Voulez-vous vivre la pire fatigue décisionnelle de votre vie ? Regardez dans l'allée du pain d'une épicerie et essayez de trouver le pain le plus sain. Avec les formes apparemment infinies,Saveurs et types, chacun promettant ses propres bienfaits pour la santé, décider quel pain ajouter à votre panier peut être très difficile. Poursuivez votre lecture pour savoir quel pain est sain et faible en calories et lequel vous devriez laisser au magasin.
Le pain est considéré comme un « mauvais glucide », mais ce n’est certainement pas le cas. Mais le type de pain que vous choisirez déterminera la quantité de vitamines et de nutriments que vous obtiendrez avec chaque tranche.
1. Pain de blé entier / pain de blé entier
Le pain de blé entier et le pain de blé entier sont souvent la même chose. Les grains entiers font référence aux grains entiers d'un type non spécifié, tandis que le blé entier fait référence aux grains entiers de blé.
Si vous recherchez un pain sain, le pain de blé entier est le premier choix car il offre une valeur nutritionnelle plus élevée que la plupart des autres types de pain. Contrairement aux pains à base de farine raffinée, ce pain contient le son, l'endosperme et le germe de la graine du grain. Toutes les vitamines et tous les nutriments contenus dans les céréales y sont stockés, notamment les vitamines B, le magnésium, les fibres, le fer et les protéines. Ces glucides nutritifs sont associés à un risque plus faible de développer un diabète de type 2 et une maladie cardiaque. Les grains entiers peuvent même aider à perdre du poids et à lutter contre l’inflammation.
Cependant, pour trouver un bon pain complet, il faut regarder attentivement la liste des ingrédients. Parfois, l’emballage du pain indique multigrains (plus d’informations ci-dessous), ce qui n’est pas la même chose que les grains entiers. La proportion de grains entiers peut également varier d'un pain à l'autre. Si la liste des ingrédients indique « 100 % de grains entiers », vous pouvez être sûr que votre pain ne contient pas de farine raffinée.
2. Le pain germé est particulièrement sain
Le pain à base de germes peut être trouvé dans certains magasins d'aliments naturels ou dans les magasins de produits naturels et est également appelé pain Essener. La plupart des pains germés sont préparés sans farine et utilisent à la place des grains germés qui sont cuits dans le pain. En règle générale, ces pains contiennent un peu plus de protéines et moins de matières grasses que les autres types de pain. Selon Harvard Health Publishing, les céréales germées contiennent également plus de nutriments que les céréales matures, notamment le folate, le zinc, le fer, la vitamine C et le magnésium.
3. Brot de maïs
Ne vous laissez pas tromper par des noms similaires : le pain multigrains et le pain complet ne sont pas identiques. Le pain multigrains peut être composé de grains entiers, mais pas nécessairement. Multigrain signifie simplement que le pain est composé de plusieurs types de céréales, mais celles-ci peuvent être transformées et dépourvues de nutriments. Assurez-vous que le pain est composé d'au moins 90 % de farine complète.
Le pain multigrains peut ne pas contenir autant de fibres ou de nutriments que le pain à grains entiers. Étant donné que les fibres jouent un rôle dans le maintien d’un taux de sucre dans le sang stable, vous ne vous sentirez peut-être pas aussi rassasié après un pain multigrains à base de céréales transformées qu’après un pain à grains entiers.
4. Roggenbrot
Le pain de seigle est également bon pour la flore intestinale, surtout lorsqu'il est cuit avec du levain. A la boulangerie, il est principalement fabriqué à partir de farine de seigle raffinée, mais il existe également des pains de seigle complets. Bien que les pains plus foncés comme le seigle et le pumpernickel (plus d'informations ci-dessous) semblent plus sains et plus nutritifs que les variétés plus claires, ce n'est pas toujours le cas. Tout dépend de ce qu'il y a dans la liste des ingrédients.
Ne présumez pas que plus la couleur est foncée, meilleur est le pain. Certains pains sont colorés avec de la mélasse ou des colorants. Beaucoup de gens pensent qu'ils achètent du pain noir, mais cela ne veut pas nécessairement dire grand-chose. Ici aussi, faites attention aux « grains entiers » dans la liste des ingrédients.
5. Pompernickelbrot
Le pain Pumpernickel est fabriqué à partir de seigle à grains entiers et est considéré comme un pain typiquement allemand. (C'est génial comme base pour unToast à l'avocat.) Le Pimpernickel est souvent plus lourd et plus sucré que la plupart des pains, vous devez donc vérifier soigneusement la teneur en sucre du pain que vous choisissez. Sugar est un maître du cache-cache. Il n'est pas nécessaire qu'il soit écrit « sucre » sur l'étiquette : il peut également se présenter sous forme de mélasse, de jus de canne à sucre ou de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Parfois, votre pain peut contenir plusieurs sources de sucre sans que vous vous en rendiez compte.
6. Pain au levain
Qu’est-ce qui rend le levain si acide exactement ? Cela est dû à la fermentation de la farine et aux bactéries lactiques présentes dans la farine. Contrairement à de nombreux autres types de pain, le levain nécessite un levain, une combinaison de farine et d'eau qui fermente pendant plusieurs jours. Mais malgré son goût aigre, le pain au levain n'est pas très différent des autres types de pain. Découvrez ce qui rend le pain au levain sain pour les intestinsdans cet article.
Et quel pain n’est pas sain ? Ce sont les types de pain les moins nutritifs
Bien que ces pains soient souvent considérés comme peu nutritifs, ils peuvent néanmoins faire partie d’une alimentation saine. De nombreux pains spéciaux font également partie de diverses cuisines traditionnelles, ce qui signifie que vous ne devriez pas les écarter simplement parce qu'ils ne sont peut-être pas aussi sains que d'autres variétés. Vous pouvez toujours déguster ces pains fins dans le cadre d’une alimentation saine, mais avec modération.
Pain blanc
Le pain blanc n'est pas très apprécié en termes de valeur nutritionnelle. On pense que le pain blanc tranché contient peu de grains entiers et donc peu de nutriments tels que des vitamines, des minéraux, des protéines et des fibres.
Comme mentionné, vous pouvez savourer le pain que vous préférez. Cependant, aussi souvent que possible, essayez d'associer un sandwich au pain blanc avec des aliments plus riches en nutriments comme des légumes riches en fibres et des protéines maigres.
Pains spéciaux : Ciabatta, Pita, Focaccia et Brioche
La plupart des pains spéciaux comme la ciabatta, le pain pita, la focaccia et la brioche sont fabriqués à partir de farine blanche raffinée. Des ingrédients plus gras tels que du beurre ou des œufs sont souvent utilisés à cette fin. Pour garantir une bonne levée de la pâte, ces pains sont également associés à des farines très riches en gluten. Il est important de savoir si vous êtes sensible au gluten ou si vous avez une intolérance au gluten.
