Recettes de dîner d'automne : 8 délicieux plats d'automne à réchauffer et à savourer !

Les jours raccourcissent, les feuilles changent de couleur : l’automne est officiellement là ! Lorsqu'il y a de l'orage et qu'il pleut dehors, c'est encore plus confortable à la maison. Raison de plus pour se retirer en cuisine, inviter des amis et leur offrir quelque chose de délicieux. Il y en a beaucoup en étéfruits et légumes locaux, qui a un goût merveilleux. Mais pouvons-nous vous rappeler que même en automne, de nombreux fruits et légumes nous attendent pour les transformer en de merveilleuses gourmandises ? Citrouille parfumée, ragoûts copieux, soupes réchauffantes et, comme point culminant sucré, une crémeuseDessert aux pommes dans un verre. Si vous avez aussi envie de plats douillets et copieux qui réchauffent votre corps et votre esprit, alors vous êtes au bon endroit ! Nos recettes de dîner d'automne répondent à tous les souhaits culinaires et garantissent un véritable délice culinaire !

Quels fruits et légumes sont de saison en automne ?

La nature nous offre de délicieux fruits et légumes toute l'année, mais c'est surtout en octobre que l'automne montre son plus beau côté. Pour que vous ayez toujours une nourriture super délicieuse et variéeRecettes d'automnePour préparer le dîner, nous vous indiquerons ci-dessous quels fruits et légumes sont de saison pendant la saison dorée.

Fruits d'automne :

• Poires
• Pommes
• Prunes
• raisins
• Coings
• Mûres
• canneberges

Légumes d'automne :

• Paprika
• Chou-fleur
• Brocoli
• Haricots
• pommes de terre
• Carottes
• Chou-rave
• Céleri-rave
• citrouille
• Pastinaké
• Beth Rote
• choux de Bruxelles
• Épinard
• Savoie
• Chou blanc et rouge

Recettes de dîner d'automne : Salade de chou frisé à la citrouille rôtie

Plats avec du chou frisé etcitrouillefont simplement partie de la saison froide. Avez-vous besoin d’idées de recettes d’automne saines et faciles ? Pleine de saveur, vraiment délicieuse et seulement 225 calories par portion – cette salade est parfaite pour un dîner nutritif !

Ingrédients pour 8 portions :

• 900 grammes de citrouille
• 350 grammes de chou frisé, haché grossièrement
• 425 grammes de pois chiches en conserve
• 100 grammes de canneberges fraîches
• 40 grammes de fromage feta
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 EL Honig
• Sel et poivre au goût

Pansement:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Sel et poivre

Préparation:

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Épluchez et coupez le potiron en dés et arrosez de 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive.
• Assaisonner de sel et de poivre et rôtir pendant 30 à 35 minutes.
• Lavez le chou frisé et séchez-le.
• Dans un bol, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et masser doucement avec les doigts pendant 1 à 2 minutes.
• Mélangez ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
• Arrosez maintenant les pois chiches dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec les épices de votre choix.
• Étalez sur une plaque à pâtisserie avec les canneberges et mettez au four pendant 20 minutes.
• Mettez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et la feta et mélangez bien.

Pâtes crémeuses au pesto et girolles

Nous aimonsDes pâtes dans toutes les variantes possibleset des créations ! On aime particulièrement ce classique italien en saison froide. Avec de délicieuses girolles et du pesto de petits pois maison, c'est l'un des meilleurs plats d'automne que nous ayons jamais essayé !

Ingrédients pour 4 portions :

• 400 grammes de pâtes
• 400 grammes de girolles
• 2 oignons rouges, coupés en fines rondelles
• 200 grammes de petits pois
• 200 ml de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 bouquet de persil frais, haché grossièrement
• 40 grammes de parmesan râpé
• Sel et poivre

Pesto de petits pois :

• 250 grammes de petits pois
• 10 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 grammes de parmesan râpé
• Le jus d'1 citron
• 3 brins de menthe
• Sel et poivre au goût

Préparation:

• Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage.
• Pour préparer le pesto, faites revenir les petits pois avec le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
• Mettez tous les ingrédients du pesto dans un mixeur et réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
• Faites revenir les petits pois pendant 2 minutes et saupoudrez de sucre.
• Ajoutez les girolles et les oignons et faites revenir encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ajouter le persil et déglacer avec le bouillon de légumes.
• Ajouter les pâtes dans la poêle et bien mélanger.
• Retirez du feu et mélangez le pesto et le parmesan, remuez et dégustez !

