Régime pauvre en sel : Quand un régime est-il nécessaire et quand est-il dangereux ?

Le sel en fait partieépices les plus populairesabsolument. Mais les experts en nutrition préviennent à plusieurs reprises qu’une consommation excessive de sel pourrait avoir des conséquences négatives. Trop de sel aurait un effet négatif sur le métabolisme et augmenterait la tension artérielle. La question se pose de plus en plus souvent : quelle quantité de sel est saine et quand devient-on trop ? Un régime pauvre en sel ou un régime pauvre en sel peut avoir de nombreux effets chez les patients atteints de maladies cardiovasculaires et chez les personnes obèses. Mais même les personnes en bonne santé adoptent de plus en plus un régime pauvre en sel, voire sans sel. Un régime est considéré comme pauvre en sel si la consommation quotidienne de sel est comprise entre 1,4 g et 6 g (pour les adultes !).

Nous examinons la question de plus près et essayons de savoir quand un régime pauvre en sel est bon pour le corps et quand il est dangereux.

Contenu:

Régime pauvre en sel : quelle quantité de sel devons-nous consommer chaque jour ? Besoin journalier recommandé
Quand un régime pauvre en sel est-il nécessaire : insuffisance cardiaque et rénale et hypertension artérielle. Liste d'épicerie.
Régime pauvre en sel chez les personnes en bonne santé : sain ou dangereux ?
Régime pauvre en sel chez les enfants.
Manger peu de sel ou totalement sans sel : quel est le meilleur ?
Manger peu de sel et perdre du poids : une liste d'épicerie
Un régime pauvre en sel : recettes

Régime pauvre en sel : quelle quantité de sel devons-nous consommer chaque jour ?

La Société allemande de nutrition recommande de limiter votre consommation quotidienne de sel à 6 g. Pour les enfants de 1 à 3 ans, le centre de conseil aux consommateurs recommande une consommation quotidienne maximale de 2 grammes. Pour les enfants de 4 à 6 ans, la consommation quotidienne ne doit pas dépasser 3 grammes dans la tranche d'âge de 7 à 10 ans. c'est 5 grammes. À partir de 11 ans, les enfants, comme les adultes, peuvent en consommer au maximum 6 grammes par jour avec de la nourriture. En réalité, les Allemands mangent en moyenne presque deux fois plus. Nous ne le remarquons même pas. La majorité des personnes qui consomment trop de sel chaque jour en obtiennent dans des aliments tels que le pain, le fromage ou les saucisses. Si le dîner est à nouveau correctement assaisonné, la consommation augmente encore.

Test : Voici comment savoir si vous devriez manger moins de sel

Posez-vous plusieurs questions. Si vous répondez « oui » à deux ou trois questions, cela suggère que vous mangez peut-être trop de sel.

1. Avez-vous toujours soif ?Si vous consommez trop de sel, vous boirez deux fois plus d’eau que d’habitude. La raison : le sel élimine l’eau des cellules de notre corps, ce qui déclenche une réaction chimique dans le cerveau. Il envoie rapidement des signaux indiquant que nous devrions boire plus d’eau pour reconstituer les cellules de notre corps en eau.

2. Les plats vous semblent-ils meilleurs ?quand tu leur ajoutes du sel ? Cela pourrait être dû aux papilles gustatives. Il y a des papilles gustatives sur notre langue qui fournissent à notre cerveau des informations importantes sur les aliments que nous mangeons. Lorsque vous consommez plus de sel, ces papilles gustatives réagissent et envoient des signaux. Cependant, si l’on mange progressivement des saucisses salées, des soupes instantanées et autres produits salés, ils s’y habituent peu à peu. Il n'est donc pas étonnant que nous n'aimions plus soudainement la nourriture au restaurant ou chez nos parents si nous n'y ajoutons pas de sel supplémentaire. La bonne nouvelle : si vous passez à un régime pauvre en sel, votre goût s'ajustera à nouveau après environ 14 jours et vous apprécierez également les aliments pauvres en sel.

