Les boissons probiotiques sont devenues une tendance. Puisque les végétariens évitent les produits d’origine animale, les recettes de kéfir d’eau peuvent être une alternative saine pour eux. Ce mélange fermenté de cultures probiotiques peut rapidement devenir une boisson préférée des personnes soucieuses de leur santé grâce à son goût délicieux et ses nutriments. Vous pouvez également préparer vous-même du kéfir d'eau à la maison pour que la boisson soit sans produits laitiers ouAjouter au régime végétalien. Cependant, en plus des nombreux bienfaits pour la santé, il existe également certains effets secondaires dont vous devez être conscient lorsque vous en consommez. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus et profitez du kéfir d’eau de manière saine.
De bonnes raisons pour les recettes de kéfir d'eau
Le kéfir d’eau est donc une boisson fermentée pleine de probiotiques et d’autres ingrédients sains. Il contient des bactéries vivantes et des levures qui influencent considérablement notre flore intestinale. C'est aussi la principale raison pour laquelle vous choisissez ceci ou d'autresaliments probiotiques fermentésincorporer dans votre alimentation. Cependant, la boisson savoureuse contient non seulement beaucoup de probiotiques, mais renforce également le système immunitaire et ralentit la croissance des cellules cancéreuses. Cela peut donc améliorer la santé globale. Le processus de fermentation dure de 24 à 48 heures et la boisson peut constituer une alternative au kéfir de lait. Les suppléments probiotiques sont un excellent moyen de restaurer votre flore intestinale. Lorsque vous achetez du kéfir d’eau ou que vous le fabriquez vous-même, vous obtenez naturellement de bonnes bactéries au lieu de devoir prendre des suppléments. Dans cet article, vous découvrirez quelques utilisations possibles de cette boisson fermentée si vous fabriquez vous-même du kéfir d'eau et souhaitez créer vos propres produits avec.
Bien quekéfir traditionnelFabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, le kéfir d'eau permet de minimiser la consommation de produits d'origine animale. En même temps, vous profiterez pleinement des bienfaits de son ingrédient sain. Comme il est également plus fin que le kéfir traditionnel, vous pouvez le combiner avec des fruits, des légumes, des herbes ou des épices et le déguster à la place de boissons plus caloriques. Par exemple, vous pouvez acheter des cristaux de kéfir d’eau et les mélanger avec de l’eau sucrée pour obtenir du kéfir d’eau et profiter de ses bienfaits. Lors d'un régime, le kéfir d'eau permet de réduire les calories et de perdre du poids efficacement. Cela signifie que vous pouvez en même temps optimiser votre santé intestinale afin que vous vous sentiez mieux. La boisson a également un goût délicieux et rafraîchissant. Le kéfir d’eau est faible en calories mais riche en probiotiques, notamment une variété de souches de bactéries bénéfiques. En fait, des études scientifiques ont montré que le kéfir d’eau est l’une des meilleures sources alimentaires de probiotiques disponibles et peut contenir jusqu’à 56 souches différentes de levures et de bactéries.
Ingrédients du kéfir d'eau
Le kéfir d'eau est un mélange symbiotique de différentsBactéries et levures, qui sont enfermés dans une coquille molle blanche et forment des cristaux. On les appelle aussi tibicos ou cristaux d'eau japonais. Les bactéries et les levures vivent de sucre sous toutes ses formes. Cela fait du kéfir d’eau l’une des boissons probiotiques fermentées les plus rentables. Une solution sucrée est tout ce dont les bactéries probiotiques ont besoin pour se nourrir. Ils se nourrissent de sucre et produisent de l’acide lactique, ce qui leur donne un goût légèrement épicé. En raison de la fermentation, une telle boisson contient également environ 0,5 % d'alcool et de dioxyde de carbone. Ainsi, le kéfir d’eau peut être la meilleure boisson probiotique pour ceux qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers. C'est un substitut parfait au kéfir de lait.
Faire du kéfir d’eau est très simple. Remplissez simplement une bouteille en verre d’eau et ajoutez le sucre et les levains. Laissez fermenter pendant 24 à 48 heures. Comme mentionné ci-dessus, le kéfir d’eau améliore la santé intestinale grâce aux probiotiques et aux bactéries bénéfiques qui peuvent la soutenir. Des études montrent queLes probiotiques ont des effets considérablespeut avoir sur votre santé. En fait, l’immunité et la santé mentale, ainsi que le métabolisme, peuvent en bénéficier. Commencez par introduire progressivement le kéfir d’eau dans votre alimentation quotidienne. Vous pouvez d’abord le faire avec 1/2 tasse par jour, puis augmenter progressivement la dose. Vous ressentirez probablement les effets rapidement si vous ne mangez pas ou ne buvez pas régulièrement d’aliments fermentés. Cependant, cela dépend de la sensibilité de votre estomac et du type de régime que vous suivez.
