Quoi de mieux qu’une salade de concombre à toute heure ! Les concombres rapides sont également connus sous le nom de concombres shake ou concombres flash et constituent une salade de concombre aigre-douce rapide, extra croustillante et salée avec de l'ail et de l'aneth. Cette recette de cornichons rapide est facile à réaliser. Lisez les instructions complètes et les conseils importants.
Cornichons rapides vs mise en conserve
La mise en conserve n'est pas pour tout le monde. Quelle que soit la quantité d’énergie dont nous disposons chaque jour, rares sont ceux d’entre nous qui souhaitent s’engager dans un long processus de mise en conserve ou effectuer toutes les stérilisations et bains d’eau chaude qui l’accompagnent. Heureusement, il existe des cornichons rapides ! Le processus ne prend que quelques minutes et vous pourrez en profiter le lendemain ! Et ils se conservent jusqu'à 2 mois au réfrigérateur.
Préparer la saumure
Il existe différentes versions de cette saumure. La version la plus simple utilise du sel casher dans une base d’eau et de vinaigre dans un rapport 1:1. Si vous aimez vos cornichons un peu plus épicés, ajoutez un peu plus de vinaigre à l'eau de cette recette. Si tu es gentilComme les concombres, vous pouvez ajouter du sucre à la saumure. Ajoutez 50 g de sucre à la saumure (vous pouvez ajouter plus ou moins de sucre selon vos goûts). L'ajout d'épices ou d'autres arômes à la saumure est totalement facultatif. Vous pouvez jouer avec la combinaison d'épices selon vos goûts. Dans certaines recettes, par exemple : Par exemple, des flocons de piment rouge broyés, du gingembre ou encore un peu de curcuma peuvent être utilisés pour une touche de couleur.
Quel vinaigre utiliser ?
Il est préférable d’utiliser du vinaigre blanc car il est incolore et a un goût merveilleusement aigre. Le vinaigre de vin blanc et le vinaigre de cidre de pomme conviennent également.
Quels types de concombres conviennent
Les concombres Kirby, petits et à la peau bosselée, sont la variété la plus populaire pour le marinage. Vous pouvez également utiliser des concombres persans, qui sont plus petits et ont une peau fine. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, utilisez des concombres anglais (également à peau fine et non cireuse).
Astuce pour spécialconcombres croquants: Coupez les concombres frais en tranches et placez-les dans une passoire avec quelques glaçons pendant 20 à 30 minutes. Puis égouttez-les et séchez-les avant de les mettre dedans. Cette petite astuce ajoute du pop supplémentaire.
Saveur des concombres marinés
Utilisez des herbes fraîches ou séchées. L'aneth est un favori, mais vous pouvez également utiliser du thym frais, de l'origan ou du romarin. Utilisez également de l'ail et des oignons. Hachez quelques gousses d'ail et des oignons verts (blancs et verts) et ajoutez-les directement dans les bocaux. Ils sont marinés avec les concombres et leur donnent plus de saveur. Vous pouvez également utiliser des piments forts entiers ou tranchés. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez vos poivrons préférés.
Recette rapide de concombre : ingrédients
700 g de vinaigre (le vinaigre de vin blanc distillé convient)
550 g d'eau froide
2 ½ cuillères à soupe de sel casher
3 cuillères à soupe de graines de moutarde
3 cuillères à soupe de graines de coriandre
3 cuillères à soupe de grains de poivre
2 feuilles de laurier
700 g de concombres persans ou anglais, coupés en rondelles
4 oignons verts, nettoyés et hachés (parties blanche et verte)
3 piments jalapeno, tranchés (retirer les graines pour moins de chaleur)
6 gousses d'ail émincées
quelques brins d'aneth frais, si désiré
Instructions pour la préparation
- Préparez les concombres.
- Mélangez le vinaigre, l'eau, le sel, les graines de moutarde, les graines de coriandre, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Versez les concombres et les légumes dans des bocaux. Placez les concombres, les oignons verts, les jalapenos, l'ail et quelques brins d'aneth dans des bocaux à large ouverture (les bocaux doivent être bien fermés).
- Versez la saumure dans les bocaux. Versez la saumure dans les bocaux pour recouvrir les concombres (utilisez le dos d'une cuillère pour appuyer sur les concombres afin de les submerger).
- Tapotez plusieurs fois les bocaux pour libérer les bulles d'air et permettre aux concombres de se déposer.
- Fermez hermétiquement les bocaux avec leurs couvercles et placez-les au réfrigérateur. Vous obtiendrez les meilleurs résultats,si tu as les concombresLaissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit, mais vous pouvez aussi le déguster plus tôt.
Conserver des cornichons rapides
Laisse çaconcombres marinésLaisser au réfrigérateur au moins 1 nuit avant utilisation. Ces cornichons rapides doivent être conservés avec la saumure dans des bocaux à couvercle hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. C'est tellement bien de pouvoir conserver les produits d'été pour plus tard. Secouer les concombres en est un bon exemple. Nous espérons que vous aimerez cette recette rapide de cornichons et que vous l’essayerez à la maison !
