammes) de fromage feta émietté
- Aneth frais haché et origan, pour la garniture
Aubergines farcies à la feta – préparation
- Placez la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez à 200°C.
- Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, prélevez la chair des moitiés en laissant une bordure de 1 cm sur les côtés et le fond. Hachez grossièrement la chair et réservez.
- Arrosez uniformément l’intérieur des coquilles d’aubergines avec 1 cuillère à soupe d’huile. Placer les coquilles, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 à 25 minutes. Retirez les aubergines du four et augmentez la température du four jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
- Pendant que les aubergines sont en train de frire, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3 à 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le cumin et l'ail; cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates, les poivrons et les cubes d'aubergines réservés; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, 8 à 10 minutes. Retirer du feu; Incorporer le persil, les olives et le vinaigre.
- Répartir la garniture uniformément entre les coquilles d'aubergines; garnir chacun de 3 cuillères à soupe de feta. Cuire les aubergines jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, 6 à 8 minutes. Saupoudrer les aubergines d'origan frais et d'aneth, si désiré.
Plats au four rapides et délicieux aux auberginespeut être vu ici!
