Recettes simples d'aspérule – ce que vous pouvez préparer avec la plante indigène

Tout le monde connaît sûrement la délicieuse aspérule depuis son enfance. Presque personne n’aime l’arôme agréable de cette plante indigène. Mais le soda n’est pas tout ce que l’on peut fabriquer à partir de la plante. Des gâteaux et du punch et même des alcoolisésLes boissons sont un véritable régal pour le palais, ce qui vaut la peine d'être essayé. Nous aimerions vous présenter cette plante intéressante et vous proposer de délicieuses recettes d’aspérule.

L'aspérule dans la cuisine

L'aspérule (Parfumé au gallium) est une plante de jardin originaire d'Europe, souvent utilisée comme couvre-sol. En cuisine, les feuilles et les fleurs sont appréciées pour leur arôme agréable, qui ne peut se développer qu'une fois séchées ou au moins fanées. Les feuilles et les fleurs sont récoltées peu avant et pendant la période de floraison. Les tiges ayant un goût amer, il est préférable de les éviter.

L'aspérule est également connue pour ses effets positifs sur notre santé, ce qui explique également pourquoi les recettes d'aspérule sont si populaires. Trempé dans du lait toute la nuit, vous obtenezune délicieuse boisson, conçu pour réduire l’anxiété et nous aider à nous endormir plus facilement. Sous forme de thé, la plante aurait un effet tonifiant et fortifiant (notamment au niveau du foie), stimulerait la digestion et aurait des effets anti-inflammatoires, anti-arthritiques et diurétiques. Les propriétés résumées à nouveau :

calmant
purificateur de sang
digestif
calme le tractus gastro-intestinal
antispasmodique et aide donc également en cas de problèmes menstruels
aide à lutter contre l'insomnie et l'agitation
renforce les vaisseaux et les veines
En quantité normale, prévient les migraines et les maux de tête (mais les favorise également en quantité excessive)
réduit la coagulation du sang
Aide en cas d'eczéma, de furoncles et de plaies mal cicatrisées
en sueur
a un effet positif sur les calculs hépatiques et vésicaux
bénéfique pour l'insuffisance cardiaque

La prudence est recommandée aux personnes prenant des anticoagulantsprendre des médicaments, car la plante contient de la coumarine, qui est un anticoagulant naturel. Cependant, comme la quantité dans la plante séchée est extrêmement faible, l’aspérule séchée est généralement considérée comme sans danger pour presque tout le monde. Néanmoins, au cas où, vous devriez consulter votre médecin avant de consommer la plante sous quelque forme que ce soit. Les personnes souffrant de migraines devraient également éviter d’en consommer, car la coumarine est un déclencheur potentiel.

Recettes de gâteaux Woodruff

Maître de la forêtRecettes de gâteauxsont très populaires et une fois que vous aurez essayé la recette suivante, vous comprendrez pourquoi. Si vous utilisez de l'aspérule, prévoyez environ 3 jours de préparation, car elle doit d'abord développer ses arômes dans le lait. Vous avez besoin des produits suivants :

3 poignées de feuilles et de fleurs d'aspérule que vous laisserez faner toute la nuit
2 cuillères à café d'aspérule bien séchée, réduite en poudre
4 gros œufs – jaunes et blancs séparés
150g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau froide
8 cuillères à soupe de beurre fondu
75 g de farine de blé ou d'épeautre
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
480 ml de lait ou de crème à café
Sucre en poudre à saupoudrer

Recettes à l'aspérule – Préparer le gâteau

Après avoir laissé faner les feuilles et les fleurs de l'aspérule toute la nuit, mélangez-les au lait ou à la crème au café et laissez le tout couvert dans un endroit chaud pendant une journée. Mettez ensuite la crème d'aspérule au réfrigérateur pendant encore deux jours, après quoi vous filtrez la crème pour retirer les parties de la plante. Tapisser une plaque à gâteau de 20 x 20 cm de papier sulfurisé, en laissant une partie du papier dépasser des bords pour faciliter le retrait ultérieur du gâteau de la plaque.

