Cette recette de cocotte de légumes méditerranéenne combine le crémeux des pâtes Kritharaki (également appelées orzo) avec les saveurs estivales et les couleurs vibrantes des courgettes, des courges d'été et des tomates.
Qu’est-ce qui rend cette recette si spéciale ?
Nous voulions trouver une façon relativement simple de perfectionner ce plat, permettant aux pâtes et aux légumes de cuire en même temps sans sacrifier la saveur ou la texture. La plupart des recettes demandent que les nouilles de riz soient cuites séparément. De notre côté, nous avons bien superposé les légumes sur l'orzo, ce qui a permis d'obtenir une cuisson parfaite. Remplacer l'eau par du bouillon de légumes comme liquide de cuisson a amélioré la saveur des légumes, tandis que les échalotes et l'ail ont ajouté de la profondeur et de la douceur à l'orzo. Le parmesan a ajouté une texture crémeuse à l'orzo, et un mélange d'origan et de flocons de piment rouge a apporté des notes florales et épicées à ce plat par ailleurs fade.
Après 20 minutes à four chaud, les pâtes et les légumes étaient cuits presque parfaitement. Un peu de parmesan supplémentaire saupoudré sur les légumes sous le grill juste avant de servir pour une présentation attrayante, et du basilic haché ajoute une touche fraîche et lumineuse.
Lorsque vous faites vos courses, assurez-vous que les courgettes, les courges d'été et les tomates sont de taille similaire afin qu'elles puissent être facilement superposées dans le plat.
Ingrédients
- 85 grammes de parmesan râpé (1½ tasse)(pour une version végétarienne, utilisez une alternative au parmesan)
- 1 Tasse Kritharaki (Orzo)
- 2 échalotes, hachées
- 3 cuillères à soupe d'origan frais haché ou 1 cuillère à café séchée
- 3 gousses d'ail, émincées
- ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel et poivre
- 1 courgette coupée en tranches de 6 mm d'épaisseur
- 1 courge d'été jaune, coupée en tranches de 6 mm d'épaisseur
- 450 grammes de tomates Roma épépinées et coupées en tranches de 6 mm d'épaisseur
- 420 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
préparation
- Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 220 degrés.
- Mélangez ½ tasse de parmesan, de kritharaki, d'échalotes, d'origan, d'ail, de flocons de piment et ¼ de cuillère à café de sel dans un bol.
- Versez le mélange uniformément dans un plat allant au four de 33 x 23 cm.
- Disposez les courgettes, les courges et les tomates en rangées alternées et soignées sur les nouilles orzo.
- Versez délicatement le bouillon sur les légumes. Cuire au four jusqu'à ce que l'orzo soit juste tendre et que la majeure partie du bouillon soit absorbée, environ 20 minutes.
- Sortez le moule du four et laissez reposer 10 minutes. Saupoudrer de basilic et servir.
Informations nutritionnelles
Calories : 420
Sodium : 1 gramme
Matière grasse : 20 grammes
Cholestérol : 40 mg
Sucre : 8 grammes
Protéine : 25 grammes
Glucides : 30 grammes
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