Les soupes réchauffantes sont la vedette de la saison automnale, surtout lorsqu'elles sont préparées avec des produits de saison. Vous pouvez obtenir un plat copieux et pas lourd pour l'estomac si vous préparez une soupe végétarienne à l'orge et aux champignons.
La recette de la soupe végétarienne à l'orge est très simple
Entre autres choses, vous avez besoin d'un ou deux légumes et champignons de votre choix, qui peuvent être frais ou séchés. Les cèpes, par exemple, se marient bien en automne, mais à d'autres moments de l'année, vous pouvez également ajouter des champignons ou des champignons parapluie si vous le souhaitez.champignons frais et de saisonpréférer.
Pour environ 1,2 litre de soupe, il vous faut :
- 1 poignée de champignons séchés (s'ils sont frais, augmenter légèrement la quantité si nécessaire)
- 150 g d'orge perlé
- 2 – 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1,2 litre de bouillon de légumes
- 1 bouquet de ciboulette ou de persil
- 2 gousses d'ail (si vous le souhaitez)
- Pfeffer
- Sel
- facultatif : 120 ml de vin blanc
- Huile ou beurre pour cuire à la vapeur
- Crème sure pour servir
Tous les ingrédients sont variables. Par exemple, vous pouvez augmenter ou réduire la quantité de champignons, omettre des ingrédients ou les remplacer par d'autres que vous préférez.
Si vous aimez la soupe d'orge avec de la viande, vous pouvez facilement l'incorporer. Pour ce faire, faites cuire directement l'émincé de poulet, mais il est préférable de saisir et de sceller au préalable le porc de tous les côtés. Cela le rend, entre autres, plus tendre.
C'est ainsi que la soupe est préparée
- Mettez au préalable les champignons séchés dans un bol d'eau pour les faire tremper. Deux heures devraient suffire.
Vous pouvez sauter cette étape si vous utilisez des champignons frais. Mais il faut ensuite les nettoyer et les hacher. - Lavez l'orge perlé puis faites-la cuire dans le bouillon de légumes.
- Pendant ce temps, faites également cuire les champignons dans l'eau de trempage.
- Une fois tendres, retirez-les du bouillon de champignons et ajoutez-les à l'orge.
- Coupez les oignons et les carottes en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Pendant ce temps, hachez l'ail et ajoutez-le également à l'oignon.
- Coupez les pommes de terre en petits cubes.
- Une fois l'orge perlé presque cuit, déglacez les oignons avec le vin blanc (si vous souhaitez en utiliser).
- Ajoutez ensuite les pommes de terre, les oignons et l'ail au bouillon avec le vin blanc.
- Assaisonner de poivre et de sel.
- Laissez mijoter la soupe végétarienne à l'orge encore quelques minutes.
- Servir la soupe avec une cuillerée de crème sure et de la ciboulette ou du persil haché.
N'hésitez pas à l'essayer aussicette recette rapidequand les choses doivent aller vite.
