L’automne est là et avec lui viennent des idées de délicieuses recettes à base de fruits et légumes de saison. Cela fait de la citrouille la candidate idéale car elle appartient à un groupe intéressant appelé légumes fruités. Dans cet article, nous avons préparé pour vous deux recettes simples et délicieuses de tiramisu à la citrouille sans cuisson. L'un est sans œufs et celuiLe dessert est servi dans des verresservi, l'autre est classique avec des œufs.
Recette de tiramisu au potiron simple dans un verre, sans œufs
Ingrédients pour 6 portions de tiramisu à la citrouille:
- 470 ml de crème épaisse
- 230 g de mascarpone
- 245 g de purée de potiron
- 160g de sucre
- 350 g Café expresso
- 200 g de biscottis
- 60 g de chocolat blanc en copeaux
- 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
Épices pour gâteau à la citrouille:
- 4 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de clou de girofle moulu
préparation:
- Ajoutez les épices ci-dessus dans un petit bol et mélangez bien. Passez le mélange dans un petit tamis perforé pour filtrer les épices grosses ou épaisses qui ne se sont pas bien séparées. Sceller dans un bocal en verre et utiliser au besoin.
- Préparez le café expresso. Placez-le dans un bol peu profond et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Remuer pour dissoudre le sucre. Laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, mettez 350 ml de crème, le mascarpone, le potiron, 100 g de sucre et les épices pour tarte au potiron dans un grand bol de votre batteur sur socle équipé du fouet. Commencez à fouetter lentement et augmentez la vitesse jusqu'à obtenir une crème fouettée ferme.
- Dans un bol moyen, battez les 120 ml de crème épaisse restants avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à formation de pics fermes.
- Prenez 6 verres. Trempez les biscotti dans le café et tapissez-en le fond des verres. Déposez dessus une couche de crème de potiron mascarpone. Garnir d’une autre couche de biscotti trempés dans le café et d’une autre couche de mélange de citrouille.
- Garnir chaque portion d'une généreuse cuillerée de crème fouettée et de copeaux de chocolat.
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Recette classique avec des œufs pour 10 personnes
Tiramisu à la citrouille – ingrédients pour le sirop d'espresso:
- 480 ml d'eau
- 2 cuillères à café de poudre d'espresso instantané
- 50 g de sucre roux clair
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de muscade moulue
Garniture à la citrouille et au mascarpone:
- 5 gros jaunes d'œufs
- 50 g tasse de sucre cristallisé
- 225 g de mascarpone, température ambiante
- 425 g de purée de potiron
- 240 ml de crème épaisse
- 25 g de sucre roux clair
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Compilation de tiramisu à la citrouille:
- 60 g de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 250 g Kekse, comme zB Biscotti
Suivez ces étapes pour le préparer
Préparez le sirop d'espresso: Mettez l'eau, la poudre d'espresso, la cassonade, la cannelle moulue et la muscade moulue dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen et cuire environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le liquide soit parfumé. Retirez la casserole du feu et laissez le sirop refroidir complètement.
Préparez la garniture au mascarpone : Remplissez une petite casserole d’eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Placez un bol résistant à la chaleur sur l'eau, en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du bol. Ajouter les jaunes d'œufs et le sucre cristallisé dans le bol et battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux (3-5 minutes). Faites attention à ne pas faire cailler les œufs ; retirez le bol de la casserole lorsque le mélange semble bouillir ou n'est plus lisse. Retirez le bol du feu, couvrez d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans un grand bol, battre le mascarpone, la purée de citrouille, la crème épaisse, la cassonade, l'extrait de vanille et la cannelle moulue au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange d'œufs avec une spatule en caoutchouc, puis réfrigérer 15 minutes.
Assemblez le tiramisu à la citrouille
Dans un petit bol, mélanger la cannelle moulue et la poudre de cacao. Disposez une couche de biscotti au fond d'un plat carré de 25 cm de diamètre. Badigeonnez les biscuits avec environ un tiers du sirop d'espresso, puis étalez uniformément un tiers de la garniture à la citrouille et au mascarpone. Saupoudrez-les du mélange cannelle-cacao en poudre. Répétez le processus avec le reste des ingrédients pour créer deux couches supplémentaires. Couvrir et réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain avant de servir.
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Questions fréquemment posées – Comment conserver le dessert
Le tiramisu ne peut pas être conservé à température ambiante car il contient des produits laitiers dans lesquels des bactéries peuvent rapidement se former s'ils ne sont pas réfrigérés. Il est facile de conserver le tiramisu frais le plus longtemps possible si vous le conservez correctement après avoir préparé le dessert. Vous pouvez le sceller et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir ou à le manger.
Le tiramisu à la citrouille peut être conservé dans un contenant hermétique pour retenir son humidité ou bien emballé dans du plastique. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, vous devriez idéalement le servir après un jour ou deux.
Combien de temps dure le tiramisu ?
Beaucoup de gens s'inquiètent de la durée pendant laquelle le tiramisu restera frais s'ils ne peuvent pas tout manger d'un coup. Il peut également être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine, mais il est préférable de le consommer dans les quatre jours suivant sa préparation. Ce dessert se conservera à température ambiante environ deux heures une fois assemblé et servi sans réfrigération.
Peut-on congeler le tiramisu à la citrouille ?
Oui, c'est une bonne idée. Congeler votre tiramisu à la citrouille préservera les saveurs et la texture de ce délicieux dessert italien pendant des mois. Vous n'avez pas à vous soucier de la détérioration ou des brûlures du congélateur, car ce n'est pas non plus un problème avec des desserts glacés comme celui-ci. Assurez-vous de le placer dans un récipient hermétique ou un sac ziplock avant de le congeler pour garder l'humidité enfermée.
Il n'est pas conseillé de congeler le tiramisu avec du lait de poule, du cognac ou de la liqueur d'amaretto, car la congélation et la décongélation de l'alcool peuvent conduire à des situations dangereuses. Ainsi, si votre recette contient des ingrédients alcoolisés, vous ne devez pas en ajouter lors de la préparation du plat.
