Délicieux, rassasiant et pourtant faible en gras : le fromage à la crème islandais est considéré comme une véritable bombe protéique et marque également des points par sa faible valeur calorique. Le plat laitier est parfait pour perdre du poids et est idéal pour tous ceux qui s'entraînent. Skyr favorise le développement musculaire et contient des minéraux importants qui assurent une structure dentaire et osseuse solide. Le produit laitier est non seulement sain, mais il a aussi un très bon goût et est désormais un ingrédient de nombreuses recettes de la cuisine allemande. Nous regardons de plus près le fromage à la crème et vous proposons 10 délicieux SkyrRecettes pour perdre du poids.
Qu’est-ce que Skyr ? Le produit laitier sain en un coup d'œil
Le Skyr vient d'Islande, où il s'agit d'un produit laitier traditionnel fabriqué par les agriculteurs locaux depuis des siècles. Aujourd’hui encore, le skyr est fabriqué dans les fermes. Le lait de vache pasteurisé est enrichi en bactéries lactiques. Le résultat est crééun quark, masse crémeuse qui se caractérise par son goût légèrement aigre. Dans les supermarchés allemands, le Skyr est appelé fromage à la crème en raison de son processus de fabrication.
Skyr est-il en bonne santé ?
Skyr est non seulement très savoureux, mais aussi très sain. Le produit laitier se distingue par sa teneur élevée en protéines. Les protéines jouent un rôle importantlors de la construction musculaire. Le fromage à la crème islandais contient également des bactéries lactiques, qui entretiennent la flore intestinale et combattent efficacement les champignons et les bactéries. Ils maintiennent également le pH du tractus intestinal à un niveau bas et stimulent la digestion. Si le skyr est préparé selon la recette originale, il n’est pas végétalien. Il existe désormais également des versions sans lactose qui conviennent également aux végétaliens ou aux personnes intolérantes au lactose.
Calories Skyr : le produit laitier est-il vraiment faible en calories ?
Skyr est utilisé en Allemagne commeun véritable agent minceurcélèbre. En effet, le skyr contient peu de calories mais vous garde en même temps rassasié pendant longtemps. De cette façon, les fringales peuvent être évitées, entre autres. Skyr ne contient que 68 calories et 3,3 g de matières grasses pour 100 g. Il est cependant riche en calcium (0,15 g pour 100 g de produit laitier) et en sodium (0,08 g pour 100 g de produit laitier). Les experts recommandent d'acheter Skyr sans additifs et d'utiliser ensuite le produit laitier comme ingrédient. La plupart des supermarchés vendent également des versions dans lesquelles le Skyr est aromatisé aux fruits. Si vous décidez de faire cela, vous devez accorder une attention particulière aux niveaux de sucre. Ces desserts sont souvent sucrés avec du sucre. Si vous voulez être prudent, il est préférable d'utiliser du skyr sans additifs et de le déguster ensuite avec des fruits frais de saison comme des baies.
Fabriquez Skyr vous-même
À propos, vous n'êtes pas nécessairement obligé d'acheter le plat de produits laitiers islandais. En Allemagne, de nombreux chefs amateurs fabriquent leur propre Skyr à partir de lait écrémé. Pour le fromage à la crème, vous avez besoin des produits suivants : du lait écrémé et de la crème sure (dans un rapport de 4 pour 1) et un comprimé de présure. Pour un litre de lait écrémé, vous avez généralement besoin d'1/4 de comprimé de présure, que vous devez d'abord dissoudre dans 25 ml d'eau froide sans chlore (l'eau du robinet ne convient donc pas). Vous pouvez éventuellement utiliser des gouttes de présure. Ils sont ajoutés directement et non dilués au lait. Voici comment vous pouvez fabriquer du skyr vous-même :
1. Versez le lait écrémé dans une casserole et portez à ébullition.
2. Dissoudre le comprimé de présure dans de l'eau minérale plate et froide.
2. Laissez le lait refroidir à 40 degrés Celsius à température ambiante. Par mesure de sécurité, vérifiez la température avec un thermomètre à viande.