3.Souffrez-vous souvent de maux de tête ?, pour laquelle votre médecin ne trouve pas de raison médicale ? Quiconque consomme quotidiennement trop de sel dans son alimentation court le risque de voir les veines sanguines de sa tête se dilater. C’est l’une des causes les plus courantes de maux de tête.

4. Une mauvaise alimentation est l’une des causespour les flatulences. Si vous en souffrez, vous pouvez également discuter de votre alimentation avec votre médecin de famille.

5.Avez-vous souvent des articulations enflées ?à vos pieds ? Une cause possible est la rétention d’eau que notre corps accumule en raison d’une consommation accrue de sel.

6. Ressentez-vous plus souvent que d'habitudeune envie d'uriner?

Un régime pauvre en sel est souvent prescrit à l’hôpital. Un régime pauvre en sel peut également être utile pour les patients présentant certaines affections traitées à domicile et peut soutenir un traitement médicamenteux. Selon l’OMS, réduire la consommation de sel pourrait prévenir environ 2,5 millions de décès par an. Nous énumérons les trois raisons les plus courantes pour lesquelles un régime pauvre en sel est prescrit. Ceux-ci incluent l’insuffisance rénale, l’insuffisance cardiaque et l’hypertension artérielle.

Régime pauvre en sel pour l'insuffisance rénale

De nombreux médecins considèrent un régime pauvre en sel comme un traitement complémentaire important pour toute maladie rénale. Consommer plus de 6 grammes de sel par jour augmente la quantité de sodium dans notre corps. En conséquence, les vaisseaux sanguins se contractent, ce qui augmente la pression artérielle. Si le problème n’est pas traité, il peut provoquer une maladie rénale. Dans le pire des cas, elle devient chronique et les reins sont endommagés avec le temps. D’autres chercheurs affirment que l’hypertension artérielle n’est pas un déclencheur, mais le résultat d’une maladie rénale. C'est pourquoi les patients souffrant d'hypertension font contrôler leur fonction rénale plusieurs fois par an et les patients souffrant de problèmes rénaux font mesurer quotidiennement leur tension artérielle.

Voici un aperçu des principes de base de la nutrition en cas d’insuffisance rénale :

1. Un régime pauvre en protéines. Les protéines contiennent de l'azote, qui est transformé en urée dans le corps humain puis transporté dans le sang. Les médecins essaient de réduire au minimum l'urée dans le sang humain. En cas d'insuffisance rénale, les protéines d'origine animale sont évitées et remplacées par des protéines végétales.

2. La quantité à boire peut varier considérablement en fonction du patient et de l'évolution de la maladie. Si les reins ne sont pas du tout endommagés ou sont légèrement endommagés, la personne concernée peut boire environ 2 litres par jour. Si l'évolution de la maladie est avancée, la quantité à boire est calculée à l'aide de formules spéciales.

3. En raison de l'hypertension artérielle et de la quantité de boisson recommandée, dans la plupart des cas, il est également nécessaire de réduire considérablement la consommation de sel. Un régime pauvre en sel pour l’insuffisance rénale repose sur des fruits frais et des légumes de saison. Les aliments transformés sont toujours évités si possible. Selon le centre de conseil aux consommateurs, le pain et les pâtes fournissent environ un tiers, les saucisses jusqu'à un cinquième et, étonnamment, les produits fromagers ne contiennent qu'un dixième de la consommation quotidienne de sel. Les plats surgelés sont généralement de véritables bombes de sel. Cela s'applique également aux chips et aux noix salées.

