Une salade aux mandarines est tout aussi populaire en hiver qu'au printemps et en été. Nous vous proposons plusieurs recettes poursalades copieuses et saines, ce qui donnera au menu une note fruitée.
Salade de chicorée mélangée avec mandarines, noix et vinaigrette au yaourt
Croquante, fruitée et saine : la première recette est une salade légère de chicorée et de mandarine aux noix. Parfait comme apéritif pour çaDîner entre amis– la salade vous vaudra à coup sûr des compliments. Et le meilleur : vous pouvez le varier à votre guise et ajouter d'autres ingrédients.
Ingrédients:
- 2 mandarines (fraîches ou non sucrées en boîte)
- 450 g Chicorée
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de Brunnenkresse
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 200 ml de yaourt
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Lavez et nettoyez la chicorée et déchirez les feuilles en bouchées.
- Coupez la première mandarine en deux, épluchez-en une moitié, retirez la peau blanche et le jus. Mettez le jus avec le yaourt dans un petit bol, mélangez bien et assaisonnez avec du jus de citron. Si vous le souhaitez, assaisonnez avec une pincée de poivre noir. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le bol et refroidissez la vinaigrette.
- Garnir la salade de cresson et de noix et servir avec la vinaigrette.
Astuce : Vous pouvez également rôtir des cerneaux de noix à la maison. Mettez simplement du beurre dans une poêle, faites-le chauffer et faites griller les cerneaux de noix pendant environ un quart d'heure. Retournez les grains plus souvent.
Salade fruitée aux mandarines et poulet
Souhaitez-vous une salade copieuse à servir pour une soirée cinéma ? Alors la prochaine recette est faite pour vous. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- Laitue frisée
- 200 g de filet de poulet cuit, grillé ou vapeur
- 200 g de Brunnenkresse
- 2 mandarines
- 2 petites échalotes hachées
- 1 petit piment, haché
- 50 g de noix de cajou grillées
- une pincée de coriandre fraîchement moulue
- 4 cuillères à café de sauce soja
- 4 cuillères à café de cassonade
- 50 ml de jus de citron vert
- Lavez la laitue et coupez-la en petits morceaux.
- Placer tous les ingrédients de la vinaigrette (sauce soja, cassonade et jus de citron vert) dans un petit bol et bien mélanger.
- Mettez les ingrédients de la salade dans un bol et mélangez bien.
Salade de riz garnie et mandarine
On n'a pas toujours envie de cuisiner. Si cela doit être plus rapide, alors l'option suivante est disponibleRecette avec du rizet des mandarines.
- 200 g de riz brun
- 4 poignées d'épinards, coupés en bouchées
- 2 mandarines, pelées
- 1 grosse pomme, pelée et coupée en quartiers
- 50 g de noix de pécan
- 100 g de fromage feta coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de jus de mandarine frais
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- Pincée de sel et de poivre
- Ajouter les ingrédients de la vinaigrette (huile d'olive, jus de mandarine, sirop d'érable) dans un petit bol et mélanger.
- Faites cuire le riz brun selon les instructions du fabricant.
- Ajouter tous les autres ingrédients dans un grand saladier et mélanger. Salez, assaisonnez et arrosez de vinaigrette.
Astuce : Vous pouvez remplacer la pomme par des canneberges et la feta par du parmesan.
Salade printanière composée de mandarines, saumon et topinambour
La prochaine salade aux mandarines et au saumon fumé est l'apéritif parfait pour la période de transition entre l'hiver et le printemps. Ravissante, fruitée et croquante : la salade printanière ne laisse rien à désirer.
- 8 mandarines
- 300g de saumon fumé
- 200 g de topinambour
- 150 feuilles de mélange de laitue
- un citron
- Aneth, haché
- Le jus d'un citron
- 2 mandarines
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- Poivre moulu
- Sel
- Épluchez les huit mandarines et coupez-les en cercles de l'épaisseur d'un doigt.
- Lavez, nettoyez et épluchez le topinambour sous l’eau courante. Ensuite, coupez-le en morceaux de l'épaisseur d'un doigt. Versez de l'eau glacée dans un bol et ajoutez le topinambour. Versez le jus d'un citron dans le bol.
- Coupez le saumon en lanières de l'épaisseur d'un doigt.
- Lavez la laitue et coupez-la en petits morceaux.
- Retirez le topinambour de l'eau, égouttez-le et placez-le dans un bol.
- Versez les ingrédients de la vinaigrette (jus de citron, huile d'olive, sel, poivre et jus de deux mandarines) dans un bol et mélangez.
- Disposez la salade composée.
Vinaigrette-salade-mandarine
Vous pouvez également utiliser les agrumes pour réaliser une délicieuse vinaigrette à la mandarine. C'est une excellente façon d'assaisonner une salade de feuilles avec des raisins, des noix et des carottes. Vous pouvez également assaisonner d’autres salades composées avec la vinaigrette mandarine.
- 3 mandarines (ou clémentines)
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
- Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Épluchez les mandarines et mettez-les dans le presse-agrumes.
- Versez le jus fraîchement pressé dans un bol et assaisonnez avec 4 cuillères à café d'huile d'olive et 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge.
- Si le miel est confit, vous pouvez le réchauffer au bain-marie puis bien mélanger jusqu'à ce qu'il redevienne liquide. Alternativement, vous pouvez également utiliser du sirop d’érable comme édulcorant.
- Ajoutez également le miel dans le bol et incorporez la vinaigrette.
Salade de mandarines et yaourt
La dernière recette d'aujourd'hui est pour une délicieuse saladeaux agrumeset vinaigrette au yaourt.
- 3 oranges sanguines
- 3 mandarines
- Feuilles de menthe
Pour l'habillage :
- 250 ml de yaourt
- 1 TL Cardamome, moulue
- 1/4 TL Orangenzest
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à café de miel liquide
- 1/4 tasse de pistaches, hachées
- Placer les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et bien mélanger.
- Coupez les agrumes en tranches et disposez-les dans l'assiette.
- Étalez la vinaigrette autour des fruits.
- Garnir de feuilles de menthe fraîche et de pistaches.
