Combien de temps peut-on récolter la rhubarbe ? Nous avons le regret de vous informer que la saison 2023 de la rhubarbe touche à sa fin. Officiellement, la fête de la Saint-Jean, le 24 juin, est considérée comme la fin de la saison. Il est donc temps de récolter les derniers bâtonnets de rhubarbe et de commencer à préparer diverses gourmandises. Vous pouvez également congeler les légumes et les préparer à d’autres moments. Et puis, vous pourrez par exemple préparer régulièrement tout au long de l’été une délicieuse boisson rafraîchissante à la rhubarbe. Qu'il s'agisse de liqueur, de jus, de schnaps ou d'une simple compote sans sucre pour les enfants, notre collection de recettes a quelque chose pour tout le monde.
Préparer des boissons non alcoolisées
Pour les chaudes journées d’été et pour rafraîchir toute la famille y compris les enfants, les boissons fraîches sans alcool sont tout simplement merveilleuses. Les jus, les spritzers et même la compote classique sont parfaits pour se détendre sur la terrasse ou au bord de la piscine.
Faire du jus de rhubarbe avec n'importe quel fruit
C'est tellement simple de faire du jus de rhubarbe ! Il vous faut :
- 1 kg de tiges de rhubarbe, nettoyées (les éplucher n'est pas nécessaire), coupées en morceaux
- 250g de sucre
- 1,5 litre d'eau
- jus fraîchement pressé d'un citron biologique
La recette de la boisson à la rhubarbe :
Si vous souhaitez maintenant préparer le jus de rhubarbe, faites chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole sur la cuisinière. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les légumes et le jus de citron. Après 15 minutes de cuisson, mixez le tout en purée et passez-le au tamis pour le porter à nouveau à ébullition. Versez le jus fini dans des bouteilles en verre stérilisées.
Astuce :Si vous disposez de quelques autres fruits de saison, vous pouvez également les utiliser en remplaçant simplement un peu de rhubarbe. Par exemple, une boisson fraise-rhubarbe a un goût tout simplement merveilleux. Mais les framboises, les pommes ou les myrtilles conviennent également. Si vous utilisez des fruits acidulés, réduisez la quantité de jus de citron si nécessaire.
Un avis :Ne jetez pas les morceaux de fruits. A partir de là, vous pouvezFaites votre propre crumbleou de la confiture.
Faire bouillir la compote de rhubarbe et déguster froide
Faut-il préparer la compote de rhubarbe sans sucre ? Vous pouvez facilement le remplacer par du miel ou du sirop d'agave. Voici comment vous pouvez vous passer du sucreCompote comme la rhubarbePréparez votre propre boisson :
- 1 kg de tiges de rhubarbe nettoyées, pelées et coupées en morceaux
- Jus d'un demi citron et d'une demi orange
- 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave
Mettez tous les ingrédients sauf l'édulcorant dans une casserole et portez à ébullition. Au bout de 10 minutes, lorsque la rhubarbe est tendre, ajoutez le sirop miel/agave et laissez cuire encore 2 minutes. Laisser refroidir et déguster ou verser dans des bocaux Mason stérilisés encore chauds, fermer et retourner pour refroidir. Servir froid : rafraîchissant et sain à la fois !
Fabriquez vos propres spritzers
Recette de spritzer à la rhubarbe pour 10 portions :
- 900 g de Rhabarber
- 250g de sucre
- 650 ml d'eau
- eau gazeuse
Faites cuire la rhubarbe hachée avec le sucre et l'eau à feu doux à moyen pendant environ 15 minutes. En passant ensuite le liquide au tamis, vous obtiendrez du sirop de rhubarbe, que vous pourrez également utiliser dans les cocktails mentionnés ci-dessous. Versez-le dans des bouteilles stérilisées. Vous pouvez ensuite préparer votre propre spritzer à la rhubarbe en mettant le sirop dans un verre, puis en le complétant avec autant d'eau gazeuse que vous le souhaitez (en fonction du goût sucré que vous souhaitez pour le spritzer au jus).