Préchauffer le four à 160 degrés. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau pendant environ 5 minutes (le sucre doit se dissoudre). Incorporer le beurre fondu puis ajouter la farine, le zeste de citron, le sel et l'aspérule séchée. Après avoir bien mélangé le tout, ajoutez le lait ou la crème au café.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les à la pâte. Ne remuez pas trop longtemps ! Le blanc d’œuf peut être un peu grumeleux dans la pâte. Étalez la pâte dans la plaque et enfournez le gâteau pendant environ 50 à 55 minutes. Laissez ensuite refroidir le gâteau à l'aspérule à température ambiante, puis couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (encore mieux toute la nuit). Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre avant de servir.

Recettes de sirop d'aspérule comme base de boissons et autres choses

Si vous souhaitez préparer des recettes d'aspérule avec de l'aspérule fraîche, le sirop est le choix parfait. Aspérule des boisRecettes de siropsont particulièrement pratiques car le sirop peut ensuite être utilisé pour diverses autres recettes, comme des boissons et des crèmes. Des glaces, des gâteaux, des puddings ou d'autres desserts peuvent également être servis avec. Nous aimerions vous présenter ci-dessous une recette de sirop d’aspérule. Il est destiné à un stock plus important. Si vous avez besoin d’une plus petite quantité, vous pouvez simplement réduire les ingrédients.

1kg de sucre
2 litres d'eau
3 citrons
120 g d'aspérule fraîche
facultatif : colorant alimentaire vert

Lavez l'aspérule, retirez les fleurs et les feuilles et laissez-les faner toute la nuit ou pendant 2 jours (plus c'est long, plus c'est aromatique). Lavez les citrons et coupez-les en tranches. Faites chauffer l'eau avec le sucre dans une casserole et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que l'eau soit claire. Éteignez le feu et ajoutez les citrons et l'aspérule dans la casserole. Laissez maintenant le mélange reposer, couvert, toute la nuit ou pendant 2 jours maximum (pas plus !).

Versez ensuite le sirop à travers une étamine ou une passoire très fine dans une casserole, où vous pourrez lui donner une couleur verte avec quelques gouttes de colorant alimentaire si vous le souhaitez. Réchauffez le sirop et laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Versez le sirop dans des bouteilles propres et fermez-les immédiatement, puis placez-les sur un torchon (ne les laissez pas reposer) pour qu'ils refroidissent. Essayez le seltzer avec du sirop d'aspérule ! C’est l’une des recettes de soda les plus simples à base d’aspérule et vous l’aimerez certainement !

Pudding Wackle

Mourirbonne vieille geléeBien sûr, elle ne devrait pas manquer dans notre liste de recettes d'aspérule. L'arôme aspérule est un véritable classique. Si vous souhaitez préparer vous-même le pudding à la gelée, vous aurez besoin de :

1 litre d'eau
200 ml de sirop d'aspérule
2 1/2 LA Gélatine
4 à 6 gouttes de colorant alimentaire vert
120 ml d'eau pour la gélatine

Placez les 120 ml d'eau dans un bol en verre ou en métal et incorporez la gélatine, puis laissez tremper pendant 5 à 10 minutes. Remplissez une casserole avec environ 5 centimètres d'eau. portez-le à ébullition et éteignez à nouveau le feu. Placez le bol contenant la gélatine et dissolvez-le en remuant constamment. Faites attention à ce que la gélatine ne commence pas à bouillir. Retirez-les du feu.

Mélangez l'eau avec le sirop et le colorant alimentaire et ajoutez lentement ce mélange à la gélatine en remuant constamment. Versez la gelée liquide dans n'importe quel récipient dans lequel vous souhaitez qu'elle durcisse. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures et sortez-les seulement au moment de servir. Une sauce à la vanille est très bonne avec cela, tout comme la crème fouettée sucrée.

Recettes Woodruff pour des boissons sans alcool

Thé recettes Woodruff

Pour environ 150 ml de thé, vous avez besoin d’une cuillère à café de feuilles et de fleurs sèches d’aspérule. Faites simplement bouillir l’eau, versez-la sur les feuilles et laissez-les infuser pendant 30 minutes. Si tu as sucréPréférer le thé, vous pouvez le sucrer avec du miel. Le thé ayant un effet calmant, vous pouvez le déguster le soir avant de vous coucher si vous avez du mal à dormir. Ses propriétés antispasmodiques rendent également l’aspérule parfaite pour les problèmes menstruels.

