Les crêpes font partie des plats préparés et appréciés dans le monde entier depuis de nombreuses années. Leur origine ne peut plus être prouvée aujourd'hui. Cependant, on pense que des plats aux œufs semblables aux crêpes étaient déjà préparés dans l’Europe médiévale. À ce jour, de nombreuses variantes régionales différentes se sont développées à partir de ces plats aux œufs. Ce plat est connu sous différentes formes dans ce pays. Vous trouverez ici deux des recettes de base de crêpes et de crêpes françaises les plus connues au monde.
Les recettes de crêpes de base varient
Les crêpes (également connues sous le nom de gâteaux aux œufs) en Allemagne et en Autriche sont préparées à partir d'un mélange individuel principalement d'œufs, de farine et de lait (ou avec du babeurre), souvent raffiné avec une pincée de sucre et de sel et cuit à la poêle. Des ingrédients sucrés comme de la confiture, des fruits, du nougat, mais aussi des garnitures comme du jambon, du fromage, du fromage à la crème et de la viande hachée sont souvent combinés. En Autriche, les crêpes sont connues sous le nom de crêpes, qui sont généralement un peu plus fines et peuvent également être garnies de garnitures sucrées ou salées.
Préparation de crêpes classiques
Ingrédients : 200 g de farine, 400 ml de lait, 4 œufs (taille M), 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre
Voici comment cela fonctionne : Fouettez soigneusement la farine et le lait pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Incorporez ensuite les œufs et le sel. Pour les versions sucrées, incorporez le sucre. Couvrez la pâte et laissez-la gonfler environ 30 minutes, puis enfournez-la. Dans votre propre cuisine, une grande poêle conventionnelle avec le bord le plus plat possible suffit.
Une crêpe plate et moelleuse qui peut être enroulée.
Versions sucrées de la pâtisserie
Les crêpes peuvent être garnies de miel ou de fromage et saupoudrées de sucre.
Plat à crêpes de France
Les crêpes ont une longue tradition dans la cuisine française. Les crêpes fines, également connues en Allemagne, ne sont pas cuites dans une poêle, mais sur une plaque ronde en fonte. Aucune matière grasse n'est ajoutée. Pour que la crêpe soit très fine, étalez la pâte sur la plaque à l'aide d'un étaleur de pâte. La pâte est composée principalement de farine de sarrasin et combinée avec des ingrédients salés. Les crêpes flambées à la liqueur d'orange sont souvent servies en entrée.
Voici une recette de base rapide pour les crêpes :
Ingrédients : 1 1/2 cuillère à soupe de beurre, 150 g de farine, 350 ml de lait, 3 œufs (taille M), 1 pincée de sel, 4 cuillères à soupe d'eau minérale gazeuse, un peu de muscade ou de bière
Faire fondre le beurre. Comme pour les crêpes, mélangez d'abord la farine et le lait et battez bien avec un batteur à main. Tous les ingrédients sont mélangés en une pâte lisse, couverte puis laissée gonfler pendant 30 minutes. Pour les versions sucrées, ajoutez un peu de sucre. Ensuite, faites-le cuire.
Les garnitures peuvent être librement combinées avec des bananes et du chocolat, du yaourt et des pommes. Les ingrédients de la pâte tels que le zeste d'orange ou de citron finement râpé, la pulpe de vanille ou la cannelle donnent plus de saveur à la crêpe. Le fromage blanc aux herbes, le bacon, les champignons et le fromage, ainsi que les légumes comme les épinards ou les blettes ou les herbes fraîches hachées, le chili et la poudre de curry sont idéaux pour les garnitures salées.
Spécialités de crêpes ultra fines
Dans certains pays, les crêpes hautes et aérées sont populaires - par ex. B. en Amérique. Pour les rendre bien aérées et épaisses, un peu de levure est ajoutée à la pâte.Crêpessont souvent consommés au petit-déjeuner et combinés avec du sirop d'érable et des bananes.
En Russie, cette pâtisserie est connue sous le nom de blinis, traditionnellement tartinés de beurre chaud et fourrés d'ingrédients sucrés ou salés.
Crêpes fines aux guimauves et chocolat liquide
Friandises de crêpes fourrées salées
Gâteau de crêpes affiné au Surip
Délicieux apéritif rempli de mangue et papaye
