Le jardin regorge de courgettes et vous cherchez de nouvelles recettes ? Si vous n'avez déjà préparé que des courgettes farcies à la viande, vous pouvez ajouter de la variété à votre menu avec cette version végétarienne. Essayez ces délicieuses barquettes de courgettes aux tomates et à la feta prêtes en moins de 30 minutes.
L'été est la période des courgettes et ces dernières semaines, j'ai expérimenté quelques recettes. Lecourgettes farcies à la viande hachée,que ma famille apprécie en été depuis des années, a maintenant une mise à jour végétarienne. Et cela a fonctionné à merveille. Au lieu de la garniture classique au bœuf haché et au fromage, j'ai simplement utilisé la pulpe de courgettes, quelques tomates et de la feta. Le résultat ? Une personne en bonne santé,recette végétarienneavec peu de calories. Tout simplement parfait pour tous ceux qui n’aiment pas les plats copieux pendant la saison chaude.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des courgettes vertes et jaunes ou même combiner les deux.
Ingrédients pour la recette rapide
Voici tout ce dont vous avez besoin pour cette recette facile :
- 4 courgettes moyennes (par exemple 2 vertes et 2 jaunes)
- 170 g de feta ou autre fromage de brebis au choix
- 300 g de tomates cerises
- 10 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Un enduit à cuisson ou un peu plus d'huile d'olive pour badigeonner
- Sel et poivre pour l'assaisonnement
Préparation des barquettes de courgettes
Lavez d’abord les courgettes et coupez les extrémités. Ce n’est pas nécessaire, mais les extrémités ne sont de toute façon pas comestibles.
Coupez les courgettes en deux et marquez le bord intérieur avec un couteau bien aiguisé. Réalisez ensuite quelques fentes horizontales d'un côté à l'autre de la coupe longitudinale. Creusez l'intérieur avec une cuillère pour que les courgettes ressemblent à des petits bateaux. Conservez la pulpe.
Assaisonner les bateaux de courgettes avec du sel et du poivre et vaporiser d'un enduit à cuisson ou badigeonner d'huile d'olive.
Chauffez le gril à 220 degrés et faites griller 4 minutes de chaque côté. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller.
Hachez grossièrement la chair que vous avez retirée du centre de chaque courgette et faites-la revenir dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 8 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Émiettez la feta, coupez les tomates cerises en deux et incorporez-les à la pulpe de courgettes frites. Cuire encore 2 minutes, puis verser le mélange dans les bateaux de courgettes grillées.
Coupez les feuilles de basilic en longues et fines lanières, saupoudrez-les sur les bateaux et servez.
Pour plus de saveur, vous pouvez émietter un peu de feta sur les bateaux. Cette recette est vraiment rapide à réaliser et fortement recommandée par ma famille pour l'été. Profitez-en!