Recettes de punch à l'aspérule

500 ml d'eau gazeuse
500 ml de jus de pomme
1/2 citron
environ 25 fleurs d'aspérule

Placez les fleurs et le jus de pomme dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 24 heures. Retirez les fleurs avec une passoire, pressez la moitié du citron et ajoutez le jus et l'eau. Refroidissez le punch avec quelques glaçons. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une telle aspéruleRecettes de punchdéveloppez également avec des morceaux de fruits.

Recettes de limonade à l'aspérule

150 g de miel
235 ml de jus de citron fraîchement pressé
235 ml d'eau
3 cuillères à soupe de feuilles d'aspérule

Préparez un sirop à partir de 80 ml d'eau et de miel en chauffant les deux, mais pas à ébullition. Versez le jus de citron et le reste d'eau. Goûtez le mélange pour voir s'il est assez sucré pour vous. Placez les feuilles d'aspérule dans une passoire à thé et laissez-les infuser dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Pressez ensuite les feuilles pour préserver la saveur de la limonade et laissez la limonade refroidir à température ambiante. Ensuite, réglez lelimonade rafraîchissanteau réfrigérateur et servir froid.

Recettes avec des aspérules – boissons alcoolisées

Punch avec du vin

2 bouteilles de vin blanc sec
1 branche d'aspérule
3 cuillères à soupe de sucre
1 citron vert
1 bouteille de vin mousseux demi-sec

Mettez le vin blanc et le sucre dans un bol, rincez l'aspérule et placez-la dans le bol de la même manière, mais de manière à ce que les tiges ne soient pas dans le vin si possible. Au bout de 10 à 15 minutes, retirez l'aspérule, râpez le zeste du citron vert et essorez-en le jus. Ajoutez ensuite les deux dans le bol. Versez enfin le vin mousseux et le punch est prêt.

Recette de cocktail Woodruff

1/2 branche d'aspérule
500 ml de limonade (par exemple limonade à l'aspérule maison de la recette ci-dessus)
1 citron vert
100 ml de Vodka
feuilles d'aspérule fraîches pour la garniture

Rincez la branche et laissez-la faner toute la nuit. Coupez le citron vert en fines tranches en réservant le jus. Mélangez la moitié de la limonade avec le jus de citron vert et ajoutez les feuilles d'aspérule fanées. Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant une heure, en remuant une fois après 30 minutes. Retirez ensuite les feuilles à l'aide d'une passoire et ajoutez le reste de la limonade et la vodka.Servir les cocktailsdans des verres à cocktail que vous garnissez de tranches de citron vert et de feuilles d'aspérule.

Recette de bière Woodruff

De délicieuses recettes d'aspérulepour tous les fans de bièreVoudriez-vous? Une bière à l'aspérule est rapide et facile à préparer si vous avez du sirop d'aspérule maison sous la main. Et cette gourmandise est très simple à préparer : il faut 2 cl de sirop pour 300 ml de bière. Mélangez les deux dans un grand verre, que vous remplissez ensuite avec plus de bière. Complet!

Recettes de schnaps à l'aspérule

6 tiges d'aspérule fraîches
500 ml de Vodka
2 EL Waldmeistersirup

Laissez sécher les tiges pendant au moins 4 heures afin qu'elles puissent développer leur arôme. Remplissez une bouteille aux 3/4 de vodka, ajoutez les tiges et laissez infuser au moins 2 jours. Remplissez le reste de la bouteille de sirop ou jusqu'à ce que la douceur désirée soit atteinte, fermez la bouteille et secouez-la bien. Le schnaps fini peut ensuite être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Vous pouvez également colorer la liqueur en vert avec du colorant alimentaire. Si vous souhaitez utiliser un autre alcool pour de telles recettes d'aspérule, utilisez davantage d'alcool neutre afin que l'arôme de l'aspérule puisse s'exprimer pleinement.