Comment préparer et affiner notre meilleure recette de gelée de groseilles ? Quelles sont les étapes pour réaliser la gelée de groseille, à la fois traditionnelle et au Thermomix ? Pourquoi la gelée ne prend-elle pas toujours et comment puis-je résoudre ce problème ? Quelles sont les possibilités pour affiner la gelée de groseilles ?
L’été est également la période de la mise en conserve pour la plupart des cuisiniers à domicile. Qu'il s'agisse de fraises, de framboises, de pêches, etc., les confitures sont une excellente façon de déguster nos fruits préférés toute l'année. Bien sûr, vous pouvez toujours acheter des produits tout préparés au supermarché, mais personnellement, nous préférons les confitures faites maison. Et si vous avez plus de groseilles que vous ne pouvez en manger, alors vous allez adorer notre recette de gelée de groseilles ! Les petites baies sont en pleine saison en ce moment et on adore leur goût sucré légèrement acidulé ! Mais assez parlé, mettez-vous au travail et découvrez chez nous comment réaliser votre propre gelée de cassis !
Comme ellePréparez votre propre compote de cerises, vous le savez déjà. Une fois que vous aurez essayé notre recette de gelée de groseilles, vous ne voudrez plus jamais acheter de confiture toute prête, nous vous le promettons. Contrairement à la plupart des confitures maison, vous n'avez pas besoin de pectine pour préparer cette délicieuse tartinade. Les groseilles contiennent naturellement de la pectine, qui donne une texture merveilleuse sans avoir à utiliser de stabilisants supplémentaires. Notre recette est très simple et que vouscassis rouge ou noirC'est à vous de décider, la préparation reste toujours la même.
Ingrédients pour environ 1 kg de gelée de cassis
- 1 kg de groseilles
- 500 grammes de sucre glace 2:1
- 200 ml d'eau
préparation
- Lavez soigneusement les groseilles et séchez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les baies individuelles des grappes avec une fourchette, mais ce n'est pas nécessaire.
- Versez l'eau sur les fruits dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Placer le mélange dans une passoire grossière et presser légèrement avec une cuillère. Pour rendre la gelée de groseille encore plus claire, vous pouvez également presser le jus de fruit dans un torchon propre.
- Pressez le jus de groseille – vous devriez avoir environ 1 litre de liquide. Vous pouvez boire le reste pour un petit rafraîchissement. Mais si vous avez moins de 1 litre, ajoutez un peu plus d'eau.
- Ajoutez à nouveau le jus de groseille et le sucre glace dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen.
- Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe. Écumez la mousse de temps en temps.
- Versez la gelée encore chaude dans des bocaux stérilisés, fermez bien et retournez.
- Après quelques minutes, retournez à nouveau les bocaux et laissez-les refroidir complètement.
- Et voilà – la recette de gelée de groseilles est si simple !
Préparer la gelée de cassis au Thermomix
La gelée de groseille est encore plus simple et demande peu d'effortRecette au Thermomix. Ici aussi, vous pouvez utiliser des groseilles rouges et noires.
préparation
- Lavez bien les groseilles et placez-les dans l'insert Varoma - vous n'avez pas besoin de retirer les tiges au préalable.
- Ajoutez de l'eau dans le bol de mixage, fermez et mettez le Varoma.
- Au niveau 1, pressez les groseilles pendant 1 heure puis versez-les au tamis grossier dans un pichet.
- Laissez le jus refroidir complètement et ajoutez-le dans le bol du mixeur avec le sucre glace.
- Mélangez au niveau 4 pendant 10 secondes puis faites cuire à 100 degrés au niveau 3 pendant 15 minutes.
- Versez dans des bocaux propres, fermez et retournez.
- Et c’est aussi simple que cela de préparer de la gelée de cassis au Thermomix.
Pourquoi la gelée de groseilles ne prend-elle pas ?
Pour que votre gelée de groseilles prenne, le ratio sucre de conservation/jus de fruit est crucial. Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, veillez à faire attention aux quantités indiquées dans la recette. Si votre gelée ne prend toujours pas, vous pouvez la faire bouillir à nouveau avec un peu d'acide citrique. Pour ce faire, remettez la gelée dans le pot et ajoutez un paquet d'acide citrique. Alternativement, vous pouvez faire un test de gélification avant la mise en bouteille. Environ 5 minutes après la cuisson, mettez une petite cuillère à café de gelée dans une assiette et attendez 1 à 2 minutes. Au fur et à mesure que le mélange épaissit, votre gelée prendra bien après le temps de refroidissement.
Comment affiner la gelée de groseille ?
L’avantage de notre recette de gelée de groseilles est que vous pouvez la pimenter de différentes manières.
- Cela devient encore plus délicieux si vous ajoutez d'autres types de fruits. Que diriez-vous d'une gelée de framboises et de groseilles, par exemple ? Ou avec des pommes ? Les fraises sont également une délicieuse option pour affiner la gelée de groseilles.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez un petit verre de rhum dans la casserole : cela donne à la gelée une touche très particulière. La gelée de groseille devient un peu plus acidulée avec le Prosecco.
- Ajoutez un peu de cannelle pour une touche de Noël.