3. Incorporez le comprimé de présure dissous ou les gouttes de présure non diluées dans le lait.
4. Incorporez la crème sure et laissez reposer à température ambiante pendant une journée.
5. Le lendemain, portez l'eau à ébullition dans une casserole, placez une étamine dans la casserole et stérilisez pendant 5 minutes. Tapisser une passoire avec la gaze. Versez ensuite le mélange lait-crème sure dans la passoire, attachez les quatre coins du torchon ensemble et laissez égoutter le lactosérum pendant huit heures.
6. Remuez ensuite le skyr jusqu'à ce qu'il soit lisse et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pendant plusieurs jours.
Faites votre propre skyr vegan : recette avec du lait de soja
Comme mentionné ci-dessus, le skyr n'est pas végétalien s'il est préparé selon la recette traditionnelle islandaise. Mais il existe une alternative végétalienne préparée avec du lait de soja. Il vous faut 1 litre de lait de soja, 1 sachet de cultures de yaourt à base d'alternatives végétales au lait comme le lait de coco ou de soja et un comprimé de présure. Voici comment est préparée la version végétalienne :
1. Faites chauffer le lait de soja à 40 degrés Celsius.
2. Incorporez les cultures de yaourt issues des alternatives laitières végétales au lait de soja.
3. Dissoudre le comprimé de présure dans de l'eau froide sans chlore.
4. Couvrez le yaourt végétalien Skyr et laissez-le reposer une journée.
5. Tapisser une passoire d'étamine stérilisée, verser le mélange lait-crème aigre dans la passoire, attacher les quatre coins du torchon et laisser égoutter le lactosérum pendant huit heures.
Recettes Skyr pour perdre du poids : Préparez la glace Skyr aux fraises
De nombreux chefs amateurs se posent la question « Que peut-on faire avec le skyr ? ». La réponse est très simple : dans toute recette où le yaourt figure parmi les ingrédients, il peut être remplacé par du Skyr. Si vous souhaitez cuisiner avec du skyr, vous pouvez opter pour un gâteau oudécidez d'une cocotte. Un skyr aux fraises et aux flocons d'avoine est rapide, copieux et délicieux.
Ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer un délicieux dessert avec des fruits de saison et du skyr. Pour la glace Skyr, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 100 g de fraises lavées et coupées en deux
- 300 g de Skyr refroidi
- A déguster si désiré : 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Voilà à quoi ressemble SkyrGlace préparée: Réservez 20 g de fraises, mettez les 80 g de fraises restants dans un bol avec le skyr, le sirop d'agave et le jus de citron vert et réduisez en purée jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Garnir avec le reste des fraises et placer au congélateur. Laisser au congélateur toute la nuit et servir le lendemain.
Recettes Skyr pour perdre du poids : Gâteau Skyr pour le petit-déjeuner
Si vous voulez perdre du poids, essayez de manger le moins de calories possiblemanger sainement. Il va presque de soi que les sucreries sont les premières à disparaître de la carte. Nous vous proposons ci-dessous une recette de gâteau Skyr saine, copieuse et rapide à préparer. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de sucre
- 2 EL Honig
- 1/2 sachet de poudre de pudding à la vanille
- 2 Propriétaire
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 cuillère à café de sel
- Biscuits à la cuillère pour enfants sans sucre ni biscottes
- 2 poignées de myrtilles et de fraises, fleurs comestibles facultatives pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Préparation:
1. Séparez les œufs, mettez les blancs d'œufs avec le sel dans un bol et battez jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Dans un autre bol, ajoutez le jaune d'œuf et le sirop d'agave et mélangez avec le Skyr, le miel, le jus de citron vert et la poudre de pudding à la vanille en remuant constamment. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et déposer les biscuits ou biscottes sur le fond. Étalez uniformément le mélange Skyr et faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant une demi-heure.
Recettes de skyr à faible teneur en glucides : cocotte aux cerises
Il existe de nombreuses recettes de skyr à faible teneur en glucides. Une cocotte de cerises s'accorde aussi bien avec le café qu'avec le thé et constitue une excellente idée pour un dessert rapide. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de sucre
- 30 g de semoule d'épeautre ou de blé tendre
- 2 Propriétaire
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 2-3 gouttes d'extrait de vanille
- 120 g de cerises coupées en deux
Préparation:
1. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.