Régime pauvre en sel pour l'hypertension artérielle

À l’échelle nationale, le nombre de personnes souffrant d’hypertension est très élevé. Plus de 20 millions d’Allemands sont concernés.Comme l'hypertensionIl s'agit de valeurs de pression artérielle supérieures à 140/90 mmHg. Les facteurs de risque comprennent l'obésité, l'âge, le stress et la consommation excessive de sel. Des rapports suggèrent que limiter la consommation de sel peut réduire considérablement la tension artérielle. Environ la moitié des patients hypertendus ressentent les effets positifs d’un régime pauvre en sel. Le médicament peut souvent être complètement remplacé par une alimentation équilibrée et pauvre en sel. Les résultats du régime dépendent de la manière dont la personne concernée réagit à une consommation élevée de sel. Les personnes dont la consommation excessive de sel affecte leur tension artérielle sont appelées sensibles au sel. Pour eux, les médicaments habituels pour abaisser la tension artérielle ne fonctionnent pas ou pas aussi bien. Des chercheurs de l'Université de Boston ont récemmentune étudemené et découvert que les maladies rénales et un système nerveux spécifique peuvent déclencher une hypertension artérielle sensible au sel. Si elle n’est pas traitée à temps, l’hypertension peut avoir de graves conséquences sur les vaisseaux sanguins et le cœur.

Régime pauvre en sel pour l'insuffisance cardiaque

Insuffisance cardiaque, méd. connue sous le nom d’insuffisance cardiaque, en est unemaladie cardiaque grave, dans lequel le muscle cardiaque ne peut pas fonctionner correctement. Cela rend extrêmement difficile le transport de l’oxygène à travers le corps. En conséquence, les autres organes peuvent également tomber en panne. L'insuffisance cardiaque entraîne souvent une rétention d'eau. Si les patients suivent également un régime riche en sel, encore plus d’eau s’accumule. Pour éviter cela, la plupart des médecins associent un traitement médicamenteux à un régime pauvre en sel.

Régime pauvre en sel pour l'hypertension artérielle, l'insuffisance cardiaque et rénale : que peut-on manger, que faut-il éviter ?

Ci-dessous, nous énumérons les aliments que vous devriez éviter si vous souffrez de l'une des trois conditions et expliquons par quoi vous pouvez les remplacer :

Évitez le pain, les petits pains et les pâtisseries à base de farine blanche. Substitut : petits pains au sarrasin, pâtisseries à base de farine de blé entier.
Pâtes aux pâtes à grains entiers ou aux légumineusesRemplacer les pâtes.
Remplacez les frites par des pommes de terre bouillies.
Remplacez le riz pelé par du riz sauvage.
Évitez les légumes et les olives marinés, remplacez-les par des légumes à feuilles vertes fraîches et des légumes de saison.
Évitez les fruits en conserve et optez plutôt pour des fruits frais de saison. Les baies sont particulièrement bonnes pour le cœur.
Remplacez les noix salées par des noix non salées.
Plusieurs types de feta et de fromage à la crème sont tabous, mais le fromage blanc et le yaourt sont autorisés.
La viande en conserve, le poisson fumé et salé ainsi que les viandes comme le jambon ne sont pas autorisés. Ce qui serait bon pour vous, en revanche, ce sont les ragoûts de bœuf ou de poulet.
Épices et herbes pour parfumer les plats : curry, curcuma, vanille, basilic, persil, sauge, aneth, romarin, origan, fenouil, coriandre, cresson, sarriette.

Régime pauvre en sel : sain ou dangereux ? Avantages et conséquences

Un régime pauvre en sel n’est pas toujours bénéfique. Les chercheurs soupçonnent souvent qu’un régime pauvre en sel pourrait également avoir des conséquences négatives sur notre santé. Surtout la combinaison avec unabsorption d'eau élevées'avère même dangereux. Parce que si vous buvez beaucoup d’eau, non seulement vous excrétez des polluants, mais vous éliminez également de votre corps les substances importantes que contient le sel. Cela peut entraîner une hypertension artérielle, en particulier chez les personnes de plus de 60 ans.

Un régime pauvre en sel est-il alors dangereux ? Non, tant que la quantité prise quotidiennement reste dans des limites raisonnables. Il existe déjà des études qui indiquent que la mortalité augmente avec une consommation de sel extrêmement faible. Les hormones que notre corps sécrète en grande quantité en seraient responsables.

Manger peu de sel ou totalement sans sel : quel est le meilleur ?