Utilisation en médecine traditionnelle
Des aliments comme le kéfir sont souvent inclus dans les formes de médecine traditionnelle. On pense qu’ils possèdent de puissantes propriétés curatives en raison de leur contenu probiotique et de leur contenu nutritionnel. À unRégime ayurvédiquePar exemple, les aliments fermentés comme le kéfir sont fortement recommandés car le processus de fermentation favorise la digestion et facilite l’absorption des nutriments.
Les aliments probiotiques peuvent également aiderÉquilibrer le microbiome intestinalet pour éviter les problèmes de santé liés aux problèmes digestifs. De même, le processus de fermentation est utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle chinoise. Il s’agit d’une pratique qui remonte à plusieurs siècles et qui s’appuie sur les anciennes technologies de brassage utilisées en Chine. La fermentation de certains aliments, comme le kéfir, peut simultanément améliorer la santé digestive et renforcer les propriétés curatives de certains ingrédients utilisés en médecine holistique.
Effets secondaires possibles des recettes de kéfir d'eau
Les réactions peuvent être perceptibles et devenir plus intenses jusqu'à ce que votre corps s'adapte. Ceci est généralement mis en évidence par une augmentation des selles. Ce qui se passe, c’est que les mauvaises bactéries sont évacuées de votre corps et que de nouvelles bonnes bactéries sont introduites. Parfois, il faut 2 bonnes semaines pour que vos selles reviennent à la normale. Une fois que vos intestins seront repeuplés de bactéries bénignes, vous ne ressentirez plus les symptômes désagréables. Vous aurez alors plus d'énergie, une peau plus nette etremarquez une immunité accrue. Buvez autant que vous le souhaitez, car le chemin vers une bonne santé est lié à une bonne santé intestinale. Ainsi, lorsqu'il est consommé avec modération, les dangers potentiels du kéfir d'eau ou les effets secondaires du kéfir sont minimes.
Comme pour les autres aliments probiotiques, la consommation régulière de kéfir peut provoquer des problèmes digestifs tels que la constipation, la diarrhée, des douleurs abdominales et des crampes d'estomac. Cela est particulièrement vrai si c’est la première fois que vous l’introduisez dans votre alimentation. Ces problèmes disparaissent avec le temps avec une utilisation continue. Si vous souffrez d’un problème de santé qui affecte votre système immunitaire, vous devez en parler à votre médecin avant de consommer davantage de kéfir d’eau. Bien que la plupart des recherches montrent que la consommation de probiotiques est sans danger pour ces personnes, il existe également des rapports de cas. Ceux-ci indiquent que les probiotiques peuvent être associés à un risque plus élevé d’infection chez les personnes dont la fonction immunitaire est altérée. Enfin, le kéfir d’eau contient une très petite quantité d’alcool en raison du processus de fermentation. Selon la durée de fermentation des recettes de kéfir d'eau, celle-ci peut varier dans le mélange. Plus il y a de sucre, plus la teneur en alcool est élevée. Si vous avez des inquiétudes concernant leTeneur en alcool pendant la fermentationvous devez utiliser un densimètre pour tester la concentration.
Conserver le kéfir d'eau
Afin d’obtenir les effets curatifs des cultures vivantes de bactéries bénignes et de kéfir d’eau, vous devez pouvoir les conserver correctement. Ces grains gélatineux peuvent généralement survivre longtemps. Cependant, il y a parfois des problèmes auxquels vous devez faire face lors de la fabrication du kéfir d'eau. Par exemple, la température est un facteur important pour la fermentation des cristaux. Si vous vivez dans un climat plus frais, les bactéries ne peuvent pas se multiplier et se développer autant qu’elles le feraient dans un climat chaud. Pour cette raison, une fermentation de 48 heures plutôt que 24 heures est recommandée en hiver. De cette façon, plus de sucre est consommé et le pétillant s'accumule mieux. Les grains ont également besoin de s’habituer à la nouvelle eau. Vous devez donc toujours suivre exactement le même processus et utiliser les mêmes ingrédients. Changer les variables comme les types de sucres ou la quantité confond les grains.
La beauté de faire des recettes de kéfir d’eau comme celle-ci est que vous pouvez arrêter et recommencer à tout moment. Vous pouvez mettre les grains en dormance en congelant le premier pot de kéfir d’eau ou en le plaçant dans de l’eau claire au réfrigérateur. De cette façon, les bactéries deviennent « affamées » et ne peuvent produire que rarement lorsque vous êtes prêt à recommencer. Ils peuvent survivre au réfrigérateur jusqu'à trois mois. La taille n’a pas vraiment d’importance. Après avoir utilisé de petits cristaux pour votre première préparation de kéfir d’eau, ils peuvent devenir assez gros. Cependant, cela ne signifie pas nécessairement que cela les rendra meilleurs. Lorsque les grains sont plus petits, la surface impliquée est en réalité plus grande, ce qui vous permet de créer un meilleur kéfir d’eau. Les cultures starter ont également tendance à se multiplier davantage lorsqu’elles sont plus petites. Voici donc des instructions étape par étape sur le kéfir d’eau que vous pouvez préparer vous-même à la maison.
