La lasagne aux légumes-racines est saine, facile et surtout incroyablement délicieuse ! Navets, carottes et panais sont les vedettes de cette recette, préparés et cuits dans la même poêle. Cette délicieuse recette de lasagne végétarienne est suffisamment copieuse pour constituer un repas à elle seule.
Lasagne aux légumes racines et 3 fromages
Essayez cette recette de lasagne aux légumes-racines facile à réaliser. Toute la famille les adorera !
Ingrédients pour 10 portions :
- Huile d'olive pour la poêle
- 50 g d'oignon jaune finement haché
- 1 cuillère à café d'ail, émincé
- 2 cuillères à café de thym séché
- 260 g de carottes pelées et coupées en bouchées
- 260 g de panais pelés et coupés en bouchées
- 280 g de navets pelés et coupés en bouchées
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 120 g de poivrons rouges rôtis, pelés, épépinés et hachés grossièrement
- 800 g de tomates concassées
- 120 g de vin rouge
- 800 g de fromage ricotta partiellement écrémé
- 1 gros œuf
- 100 g d'oignons nouveaux lavés et séchés, hachés finement
- environ 15 nouilles à lasagne cuites
- 280 g de fromage mozzarella râpé
- 30 g de parmesan finement râpé
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions pour la préparation :
Cuire l'oignon et l'ail : Enduire le fond d'une poêle allant au four d'huile d'olive. Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence à dorer, environ 6 minutes. Ajoutez ensuite le thym et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit très aromatique, environ 30 secondes. Assaisonnez ce mélange avec du sel et du poivre.
- Faites cuire les légumes racines : ajoutez les carottes, les panais et les navets. Faire frire en remuant constamment,jusqu'à ce que les légumesjusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes. Réduisez maintenant le feu au niveau le plus bas, couvrez de papier d'aluminium (ou d'un couvercle approprié) et faites mijoter les légumes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson à la vapeur pour qu'il ne fasse pas trop noir.
- Préchauffer le four à 190°C. Laisser mijoter : retirez le papier d'aluminium ou le couvercle, augmentez le feu, ajoutez la cannelle, le poivre de Cayenne, le poivron rouge rôti, les tomates concassées et le vin. Remuer, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter environ 10 minutes pour épaissir légèrement, puis éteindre le feu.
- Préparez la ricotta : Dans un bol moyen, mélangez la ricotta avec les œufs et les oignons verts et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Comme les lasagnesAssembler : retirez la sauce de la poêle sauf une fine couche et versez-la dans un bol. Placer environ 5 nouilles à lasagne sur la fine couche de sauce. Si nécessaire, coupez quelques nouilles pour combler les fissures et les interstices. Ajoutez ensuite environ la moitié de la sauce retirée dans le bol et répartissez-la uniformément sur les pâtes. Garnir d'environ un tiers du mélange de ricotta et un tiers du fromage mozzarella. Saupoudrer de sel et de poivre. Répétez ce processus une fois et recouvrez d'une troisième couche de 5 nouilles à lasagne, suivies du reste de ricotta, de mozzarella et de tout le parmesan.
- Cuire au four : Placez le moule au four préchauffé pendant environ 45 minutes. Les lasagnes doivent bouillonner sur les bords et le dessus doit commencer à dorer. Si vous souhaitez que le dessus soit un peu plus doré, placez-le sous le gril pendant environ 30 secondes. Laissez reposer les lasagnes aux légumes-racines pendant au moins 25 minutes avant de les trancher et de les servir.
Préparez la variation avec des choux de Bruxelles
Avec des feuilles d’érable rôties et une sauce blanche crémeuse maison, cette lasagne aux légumes-racines et aux choux de Bruxelles est un dîner délicieux et spécial ! Parfait pour les vacances.
Ingrédients pour 8 portions :
Pour les légumes :
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 grosses carottes, pelées et coupées en dés
- 1 gros panais, pelé et coupé en dés
- 1 petite patate douce, coupée en dés
- 500 g de choux de Bruxelles nettoyés et coupés en deux dans le sens de la longueur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
- ¾ cuillère à café de sel
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 120 g de Allzweckmehl
- 1 litre de lait 2% ou entier
- ¾ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
Pour les lasagnes :
- 1 paquet de nouilles à lasagnes crues
- 460 g de fromage fontina ou mozzarella fraîchement râpé, divisés
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- persil frais haché, pour la garniture
Instructions pour la préparation :
Préparation des légumes :
- Préchauffer le four à 200°C. Placer les oignons, les carottes, les panais, les patates douces et les choux de Bruxelles sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Arroser d'huile d'olive et de sirop d'érable, puis saupoudrer de sel. Mélanger et étaler en une couche uniforme.
- Cuire au four environ 25 à 30 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.jusqu'aux choux de Bruxellesest tendre et commence à dorer. Retirer du four et réserver. Réduisez la température du four à 90°C.
Préparez la sauce :
- Pendant ce temps, placez une casserole moyenne sur feu moyen. Ajoutez le beurre. Une fois fondu, saupoudrer de farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 2 à 3 minutes.
- Versez lentement le lait en remuant constamment. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le lait commence à bouillir. Poursuivez la cuisson 1 minute en remuant constamment, puis retirez du feu. Incorporer le sel, le poivre et la muscade avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Compiler:
- Versez 1 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four et faites tourner le moule d'avant en arrière pour enrober.
- Placer ⅓ des feuilles de lasagnes en une seule couche dans le moule. ½ delégumes fritsRépartir sur les pâtes, puis verser ⅓ du reste de la sauce sur le dessus. Saupoudrer de ½ tasse de fromage fontina. Garnir ensuite avec un autre ⅓ des feuilles de lasagnes, la moitié restante des légumes et un autre ⅓ de la sauce, puis saupoudrer de ½ tasse de fromage fontina. Terminez avec le dernier ⅓ des feuilles de lasagne, le dernier ⅓ de la sauce, le reste de la tasse de fromage Fontina et le parmesan.
- Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 55 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant (si votreComme les lasagnes pour être plus croustillantes en surface, retirez le papier d'aluminium après 50 minutes puis enfournez à découvert pendant 10 minutes).
- Laissez reposer les lasagnes aux légumes-racines pendant 15 minutes avant de les couper et de les servir. Garnir de persil frais si désiré.