Un régime pauvre en sel n’est pas seulement une option pour les personnes souffrant d’une maladie chronique. Les jeunes en bonne santé décident de plus en plus de réduire considérablement leur consommation de sel. Aux États-Unis, on parle même d’un évitement extrême du sel, où l’on essaie de manger sans sel. Cependant, les experts déconseillent cette pratique, car un régime pauvre en sodium peut également avoir des conséquences négatives sur notre santé. Cela peut être particulièrement dangereux lorsque les athlètes ou les amateurs de fitness adoptent une alimentation sans sel. Parce que, comme déjà mentionné, le sel fournit également des minéraux importantsOligoélément iode. Quiconque fait du sport ou s’entraîne quotidiennement à la salle de sport boit beaucoup d’eau. L’eau élimine ces minéraux et des carences apparaissent rapidement. L’oligoélément iode est particulièrement vital. Heureusement, il n’est pas seulement contenu dans le sel, mais aussi dans des aliments comme les légumineuses et les algues. Si vous assaisonnez également vos plats avec du sel iodé, vous reconstituerez les réserves de votre organisme grâce à l'alimentation. Cela peut être dangereux si vous souhaitez perdre du poids et suivre un régime éclair. Les régimes éclair reposent généralement sur un régime faible en calories, mais très unilatéral. Si la nourriture n’est pas salée, elle peut vite devenir dangereuse. Même le sel de l'Himalaya, très tendance, n'y peut rien, car il ne contient pas d'iode.

Aliments pauvres en sel

Que vous prépariez des plats ou des petits pains : il est important que vous gardiez toujours un œil sur la teneur en sel des aliments. Le centre de conseil aux consommateurs souligne que nous devons y prêter attention lors de nos achats. La quantité de sel contenue en g pour 100 g est indiquée sur l'emballage de tous les aliments. S'il est supérieur à 1,5 g pour 100 g de produit, vous devez alors portionner la nourriture et consommer les portions sur plusieurs jours. Si l'emballage indique 0,3 g à 1,5 g de sel pour 100 g d'aliment, vous devez alors rendre le reste de votre menu quotidien aussi pauvre en sel que possible. Avec des valeurs allant jusqu'à 0,3 g pour 100 g d'aliment, l'aliment est considéré comme pauvre en sel et vous pouvez en profiter.

Et si vous ne pouvez pas vous passer du fromage et des pâtes, vous pouvez opter pour les alternatives faibles en sel suivantes :

L'Emmentaler ne contient que 0,9 g de sel pour 100 g
La mozzarella est également pauvre en sel : 0,5 g pour 100 g
La pâte feuilletée n'en contient que 0,5g pour 100g de produit
Les tortellini et les spaghettis sont tous deux des alternatives à faible teneur en sel au Maultaschen à raison de 0,6 g et 0,3 g pour 100 g.
La poitrine de dinde ne contient que 0,04 g de sel pour 100 g
Les noix grillées mais non salées ne contiennent que 0,01 g de sel.

Aliments pauvres en sel : liste de courses

Nous mettons à votre disposition une liste de courses pour votre orientation. Ce sont les aliments pauvres en sel que vous pouvez trouver au supermarché. La teneur en sel variepar type de painet fabricant. Nous vous proposons uniquement des valeurs indicatives pour chaque aliment. Alors lors de l’achat, vérifiez ce qui est écrit sur l’emballage. Vous pouvez généralement trouver des aliments faibles en sel dans la plupart des magasins bio.

