Les prunes sont non seulement délicieuses, mais elles sont également bonnes pour la digestion. Dans la cuisine familiale, ils entrent souvent dans la composition de plats sucrés et ajoutent une note automnale aux plats de viande. Les délicieux fruits sont en haute saison en septembre. Dans l'article d'aujourd'hui, nous répertorions plusieurs recettes simples à base de prunes. Préparez-vous pour l'automne prochainces délicieux desserts, compotes et sauces aux prunes !
1. Recettes simples de prunes : Que peut-on faire avec des prunes ?
Les prunes ne devraient pasavec les prunesêtre confus. Les deux fruits ont en réalité peu de points communs et sont utilisés différemment dans la cuisine allemande. Les prunes sont utilisées dans la préparation de divers plats sucrés tels que la confiture de prunes, les brioches à la cannelle aux prunes ou les muffins. Les sauces en particulier sont affinées avec des prunes.
Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous expliquerons comment préparer d'autres délicieux desserts aux prunes.
2. Recettes simples de confiture de prunes, compotes, chutney et confiture de prunes
La confiture de prunes a un goût délicieux et est prête rapidement. Il n'en faut que très peuIngrédients pour la confiture:
- 2 kg de prunes lavées et dénoyautées.
- 2 kg de sucre
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 2 gélules de cardamome
Préparation:
1. Coupez les fruits en petits morceaux et placez-les dans une casserole profonde à fond épais avec les autres ingrédients.
2. Remuez le tout et portez brièvement à ébullition. Réduisez ensuite le feu, laissez refroidir la confiture et retirez les gousses de cardamome.
3. Portez à nouveau brièvement la confiture à ébullition, puis laissez mijoter les fruits jusqu'à ce que la température de la confiture atteigne 160° Celsius.
4. Écumez la mousse de la surface de la confiture avec une cuillère.
5. Versez la confiture dans des pots à confiture, fermez les pots et placez-les tête en bas.
6. Conservez la confiture finie au réfrigérateur jusqu'à un mois ou conservez-la congelée pendant un an. Après décongélation, consommer dans les trois semaines. Les pots de confiture sous vide peuvent être conservés dans le garde-manger jusqu'à 12 mois.
7. Vous pouvez utiliser la confiture de prunes comme garniture pour divers gâteaux, comme garniture pour des glaces et des yaourts et pour préparer des sauces pour les plats de porc.
2.1. Recette de torréfacteur de prunes
Un rôti de prunes a un goût divin et peut être servi avec du riz au lait ou du yaourt. Tout simplement le petit-déjeuner idéal pour l'automne !
D'ailleurs, vous pouvez également utiliser la recette suivante pour préparer une compote de prunes. Dans ce cas, vous devez également ajouter de l'eau dans la casserole. La différence entre le torréfacteur de prunes et la compote de prunes est que la premièreun siropsimilaire et le second a une consistance liquide.
Ingrédients pour le torréfacteur de prunes :
(pour un pot de confiture 175 g)
- 8 prunes dénoyautées, pelées et coupées en quartiers
- 1 orange
- 3 cuillères à café de sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 TL Cardamome
- une pincée de sel casher (le sel marin est un substitut approprié)
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 15g de sucre
Préparation:
- Pressez l'orange et versez le jus dans une casserole.
- Ajouter le sirop d'érable, les épices, le sucre et le sel, porter brièvement à ébullition et baisser le feu.
- Laisser mijoter le liquide à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter les prunes.
- Laisser mijoter le torréfacteur de prunes pendant encore 7 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que le torréfacteur épaississe.
- Si le torréfacteur de prunes est trop liquide, retirez les fruits avec une cuillère et laissez mijoter le liquide encore 7 minutes. Remuez de temps en temps pour que rien ne brûle.
- Versez dans un pot de confiture et laissez refroidir.
Disposez le torréfacteur de prunes avec le yaourt et les flocons d'avoine dans des verres à dessert et servez frais.
2.2. Recettes simples de prunes : compote de prunes
(pour un pot de confiture 175 g)
- 6 prunes dénoyautées, pelées et coupées en quartiers
- 1/2 orange
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- une pincée de cardamome
- une pincée de sel casher (le sel marin est un substitut approprié)
- 1/4 cuillère à café de fécule de maïs
- 15g de sucre
- 150 ml d'eau
Préparation:
- Pressez l'orange et versez le jus dans une casserole avec l'eau.
