L’été est presque là et nous avons tous envie d’une boisson rafraîchissante et légère. La plupart du temps, nous optons pour une boisson à base de fruits, mais nous avons aussi envie de quelque chose de crémeux comme un milk-shake. Ce type d'envie peut être facilement satisfait avec un délicieux lassi dans toutes les différentes saveurs qu'il a à offrir. Si vous n'êtes pas familier avec le lassi, il s'agit d'une boisson au yaourt traditionnelle indienne et pakistanaise (plus précisément punjabi) préparée en mélangeant du yaourt avec de l'eau ou du lait. Cette boisson aux fruits rafraîchissante est très appréciée en été, mais comme la glace, elle est bonne toute l'année. Vous pouvez préparer vous-même du lassi facilement, rapidement et surtout de manière saine.
Il existe des centaines de variantes (les restaurants varient considérablement), et cela peut être sucré, saléou être fruité. Bien que la version à la mangue soit très populaire, le lassi nature (qu'il soit salé ou sucré) est la boisson qui a tout déclenché. Nous vous montrons ici les recettes les plus célèbres.
Préparez votre propre lassi punjabi
Ingrédients:
150 g de fromage blanc (épais)
2 cuillères à soupe de sucre
¼ cuillère à café de poudre de cardamome
Comment faire du lassi punjabi :
- Mettez d'abord 150 g de fromage blanc dans un mixeur. Assurez-vous que le caillé est épais et refroidi.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et ¼ cuillère à café de poudre de cardamome.
- Mélangez pour vous assurer que tout est bien mélangé.
- Enfin, versez le lassi punjabi dans un verre et saupoudrez de poudre de malai ou de cardamome.
Préparer une boisson aux fruits secs
Ingrédients:
150 g de fromage blanc (épais)
2 cuillères à soupe de pistaches
2 cuillères à soupe d'amandes
1 anjeer (haché)
2 cuillères à soupe de sucre
¼ cuillère à café de colorant alimentaire safran
Comment préparer la boisson aux fruits secs :
- Mettez d'abord 150 g de fromage blanc dans un mixeur. Assurez-vous que le caillé est épais et refroidi.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de pistaches, 2 cuillères à soupe d'amandes, 1 anjeer, 2 cuillères à soupe de sucre et ¼ cuillère à café de colorant alimentaire safran.
- Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Versez le lassi aux fruits secs dans un verre et décorez de pistaches concassées.
Préparez vous-même du rose lassi
Ingrédients:
150 g de fromage blanc (épais)
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de Rooh Afza
Comment faire du Rose Lassi :
- Mettez 150 g de fromage blanc dans un mixeur. Assurez-vous que le caillé est épais et refroidi.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de Rooh Afza. Ajustez le sucre selon vos préférences car Rooh Afza contient également du sucre.
- Réduire en purée jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés.
- Enfin, complétez la boisson avec du sirop de rose.
Essayez la version chocolat
Ingrédients:
150 g de fromage blanc (épais)
3 cuillères à soupe de sauce au chocolat
2 cuillères à soupe de sucre
Comment préparer la boisson chocolatée :
- Mettez d'abord 150 g de fromage blanc dans un mixeur. Le caillé doit être épais et refroidi.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce chocolat et 2 cuillères à soupe de sucre.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Enfin, versez la boisson dans un grand verre et recouvrez de sirop de chocolat. Saupoudrer de pépites de chocolat si vous le souhaitez.
Préparez votre propre lassi à la mangue
- Lavez, épluchez et coupez 3 à 4 mangues de taille moyenne en morceaux.
- Entrez les manguesdans un mixeur.
- Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de sucre ou de miel ou un autre édulcorant de votre choix. Si vous préférez ou si les mangues sont très sucrées, vous pouvez éviter d’ajouter un édulcorant. Vous pouvez ajouter plus de sucre plus tard si la boisson aux fruits a un goût plus aigre.
- Ajoutez les arômes de votre choix – ½ cuillère à café de poudre de cardamome ou 8 à 10 brins de safran ou 1 cuillère à soupe d'eau de rose.
- Réduisez le tout en purée lisse. La consistance doit être pâteuse et pâteuse, sans fins morceaux de mangue.
- Ajouter 300 g bien fraisQuark ou yaourtet ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème légère. L'ajout de crème est facultatif.
- Ajoutez 4 à 5 glaçons (facultatif).
- Si vous souhaitez une consistance légèrement plus fine, ajoutez un peu d'eau ou de lait à la boisson estivale tout en mixant.
- Réduisez en purée jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés et que le yaourt soit lisse.
- Essayez quelques cuillerées. S'il a un goût légèrement aigre, acidulé ou s'il n'est pas assez sucré à votre goût, ajoutez quelques cuillères à café de sucre et mélangez à nouveau.
- Versez le lassi à la mangue dans des verres.
- Servir immédiatement.
Préparer une boisson à la papaye
Ingrédients:
300 g de papaye mûre, pelée et épépinée
4 cuillères à soupe de miel
¼ cuillère à café de cardamome moulue
200 ml de babeurre
250 ml de yaourt nature
8 glaçons
une poignée de pistaches grillées, pour servir
- Placer tous les ingrédients sauf les pistaches dans un mixeur et réduire en une purée onctueuse de couleur saumon.
- Écrasez les pistaches jusqu'à obtenir une pâte de noisette.
- Versez le lassi à la papaye dans de grands verres et saupoudrez-le de pistaches grillées.
- Servir immédiatement.
Préparer une boisson salée
Ingrédients:
250 g de yaourt
80g d'eau
1 cuillère à soupe de poudre de cumin (la poudre de cumin grillé est meilleure)
1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Mettez le yaourt dans un bol.
- Ajouter le sel et la poudre de cumin.
- Remuer avec une cuillère.
- Ajoutez l'eau dans le bol.
- Mélangez les ingrédients avec un mixeur plongeant à basse vitesse.
- Mélanger jusqu'à consistance mousseuse.
- Transférer dans un pichet et réfrigérer jusqu'à 1 heure.
