La viande marinée et grillée est un régal en soi. Avec les bons ingrédients et quelques astuces, vous pouvez intensifier la saveur de la viande et la rendre particulièrement épicée et aromatique, qu'il s'agisse de bœuf, de poulet, d'agneau ou de porc. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour réaliser une délicieuse marinade, mais il y a quelques règles de base à suivre. Nous allons vous montrer comment préparer vous-même une délicieuse marinade pour barbecue à l'aide de quelques recettes.
Marinade à griller tout usage pour viande
Une marinade universelle doit être telle que vous n'ayez pas besoin de vous rendre spécialement au supermarché. C'est exactement ce que nous avons ici. Cemarinade maisonest composé de moins de 10 ingrédients simples que vous avez probablement toujours dans votre cuisine !
Ingrédients:
60 g d'huile d'olive
50g de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
3 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café de poudre de chili
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé en poudre
Facultatif : une pincée de poivre de Cayenne
sel casher et poivre noir moulu, pour l'assaisonnement
- Mélangez la marinade pour grill tout usage : ajoutez l'huile d'olive, la cassonade, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre de chili, le paprika et une pincée de poivre de Cayenne, le cas échéant, dans un bol ou un récipient.
- Assaisonner avec 2 cuillères à café de sel casher et du poivre noir moulu, si désiré.
- Pour mariner: Versez la marinade tout usage sur la viande ou les légumes de votre choix.
- Laisser mariner au moins 6 heures ou toute la nuit.
- Griller selon vos envies. Apprécier!
Délicieuse marinade barbecue pour porc
Ingrédients:
85 ml de sauce soja (légère ou tout usage, pas foncée)
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail, hachées
1/4 cuillère à café de poivre noir
4 côtelettes de porc avec os, 2 cm d'épaisseur, environ 280 g chacune
1 cuillère à soupe d'huile
- Placez les ingrédients de la marinade dans un sac ziplock. Masser jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Ajouter les côtelettes. Masser pour bien enrober de marinade.
- Sortez les côtelettes du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
- Badigeonner la grille du barbecue ou verser un filet d'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen.
- Ajouter le porc et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit caramélisé et que le porc se détache du gril, puis retourner les côtelettes et cuire 3 minutes.
- Badigeonner les deux côtés avec le reste de la marinade du sac ziplock, puis cuire le côté enduit pendant 30 secondes avant de servir. Les côtelettes doivent avoir une belle croûte.
- Placer les côtelettes sur une assiette et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.
Gingembre et miel pour le saumon
C’est l’une des recettes de marinade pour grillades les plus simples que vous puissiez préparer à la maison.
Ingrédients:
100g de jus d'orange
100 g de sauce soja réduite en sodium
80 g de Honig
1 oignon vert, haché
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de poudre d'ail
Filets de Lachs – 500 à 750 g
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Dans un bol peu profond, mélanger le saumon et les 2/3 de la marinade; Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes en retournant de temps en temps. Réservez le reste de la marinade pour verser dessus.
- Placer le saumon, peau vers le bas, sur une grille huilée à feu moyen-vif; Jetez le reste de la marinade dans le bol.
- Griller le saumon, couvert, pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le poisson commence à s'effriter facilement à la fourchette.
- Dans les 5 dernières minutes avec le resteVerser la marinade dessus.
Faire mariner les crevettes avec du citron vert et de l'aneth
Ingrédients:
100 g d'huile d'olive extra vierge
30 g de persil frais emballé
5 g d'aneth frais haché
5 g de feuilles de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
3 gousses d'ail, coupées en deux
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
crevettes crues, décortiquées et déveinées
1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers épais
1 courgette moyenne, coupée en morceaux
1 courge d'été jaune moyenne, coupée en morceaux
8 tomates cerises
- Placer les 8 premiers ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée.
- Réservez 6 cuillères à soupe du mélange pour servir.
- Versez le reste du mélange dans un bol et mélangez avec les crevettes et les légumes.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Enfiler alternativement les crevettes et les légumes sur 8 brochettes en métal ou en bois imbibées. Griller, à couvert, à feu moyen-vif (ou griller à 1 pouce du feu) jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servir sur un lit d'herbes supplémentaires, avec du pain croustillant et le reste de la marinade.
Ingrédients:
130 g de sauce soja réduite en sodium
80 g de colza
60g d'eau
2 cuillères à soupe d'oignon séché haché
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de sucre
4 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre moulu
3/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
2 poulets rôtis, coupés en quartiers
- Les ingrédientspour la marinademélanger dans un petit bol. Réserver 1/3 tasse pour arroser; couvrir et conserver au réfrigérateur.
- Réservez le reste de la marinade.
- Ajoutez les poulets. Placer au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
- Préparez le gril pour la chaleur indirecte et utilisez un bac collecteur. Placez le poulet sur la lèchefrite et faites griller, à couvert, à feu moyen indirect pendant 45 à 60 minutes. Retourner le poulet et l'arroser fréquemment avec la marinade réservée au cours des 20 dernières minutes.
Préparez votre propre marinade pour grillades à tacos
Ingrédients:
1 paquet d'assaisonnement pour tacos
250 g de jus de tomate
2 cuillères à soupe d'huile de colza
Steak de surlonge de bœuf, coupé en cubes
1 poivron vert moyen, coupé en dés
1 poivron rouge moyen, coupé en dés
1 gros oignon, coupé en quartiers
16 tomates cerises
Salsa ou crème sure, facultatif
- Mélanger l'assaisonnement pour tacos, le jus de tomate et l'huile dans un grand bol peu profond jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer 1/2 tasse pour verser dessus; laisser refroidir.
- Ajouter le bœuf et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 5 heures.
- Égouttez et jetez la marinade du bœuf.
- Enfiler alternativement le bœuf, les poivrons, les oignons et les tomates sur des brochettes en métal ou en bois trempées.
- Griller à feu moyen 3 minutes de chaque côté, à découvert.
- Arrosez avec la marinade réservée.
- Servir avec de la salsa ou de la crème sure si désiré. Si vous préparez votre propre marinade pour barbecue, vous vous amuserez certainement beaucoup et, surtout, vous dégusterez des plats délicieux !