Pain complet 1,28 g pour 100 g
Brot de maïs 1, 36 g pour 100 g
Pumpernickel 1,34 g pour 100 g
Riz brun 0,025 g pour 100 g
Flocons d'avoine 0,02 g pour 100 g
Haricots Erdamame 1,3 g pour 100 g (frais et non en conserve)
Des fluctuations de la teneur en sel sont possibles dans la volaille, le poisson et la viande
Poulet 0,01g pour 100g
Pute 0,01 g pour 100 g
Entre 0,01 g et 100 g
Saumon 0,12g pour 100g
Boeuf 0,96g pour 100g
Lait de soja 0,14 g pour 100 g
Beurre non salé 0 g pour 100 g
Yaourt faible en gras 0 g pour 100 g
Propriétaire 0,16 gg pour 100 g
Noix non salées 0,05 g pour 100 g
Balsamique 0 g pour 100 g
Vinaigre 0g pour 100g
Jus de citron fraîchement pressé 0 g pour 100 g
Pommes 0g pour 100g
Spargel 0 g pour 100 g
Avocats 0,04 g pour 100 g
Bananes 0g pour 100g
Baies 0 g pour 100 g
Brocoli 0,08 g pour 100 g
Karotten 0,17 g pour 100 g
Concombres pelés 0 g pour 100 g
Laitue iceberg 0,02 g pour 100 g
Pilze 0,01 g pour 100 g
Zwiebel 0,01 g pour 100 g
Paprika, pourriture 0 g pour 100 g
Tomates 0,02 g pour 100 g

Un régime pauvre en sel est-il judicieux pour les enfants ?

Un régime pauvre en sel est très utile non seulement pour les adultes, mais surtout pour les enfants. Les tout-petits et les bébés peuvent également souffrir d’hypertension artérielle s’ils consomment trop de sel. Le sel peut également endommager les reins des jeunes enfants. Si les reins des adultes peuvent filtrer le sel ingéré et les minéraux qu’il contient, ils ne sont pas complètement développés chez les jeunes enfants et ne peuvent pas éliminer les toxines. Une intoxication au sel peut donc rapidement survenir si la quantité de sel consommée par les plus petits est très élevée. La quantité de sel bénéfique pour la santé n’est pas seulement liée à l’âge, mais surtout au poids corporel. Étant donné que les bébés et les jeunes enfants pèsent nettement moins que les adultes, ils sont sensibles à seulement 1 cuillère à café de sel. L’intoxication au sel met la vie en danger lorsqu’elle provoque un gonflement du cerveau. Les parents doivent donc saler les plats avec le moins de parcimonie possible et toujours faire attention à la teneur en sel des collations telles que les bâtonnets de bretzel, les chips et les noix. Les chips de pommes, les noix grillées sans sel et le pain sans sel sont des alternatives appropriées. Essentiellement:

Pour les bébés et les enfants de moins de 2 ans, cuisinez sans sel et utilisez le moins ou pas d'assaisonnement possible.
Dès l’âge de deux ans, certaines épices peuvent être ajoutées aux aliments. Il s'agit notamment du basilic, de l'ail et du persil. Au cours de la troisième année de vie, vous pouvez assaisonner les plats avec parcimonie avec du paprika et du poivre.
Dès l'âge de quatre ans, d'autres épices peuvent également être ajoutées au menu. Cependant, vous ne devez pas utiliser de mélange d'épices prêt à l'emploi lors de la cuisson, mais utiliser au maximum 2 à 3 épices par plat.

Cuisiner sans sel : les principes de base

Vous souhaitez apprendre à cuisiner avec peu de sel ? Il existe plusieurs règles de base qui facilitent grandement le travail du chef amateur. Tenez-vous-y simplement si vous souhaitez réduire progressivement la quantité de sel dans vos aliments.

Les légumes et la viande ont meilleur goût lorsqu'ils sont cuits à la vapeur ou grillés avec peu de matière grasse. L'huile de cuisson ajoutera également une saveur supplémentaire aux aliments grillés.
Il est préférable de saler avec du sel d'assaisonnement. Cela signifie qu'il est préférable de mélanger les épices avec très peu de sel.
N'ajoutez pas de sel aux plats finis. Vous avez préparé un délicieux repas, maintenant vous manquez de sel et la nourriture n'a soudainement plus aussi bon goût. Essayez quand même d’éviter le sel. Après plusieurs semaines d’adaptation, vous n’aurez plus envie d’ajouter plus de sel.
Sel iodé au lieu du sel de l'Himalaya. Utilisez du sel contenant de l'iode, pas du sel de l'Himalaya.