Recettes d'automne vegan : raviolis à la citrouille

Vous cherchez des idées de recettes végétaliennes pour le dîner d’automne ? Alors ne cherchez plus ! Sains, rapides à préparer et joliment crémeux : nos raviolis à la citrouille sont tout simplement délicieux !

Ingrédients pour les raviolis :

• 150 grammes de farine
• 150 grammes de semoule de blé dur ou plus de farine
• 150 grammes de purée de potiron (potiron rôti et en purée)
• environ 100 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel

Garniture à la citrouille :

• 200 grammes de purée de potiron
• 100 grammes de fromage à la crème végétalien
• 30 grammes de parmesan végétalien ou de levure nutritionnelle
• Sel et poivre au goût

Sauce au potiron :

• 200 grammes de purée de potiron
• 1 petit oignon, finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 100 ml de lait de coco en conserve
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Préparation des raviolis à la citrouille :

• Pour réaliser la pâte à pâtes, mélangez la farine avec la semoule et le sel et faites un puits au milieu.
• Versez un peu d'eau et d'huile d'olive au milieu et travaillez avec vos mains pour former une pâte lisse.
• Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Mélangez bien les ingrédients de la garniture à la citrouille dans un bol.
• Étalez finement la pâte à pâtes sur un plan de travail légèrement fariné.
• Découpez des cercles avec un verre et mettez environ 1 cuillère à soupe de garniture au milieu.
• Badigeonnez le bord avec un peu d'eau et repliez-le soigneusement.
• Presser légèrement avec une fourchette.
• Faites cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, retirez-les et réservez.
• Pour préparer la sauce au potiron, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons pendant 2-3 minutes.
• Ajouter l'ail et poursuivre la friture pendant 1 minute.
• Ajouter la purée de potiron, le lait de coco et le bouillon de légumes et laisser mijoter 3-4 minutes. Assaisonner avec des épices.
• Servir les raviolis à la citrouille avec la sauce et garnir de persil frais si désiré.

Recettes d'automne avec de la viande : ragoût de haricots verts façon grand-mère

Lorsqu'il y a un orage dehors, il n'y a rien de mieux que des recettes d'automne savoureuses et copieuses à base de viande. Super copieux, chaleureux et vraiment délicieux – le ragoût de haricots verts est un classique allemand et un plat qui fait du bien ! La meilleure chose à propos de ce ragoût est qu'il est facile à varier, vous pouvez donc expérimenter avec les ingrédients.

Ingrédients pour 4 portions :

• 600 grammes de haricots verts
• 250 grammes de pommes de terre
• 400 grammes de carottes
• 2 oignons, finement hachés
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 350 grammes de bœuf coupé en morceaux
• 200 grammes de bacon fumé ou de porc fumé, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre au goût

Préparation:

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
• Peler et trancher les carottes.
• Nettoyez, lavez et coupez les haricots en deux.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen et faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant pendant 5 minutes.
• Ajouter le bœuf et faire revenir brièvement.
• Ajouter les oignons, l'ail et les pommes de terre et faire revenir pendant 2-3 minutes.
• Déglacer avec le bouillon de légumes et porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.
• Ajouter les feuilles de laurier et assaisonner de sel et de poivre.
• Après environ 5 minutes, ajoutez les haricots et les carottes et laissez cuire encore 10 minutes.
• Assaisonnez avec du vinaigre, du sel et du poivre et votre ragoût de haricots verts est prêt !

Le classique : Recette de choux roulés à la viande hachée

Vous souvenez-vous encore de votre enfance lorsque votre grand-mère vous offrait ses rouleaux de chou faits maison ? C'était l'époque, non ? Le classique est-il difficile à préparer ? Tu te moques de moi ? Tu es sérieux quand tu dis ça ! C’est en fait l’une des recettes de dîner d’automne les plus simples !

Ingrédients:

• 1 tête de chou blanc
• 500 grammes de viande hachée mélangée
• 2 oignons, finement coupés
• 1 Non
• 1 petit pain de la veille de préférence
• 1 cuillère à soupe de moutarde, moyennement piquante
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 pincée de sucre
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• Sel et poivre au goût
• Küchengarn

Préparation:

• Faites tremper le pain dans l'eau froide pendant environ 10 minutes.
• Nettoyez et lavez le chou blanc et coupez la tige.
• Séparez soigneusement les feuilles du chou et placez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
• Retirer avec une louche et rincer sous l'eau glacée.
• Mélangez la viande hachée, les oignons et l'œuf dans un bol.
• Pressez le pain et ajoutez-le à la viande hachée avec la moutarde et le paprika en poudre.
• Assaisonner le mélange avec du sel, du poivre et du sucre et bien pétrir.
• Selon la taille, remplissez les feuilles de chou avec environ 1 à 2 cuillères à soupe du mélange de viande hachée et placez-les si possible au milieu.
• Et maintenant, les choses se compliquent. Pliez d’abord la côte sur la garniture, puis pliez les deux côtés extérieurs vers l’intérieur.
• Roulez la garniture sur la feuille pour former une parcelle. Attachez fermement avec un morceau de ficelle de cuisine.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir vigoureusement les rouleaux de chou en les retournant.
• Ajouter la pâte de tomate et faire revenir.
• Déglacer avec le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 40 à 45 minutes.
• Retirez les rouleaux de chou et portez à nouveau le liquide à ébullition.
• Incorporer la fécule de maïs, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
• Servez les rouleaux de chou avec un accompagnement de votre choix et dégustez !

Recettes d'automne au four : Poulet croustillant aux raisins rôtis

Léger, sain et pourtant super délicieux –Plats de pouletsont parfaits pour des recettes de dîner d’automne rapides et faciles ! Et si vous aimez l'association du sucré et du salé comme nous, vous préparerez ce poulet au moins une fois par semaine !

Ingrédients pour 4 portions :

• 4 cuisses de poulet sans peau, désossées
• 3 gros oignons rouges, tranchés
• 600 grammes de raisins rouges
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 2 EL Essig Balsamique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2-3 brins de romarin frais
• Sel et poivre au goût

Préparation:

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir la gousse d'ail pendant 1 minute.
• Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et placez-le côté peau vers le bas dans la poêle.
• Faites frire pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retournez.
• Ajouter les oignons dans la poêle et arroser de vinaigre Baslamico.
• Répartissez les raisins dessus et ajoutez des brins de romarin.
• Mettez le moule au four et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
• Servir avec une purée de pommes de terre ou une salade et déguster !

Côtelettes de porc aux poires et bourbon

Poiressont en haute saison en octobre et sont idéales pour de savoureuses recettes d'automne à base de viande ! Pleines de saveurs automnales et délicieusement parfumées, ces côtelettes de porc sont l'aliment réconfortant par excellence, nous offrant le mélange parfait de salé et de sucré !

Ingrédients pour 2 portions :

• 2 côtelettes de porc, désossées
• 2 poires évidées et coupées en deux
• 80 ml de jus d'orange fraîchement pressé
• 85 grammes de miel
• 70 ml de Bourbon
• 20 grammes de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'1 citron
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de thym et de romarin frais, finement hachés
• Sel et poivre

Préparation:

• Séchez les fausses côtelettes et saupoudrez de sel et de sucre. Laisser reposer 30 minutes.
• Badigeonner les côtelettes d'1 cuillère à café d'huile d'olive et assaisonner avec les herbes.
• Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle et placez-y les côtelettes de porc.
• Placer les poires, chair vers le bas, entre la viande et cuire environ 5 à 6 minutes.
• Retournez les côtelettes de porc et faites-les revenir encore 5 minutes.
• Retirez les poires et la viande de la poêle et réservez.
• Réduisez le feu et ajoutez le jus d'orange et de citron, le miel et le bourbon dans la poêle.
• Fouettez bien et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre.
• Remettez les côtelettes de porc et les poires dans la poêle et laissez cuire 1 à 2 minutes.
• Servir avec un accompagnement de votre choix et déguster !

Recettes d'automne – soupe de betterave saine et végétalienne à la noix de coco

Même si les plats copieux se multiplient pendant la saison froide, on a parfois envie de quelque chose de léger et de sain pour le dîner. Que diriez-vous, par exemple, d'une soupe végétalienne de betteraves et de poires prête en moins de 20 minutes ?

Ingrédients pour 4 portions :

• 600 grammes de betterave rouge coupée en cubes
• 150 grammes de céleri-rave finement coupé
• 2 poires, coupées en cubes
• 1 oignon rouge, finement haché
• 40 grammes de flocons de noix de coco
• 400 ml de lait de coco en conserve
• 400 ml de bouillon de légumes
• 20 grammes de gingembre frais, finement haché
• 1 cuillère à café de cannelle
• Sel et poivre

Préparation:

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et faites revenir les oignons et le gingembre pendant 3 à 4 minutes.
• Ajouter la betterave, les poires et le céleri, faire revenir 3-4 minutes et déglacer avec le bouillon de légumes.
• Laissez mijoter environ 30 minutes.
• Pendant ce temps, faites griller les flocons de noix de coco dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.
• Réduisez la soupe en purée avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur et incorporez le lait de coco.
• Assaisonner avec des épices.
• Répartir dans des assiettes et saupoudrer de flocons de noix de coco. Apprécier!