Cette soupe au mil impressionne par sa simplicité et sa polyvalence. Préparons ensemble une version simplifiée de cette soupe qui utilise des ingrédients disponibles dans n'importe quel supermarché tout en conservant le goût authentique.
La façon simple de préparer une soupe de poisson et de mil à la maison
Cette délicieuse soupe de mil au poisson et aux légumes est une interprétation moderne de la soupe traditionnelle des pêcheurs russes, également connue sous le nom d'ucha. Originaire du XIIe siècle, la recette a considérablement évolué au fil des siècles et se retrouve désormais dans de nombreux foyers russes et même sur les menus des restaurants.
Traditionnellement, l'Uha est cuisiné avec du bouillon de poisson composé d'arêtes, de queues et de têtes de poisson. Si vous n'avez pas accès aux arêtes ou aux têtes de poisson, ce n'est pas un problème. Vous pouvez utiliser du bouillon de poisson prêt à l'emploi du supermarché pour obtenir le goût typique de l'Uha. Ce bouillon est généralement disponible sous forme de bouillon de poisson ou de fruits de mer et permet de gagner beaucoup de temps.
Si ce n’est pas disponible, vous pouvez utiliser un simple bouillon de légumes à la place. Celui-ci est disponible dans tous les supermarchés et constitue une bonne base pour la soupe. En faisant frire des oignons et des carottes dans de l'huile d'olive, vous obtenez une saveur supplémentaire, de sorte que la soupe est délicieuse et corsée même sans bouillon de poisson.
Une autre façon de simplifier la recette du uha est d'acheter des filets de poisson frais pour ne pas avoir à vous soucier des arêtes de poisson entier.
Comment faire cuire des filets de poisson en soupe
Pour bien cuire les filets de poisson dans une soupe, vous devez d'abord couper le filet en cubes d'environ 2 cm. Cela garantit que le poisson cuit uniformément et rapidement. Une fois tous les autres ingrédients de la soupe cuits, vous pouvez ajouter le poisson.
Le poisson cuit très rapidement et peut devenir dur s'il est cuit trop longtemps. Alors restez proche. Remuez délicatement la soupe pour que tous les morceaux de poisson soient complètement immergés dans la soupe. Portez la soupe à ébullition.
Les filets de saumon ne prennent que 5 à 7 minutes environ pour cuire dans une soupe chaude. Ils sont prêts lorsque la viande a pris une couleur rose pâle opaque et peut être facilement effilochée à la fourchette. Les morceaux de cabillaud sont prêts lorsqu'ils sont opaques et peuvent être facilement brisés à la fourchette.
Il est préférable de sortir la soupe du feu dès que le poisson est cuit et de la laisser infuser dans la chaleur résiduelle.
Recette de la soupe du pêcheur russe Ucha
Résultat:6 portions
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Durée totale :45 minutes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, tranché finement
- 2 carottes moyennes, tranchées finement
- 4 tasses de bouillon de poisson (ou bouillon de légumes faible en sodium)
- 4 tasses d'eau
- 3-4 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en dés
- 3 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre noir
- Sel (au goût)
- 1/3 tasse de mil
- 225 g de filet de cabillaud frais coupé en cubes
- 225 g de filet de saumon coupé en cubes
- Quelques brins d'aneth frais et/ou de persil pour servir
Préparation:
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
- Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 4 minutes.
- Ajouter le bouillon, l'eau, les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Assaisonnez le tout avec du sel et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes.
- Ajoutez le mil et faites cuire la soupe encore 15 minutes jusqu'à ce que le mil et les pommes de terre soient bien cuits.
- Ajoutez délicatement les cubes de poisson à la soupe. Remuer et porter la soupe à ébullition. Le poisson cuit très rapidement, veillez donc à ne pas trop le cuire. Elle est prête lorsque la viande est opaque et peut être facilement effilochée à la fourchette.
- Garnir la soupe d'aneth ou de persil frais haché avant de servir.
*Laver le mil au préalable :Pour éliminer les substances amères, vous pouvez laver ou tremper soigneusement le mil avant la cuisson. Cela garantit un goût plus doux.
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