Recette de base du kéfir d'eau
Il est important de commencer avec les cultures starter en achetant du kéfir d'eau dans un magasin d'aliments naturels ou en visitant un détaillant en ligne. Une autre façon de fabriquer des bactéries est d’en emprunter quelques-unes. Chaque fois que vous préparez votre propre kéfir d’eau, plusieurs populations sont créées que vous pouvez ensuite réutiliser pour créer un nouveau lot. Cependant, il ne faut pas les confondre avec les levains pour le kéfir de lait, qui sont nourris avec du lactose présent dans le lait.
Il s’agit plutôt d’une colonie symbiotique de bactéries bénéfiques qui produisent des probiotiques et des enzymes pendant le processus de fermentation. Les récits sur l'origine des grains semblent indiquer qu'ils seraient originaires du Mexique, où ils apparaissaient sous forme de cristaux sur les feuilles des cactus. L'ensemble du processus prend généralement 3 jours. Après avoir tout assemblé, vous pouvez laisser fermenter le mélange pendant 2 jours puis un autre jour une fois que vous aurez ajouté les fruits et les arômes.
Ingrédients
Bien que les recettes de kéfir d’eau contiennent beaucoup de sucre, la majeure partie est absorbée par les grains pendant le processus de fermentation. Si vous surveillez votre consommation de sucre, ces informations pourraient vous être utiles. Tout ce dont vous avez besoin pour la recette de base sont les ingrédients suivants :
- ½ tasse de cultures de démarrage
- 2 verres et un autre verre plus grand pour ajouter les fruits
- 8 tasses d'eau filtrée
- ½ tasse de sucre brut
- Tamis
- Fruits de votre choix pour toutes les saveurs
- Quelques raisins secs (bio, sans sulfites)
- ¼-½ cuillère à café de mélasse
préparation
- Versez d’abord les 3 tasses d’eau filtrée dans chacun des 2 verres. L’eau en bouteille est généralement un meilleur choix en raison de tous les minéraux, mais l’eau filtrée semble tout aussi bien fonctionner. Essayez simplement d’éviter l’eau chlorée.
- Ajoutez le sucre à 2 tasses d'eau tiède et remuez jusqu'à dissolution. Répartissez ensuite le tout équitablement entre les 2 verres.
- Il est alors temps d'ajouter les cristaux pour les recettes de kéfir d'eau. Les grains ressemblent à de petites taches transparentes, légèrement dorées, de la taille d’un demi-grain de riz.
- Ajoutez ensuite quelques gouttes de mélasse (environ ¼ à ½ cuillère à café) dans chaque verre. Ceci est facultatif, mais la mélasse est riche en minéraux et nutriments et a une agréable saveur maltée qui donne au kéfir de la profondeur et plus de caractère. Ajoutez environ 5 raisins secs dans chaque pot, car cela rehausse également la saveur et ajoute un peu de douceur supplémentaire.
- Fixez ensuite un torchon ou du papier sur l'ouverture et laissez à température ambiante, ou dans une armoire chauffante s'il fait froid.
- Essayez le kéfir d'eau dans quelques jours pour voir si la boisson a fermenté. Vous pouvez le reconnaître à son goût légèrement épicé et pétillant. Filtrez-le ensuite des grains à l'aide d'un tamis dans un nouveau verre.
- Vous pouvez ensuite utiliser les grains pour remplir un nouveau verre d’eau sucrée comme dans les étapes ci-dessus. Avec l'eau égouttée, ajoutez quelques fruits hachés de votre choix (généralement environ ¼ à ½ tasse pour 4 tasses de kéfir d'eau).
- Il est préférable d’utiliser des fruits de saison, même si vous pouvez ajouter du gingembre à votre kéfir d’eau.
Fruits supplémentaires pour les recettes de kéfir d'eau
Pour 4 tasses de kéfir, vous pouvez utiliser le jus d'1 citron, 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé, 2 pincées de gingembre en poudre, ½ cuillère à café de zeste de citron et ½ cuillère à soupe de miel. Si vous avez aussi des poires mûres, vous pouvez en ajouter quelques morceaux. Les fraises ou autres fruits mélangés, ainsi que les fruits de la passion, les pêches et les ananas sont également parfaits pour cela. Ensuite, mettez un couvercle et laissez le tout fermenter pendant un autre jour. Cela devrait devenir encore plus pétillant après cela. Enfin, égouttez à nouveau les fruits et mettez la boisson au réfrigérateur. Vous pouvez facilement déguster votre kéfir après le processus de fermentation initial. Cependant, certains choisissent de donner au kéfir d’eau une seconde fermentation, ce qui vous permet d’ajouter de la saveur et du pétillant à votre produit final.
Avant de laisser fermenter votre kéfir une seconde fois, ajoutez une sélection de fruits, jus ou édulcorants naturels et placez-le dans un endroit chaud pendant encore 24 à 48 heures. Ajoutez du kéfir d'eau aux smoothies, remplacez-le par des sodas ou consommez la boisson pure pour une gâterie rafraîchissante et pétillante, sans culpabilité et pleine de bonté.