2. Séparez les deux œufs, battez les blancs d'œufs en neige ferme et placez-les dans un bol en verre avec les cerises coupées en deux et fouettez.
3. Battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, fouettez avec l'extrait de vanille et le sirop d'agave puis incorporez la semoule d'épeautre et le Skyr.
4. Divisez la pâte en deux, mettez la première partie dans le plat allant au four, étalez dessus le mélange de blancs d'œufs et de cerises et recouvrez avec la deuxième partie de pâte.
5. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius avec chaleur tournante pendant 30 minutes. La cocotte Skyr est prête lorsqu'elle devient dorée. Vous pouvez bien sûr faire un test sur écouvillon pour être sûr.
Recettes Skyr : petits pains à la farine d'épeautre et aux flocons d'avoine
Les rouleaux Skyr à la farine d'épeautre et aux flocons d'avoine sont une bonne alternative au pain complet. Ils sont prêts rapidement et la recette est si simple que même les débutants peuvent préparer les petits pains. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- flocons d'avoine copieux
- 300 g de sucre
- 1 Non
- 230 g de farine d'épeautre
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 g Honig
- 1 cuillère à soupe de lait de vache
- 1-2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Préparation:
1. Tamisez la farine d'épeautre complète.
2. Placez tous les ingrédients restants, sauf les flocons d'avoine croquants, dans un bol et mélangez bien.
3. Ajoutez progressivement la farine au mélange et pétrissez la pâte.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
5. Répartissez la pâte, formez environ 8 rouleaux, saupoudrez de copieux flocons d'avoine et enfournez pendant 40 minutes à 180 degrés Celsius avec un ventilateur. Les petits pains sont prêts lorsqu'ils deviennent dorés.
Recette des gaufres Skyr salées : Un petit-déjeuner sain
Avec un petit-déjeuner copieux, vous êtes assuré de commencer la journée de bonne humeur. Nous vous proposons ci-dessous une recette de gaufres Skyr à la fois nourrissantes et faibles en calories. Fabriquées à base de farine d'épeautre et garnies de baies, les gaufres sont non seulement idéales pour le petit-déjeuner, mais aussi comme collation copieuse entre les repas. Voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de Skyr, non sucré et sans additifs
- 1 gros oeuf
- 120 g de farine complète d'épeautre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 50 ml d'eau minérale gazeuse naturelle
- 1/2 sachet de levure chimique
- Baies pour garnir
- 3-4 EL Honig
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
Préparation:
1. Séparez l'œuf et battez le blanc d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'il soit ferme.
2. Ajoutez le jaune d'œuf et les autres ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Graisser un gaufrier à gaufres de Bruxelles avec l'huile de cuisson. Cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées et garnir de miel et de fruits.
Recette de skyr au yaourt et aux flocons d'avoine : petit-déjeuner faible en glucides
Un petit-déjeuner copieux, rapide et riche en protéines est le début idéal pour tous les amateurs de fitness. Nous vous proposons une recette de yaourt au skyr, flocons d'avoine, fraises et menthe. Vous avez besoin des ingrédients suivants :
- Yaourt, faible en gras
- Nuageux
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- gruau
- Fraises, coupées en deux
- feuilles de menthe fraîche
Mélangez le skyr avec le yaourt pour créer un mélange crémeux. Assaisonner avec du jus de citron vert et du miel et garnir de fraises, de flocons d'avoine et de feuilles de menthe fraîche. Juste le bon petit-déjeuner qui vous donnera de la force pour votre entraînement matinal.
Boisson Skyr : recette de shake aux bananes et baies
Au lieu de gâteaux et de muffins : la boisson à base de skyr et de baies aide à calmer les envies de sucreries. Les ingrédients sont : 200 g de Skyr, 200 g de yaourt, 1 poignée de baies, 1 banane, 1 pincée de vanille en poudre. Ajoutez simplement tous les ingrédients dans le mélangeur et remuez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Conserver au réfrigérateur 2 jours maximum.