Régime pauvre en sel : perdre du poids avec un régime pauvre en sel

Il est clair depuis de nombreuses années qu’un régime pauvre en sel est bénéfique pour la santé. Mais les personnes en bonne santé peuvent aussi en bénéficier. Car si vous suivez un régime pauvre en sel, vous pouvez rapidement perdre du poids au niveau du ventre. Comment est-ce possible ? Un régime pauvre en sel réduit la quantité de sodium. Le sodium influence le métabolisme et peut favoriser le stockage des graisses au niveau du ventre. C'est pourquoi les experts en nutrition recommandent de suivre un régime pauvre en sel. Nous vous proposons ci-dessous plusieurs recettes pour un régime pauvre en sel.

Régime pauvre en sel : recettes et idées de plats délicieux et simples

Filet de poulet grillé au basilic et tomates

Ingrédients:

200 ml de balsamique
une poignée de basilic frais et haché
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
huit tomates cerises
200 g de filet de poulet pelé

Préparation : Préparez la marinade avec le vinaigre balsamique, le basilic, l'huile d'olive et la gousse d'ail. Pour ce faire, mettez simplement tous les ingrédients dans un bol et mixez-les finement. Lavez et coupez les tomates en deux. Placez le filet de poulet dans un bol et versez dessus la marinade. Placer au réfrigérateur pendant une heure. Retirez ensuite le filet de poulet de la marinade, égouttez-le et faites-le griller à 165 degrés Celsius, environ 6 minutes de chaque côté. Griller les tomates pendant 3 minutes, les retourner et les faire griller encore 3 minutes. Pendant ce temps, mettez la marinade dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux environ une demi-heure. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Salinité : 0,171 g de sel

Filet de tilapia aux champignons

Ingrédients:

200 g de Tilapia – Filet
1 cuillère à café de beurre non salé
200 g de champignons nettoyés et lavés
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
1 poivron moyen, haché
poivre au goût
Paprika en poudre au goût
une pincée de poivre de Cayenne
1 tomate lavée, pelée et hachée
une poignée de jeunes oignons hachés finement

Préparation : Placer le filet de poisson dans une poêle, arroser d'un filet d'huile d'olive et faire revenir 3 minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite les champignons, le poivron, la tomate et l'oignon nouveau et laissez mijoter le plat encore 5 minutes à feu moyen.

Salinité : 0,173 g

Pizza aux grains entiers et aux légumes

Ingrédients:

200 g de farine complète et 50 g de farine tout usage
2 paquets de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de poudre d'ail
pincée de sel
1 tasse d'eau
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de mélange d'épices (sans sel), italien
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
1/2 TL Pfeffer

Pour le reçu :

1 cuillère à café d'huile d'olive
1 courgette, coupée en petits morceaux
200 g de champignons lavés et hachés
1 poivron, finement haché
1 oignon, haché petit
une poignée de mozzarella

Pour la sauce :

Tomates cerises, hachées
1 cuillère à café de persil frais et haché
1/2 cuillère à café de sucre

Préparation : Mettez les quatre premiers ingrédients de la pâte à pizza dans un bol et mélangez bien. Mettez l'eau et l'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à 130 degrés Celsius. Ajoutez ensuite l'eau et l'huile d'olive aux ingrédients secs et pétrissez au batteur à main pendant trois minutes. Pétrissez ensuite la pâte à la main sur une surface farinée pendant encore 5 minutes. Placer dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Placez une pierre à pizza dans le four et préchauffez le four à 400 degrés Celsius. Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié en cercle sur une pelle à pizza et placez-la sur la pierre à pizza. Cuire au four 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Pendant ce temps, faites revenir les légumes pour la garniture dans une poêle. Sortez la pizza du four, étalez la sauce dessus et garnissez de légumes. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde.

Salinité : 0,234 g

Important

Toutes les méthodes, informations et conseils contenus dans cet article sont basés sur des études et des sources médicales actuelles (au moment de la publication). Cependant, ils ne conviennent pas à l’autodiagnostic et au traitement et ne remplacent en aucun cas un avis médical compétent.

La méthode nutritionnelle décrite est sans danger pour de nombreuses personnes, mais pas pour tout le monde. Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous avez un problème de santé, parlez-en à votre médecin avant de commencer.