Astuce :De cette façon, vous obtenez essentiellement un spritz à la rhubarbe sans alcool. Alternativement, vous pouvez également préparer l'eau gazeuse avec n'importe quel vin mousseux. Que diriez-vous d'un spritz de rhubarbe au Prosecco, par exemple ? Le gin tonic est également idéal.
Boisson à la rhubarbe avec de l'alcool
Si les boissons à la rhubarbe pour la soirée entre amis doivent contenir de l'alcool, vous avez le choix entre des cocktails au sirop de rhubarbe et au gin ou à la vodka, des spritzers de vin ou de la liqueur. Choisissez n’importe quelle boisson à la rhubarbe dans la liste ci-dessous :
Cocktails avec jus ou sirop de rhubarbe
Si vous avez de la rhubarbeBoire avec de l'alcoolLorsque vous entendez cela, la première chose qui vous vient probablement à l’esprit est le cocktail, l’une des boissons alcoolisées les plus populaires. Que diriez-vous de la boisson suivante avec de la vodka et de la rhubarbe :
Pour 1 rhubarbeBoisson:
- 8 cl de jus de rhubarbe (exemple de la recette ci-dessus)
- 1 cl de jus de citron issu d'un citron bio lavé
- 1-2 cl de Wodka
- 2 cl de sirop de sucre (ou sirop de rhubarbe de la recette du spritzer)
- Limonade aux baies à verser
- feuilles de basilic facultatives pour la décoration
- Glaçons
Pour le Rcocktail de jus de habarb, mettez les quatre premiers ingrédients dans un shaker et secouez le tout pendant plusieurs secondes. Mettez quelques glaçons dans un verre à cocktail et versez-y l'alcool. Enfin, complétez avec de la limonade. Mais tu pourrais aussi pour unCocktail au sirop de rhubarbe, utilisez plutôt le spritzer à la rhubarbe de la recette ci-dessus à la place de la limonade aux baies.
Un avis :Vous pouvez également utiliser un autre alcool. Par exemple, la tequila ou le gin peuvent également être combinés avec de la rhubarbe. Vous pouvez préparer vous-même du gin à la rhubarbe en remplaçant simplement la vodka dans la recette ci-dessus. Que diriez-vous de quelques-unsCocktails glacés?
Préparez votre propre boisson à la rhubarbe – un spritzer de vin rafraîchissant
Pour réaliser un spritzer au vin à la rhubarbe, mélangez simplement le jus de rhubarbe avec du vin rosé ou du vin blanc sec, mais laissez un peu de place dans le verre pour l'eau gazeuse et les glaçons. Vous pouvez également réaliser ce spritz parfaitement à la rhubarbeApéritif pour votre pool partyou passez une soirée avec vos meilleurs amis.
Liqueur de vanille et de rhubarbe
Souhaitez-vous préparer votre propre liqueur de rhubarbe avec du schnaps ? C'est aussi simple que cela :
Pour 3 flacons de 500 ml chacun :
- 1,5 kg de tiges de rhubarbe nettoyées et pelées, coupées en morceaux
- 1kg de sucre
- 1 citron bio, pressé
- Pulpe d'une gousse de vanille
- 750 ml de n'importe quelle liqueur claire
Vous pouvez préparer de la liqueur comme boisson alcoolisée à la rhubarbe avec du schnaps en utilisant n'importe quel schnaps clair. La vodka est la bienvenue, mais n'hésitez pas à varier. Pour cette recette, faites cuire les morceaux de légumes avec le sucre, le jus de citron et la vanille pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps. Une fois le tout un peu refroidi, passez le tout au tamis et mélangez le liquide avec la liqueur choisie. Versez la liqueur dans des bouteilles stérilisées, laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur.
