Pour beaucoup, une fête d’été est le point culminant de la saison. Des amis et de la famille, de la nourriture et des boissons en abondance et (avec un peu de planification) un hôte sans stress ! Si vous organisez ou si on vous a demandé d'apporter une salade à un événement, ces salades de conservation peuvent vous aider à vous préparer à l'avance afin que vous puissiez vous concentrer sur les bonnes choses. Vous pouvez en trouver icisalades d'étépour les grillades, que vous pouvez préparer un jour à l'avance, avec des conseils pour des résultats optimaux
Salade de légumes grillés et vinaigrette aux graines de pavot
Ingrédients pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à café de sucre
1/2 cuillère à café d'oignon râpé
1/2 cuillère à café de graines de pavot
1/4 cuillère à café de moutarde moulue
pincée de sel
1 petite courgette, coupée en morceaux
1 petit poivron jaune, coupé en morceaux
100 g de tomates cerises
2 cuillères à café d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
2 cuillères à café de basilic frais haché
2 cuillères à café de persil frais haché
1 cuillère à café de thym frais haché
Instructions pour la préparation :
- Fouetter ensemble les sept premiers ingrédients dans un petit bol. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Mélanger les courgettes, les poivrons jaunes et les tomates dans un grand bol.
- Ajoutez l'huile, le sel et le poivre et mélangez bien le tout.
- Placer dans un wok grill ou dans un panier grill ouvert et placer sur la grille du grill. Griller à couvert à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, en remuant de temps en temps.
- Placer les légumes dans un bol de service et saupoudrer d'herbes. Servir avec la vinaigrette.
Salades d'été à griller aux asperges
Ingrédients pour la salade :
3 poivrons rouges doux de taille moyenne
1,3 kg d'asperges fraîches, parées
80 g d'échalotes hachées
Pansement:
70 g de vinaigre balsamique blanc
2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de sel marin
1/4 cuillère à café de poivre
140 g d'huile de noix ou d'olive
Instructions pour la préparation :
- Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Griller environ 5 minutes hors du feu jusqu'à ce que la coquille bouillonne. Griller et retourner jusqu'à ce que tous les côtés soient cloqués et noircis. Placez immédiatement les poivrons dans un grand bol et laissez reposer à couvert pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, portez à ébullition 2 litres d’eau dans une marmite. Ajouter les asperges par lots et cuire à couvert pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez les asperges et rincez-les immédiatement à l'eau glacée. Égouttez, séchez et coupez en deux.
- Retirez la peau carbonisée des poivrons et jetez-la. Retirez les tiges et les graines. Coupez les poivrons en lanières.
- Mélanger les asperges, les poivrons rouges et les échalotes dans un grand bol.
- Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble le vinaigre, le zeste d'orange, l'estragon, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol. Incorporer progressivement l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Arroser du mélange d'asperges; Remuer pour enrober.
- Réfrigérer jusqu'à 4 heures avant de servir, en remuant de temps en temps.
Salade de légumes aux courgettes et champignons
Ingrédients pour la salade :
3 champignons portobello
1 petit oignon
1 courgette moyenne
1 courge d'été moyenne
1 botte d'asperges
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un peu de sel et de poivre
1 avocat
80 g de feta (éventuellement végétalienne)
100 g de légumes verts
60 g d'essig balsamique
3 cuillères à soupe de tahin
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Jus d'1 citron entier
1 cuillère à café de sirop d'érable (ou de miel)
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
Sel et poivre au goût
Arrosez si nécessaire
Instructions pour la préparation :
- Commencez par griller les légumes. Tournez le gril à feu moyen.
- Retirez les tiges des champignons et placez-les sur une assiette ou une plaque à pâtisserie.
- Coupez les extrémités de l'oignon et émincez-le. Disposer sur l'assiette.
- Coupez les extrémités des courges et des courgettes et coupez-les en tranches. Placez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Coupez les extrémités des asperges et placez-les également sur la plaque à pâtisserie.
- Arroser tous les légumes d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.
- Placer les légumes directement sur le grill et cuire 3 à 4 minutes avant de les retourner. Retirez les asperges lorsque vous retournez les autres légumes. Faites cuire le reste des légumes pendant encore 2 à 3 minutes.
- Retirer du gril et laisser refroidir pendant que vous préparez tout le reste.
- Fouetter tous les ingrédients ensemble. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- Coupez les légumes en bouchées avant de servir.
- Placer les légumes verts dans un grand saladier et servir avec les légumes grillés.
- Émiettez un peu de feta et coupez l'avocat en cubes.
- Arrosez de vinaigrette et dégustez !
Salades d'été à griller avec du poulet
Ingrédients:
450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
1/2 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de poivre moulu
240 g de pousses d'épinards
160g de fraises tranchées
50 g de fromage feta (facultatif)
50 g de noix concassées et grillées
6 cuillères à soupe de vinaigrette balsamique
Instructions pour la préparation :
- Préchauffer le four à feu moyen. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
- Placer le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer le tout de sel, de thym et de poivre. Retourner une fois, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 15 à 17 minutes. Laisser refroidir, puis couper en bouchées.
- Répartissez les épinards dans 4 contenants individuels refermables (2 tasses chacun). Garnir chacun d'un quart de poulet tranché, 1/2 tasse de fraises tranchées, 1 cuillère à soupe de feta (le cas échéant) et 1 cuillère à soupe de noix.
- Fermez les contenants de salade et placez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Versez 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigrette dans chacun des 4 petits récipients avec couvercles et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Habillez la salade avec la vinaigrette peu avant de servir.