- Ajouter le sirop d'érable, les épices, le sucre et le sel, porter brièvement à ébullition et baisser le feu.
- Laisser mijoter le liquide à feu doux pendant 30 minutes puis ajouter les prunes.
- Laisser mijoter encore 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les fruits commencent à ramollir.
- Dans unRemplir le pot de confitureet laissez refroidir.
Servir la compote de prunes refroidie avec du riz au lait.
2.3. Faites votre propre confiture de prunes
Ensuite, nous vous expliquerons comment préparer vous-même de la confiture de prunes. Pour tous ceux qui souhaitent un ajout fruité à leur croissant au beurre le matin.
Ingrédients pour 750 g de confiture de prunes :
- 750 g de prunes mûres
- un demi-bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- un clou de girofle
- 1 baie de genièvre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 2 grains de poivre noir
- le jus d'un citron
- 12 g de pectine (liquide)
- 150 g de cassonade
- 150 ml d'eau
Préparation:
- Lavez les prunes, dénoyautez-les, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole profonde avec le sucre.
- Versez l'eau dans la casserole et portez à ébullition le mélange prunes-sucre à feu moyen et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Mettez le bâton de cannelle, le clou de girofle, la baie de genièvre, le zeste de citron et les grains de poivre dans un sachet de thé et ajoutez-les aux prunes.
- Ajoutez la pectine, portez à nouveau à ébullition la purée de prunes et laissez cuire 5 minutes.
- Réduisez le feu et laissez mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance crémeuse.
- Versez la confiture de prunes dans des pots de confiture, retournez les pots et laissez-les refroidir.
3. Desserts, douceurs et sauces automnales
Les prunes peuvent être utilisées pour préparer bien plus que de délicieuses confitures et compotes. Il existe également de nombreux desserts, confiseries et sauces automnales auxquels les prunes donnent une note fruitée et sucrée.
3.1. Recette de chutney de prunes et d'oignons
La prochaine recette de chutney de prunes et d'oignons a une touche épicée. Voici les ingrédients nécessaires pour la confiture :
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 3 oignons (pelés et hachés)
- 3 cuillères à café de pâte d'ail
- 3 cuillères à café de pâte de gingembre
- 2 TL de pâte de chili
- 1 TL Zimtpulver
- 1 pincée de muscade
- 800 g de prunes dénoyautées et coupées en deux
- 400 g de prunes dénoyautées et coupées en deux
- 1 pomme pelée, épépinée et hachée grossièrement
- 350 g de sucre glace
- 400 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 6 pots de confiture de 175 g chacun
Préparation:
- Mettez l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais et faites chauffer.
- Ajouter l'oignon et faire revenir le tout à feu moyen.
- Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de piment, assaisonner avec la cannelle en poudre et la muscade et laisser mijoter 2 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez les fruits et le sucre glace et remuez.
- Versez le vinaigre dans la casserole et laissez mijoter la confiture salée à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 2 heures jusqu'à ce que la confiture épaississe.
- Si une cuillère laisse des traces à la surface, alors la confiture est prête.
- Versez la confiture dans six pots de confiture, fermez et laissez refroidir.
- Après 2 semaines de repos, la confiture est prête à être consommée.
Les dumplings sont un dessert populaire dans certains pays d'Europe centrale. Nous vous proposons une recette de dumplings fourrés à une délicieuse garniture aux prunes.
3.2. Recette simple de raviolis aux prunes
Recette de dumplings aux prunes : Les ingrédients :
- 5 pommes de terre moyennes
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 2 1/2 tasses de farine de blé type 550
- 18 petites prunes dénoyautées
- 4 cuillères à café de beurre (non salé)
- 128g de chapelure
- 60g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation:
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduisez les pommes de terre en purée et placez-les dans un bol profond.
- Battre les œufs, saler et ajouter aux pommes de terre. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez le mélange pour obtenir une pâte molle.
- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte de l'épaisseur d'un doigt et coupez-la en carrés de 5 cm de long et de large.
- Placez une prune au centre de chaque carré, pressez les extrémités du carré ensemble et ajoutez les raviolis dans l'eau bouillante. Réduisez le feu et laissez mijoter trente minutes.
- Pendant ce temps, mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux en remuant constamment. Ajouter la chapelure et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez le sucre et la cannelle en poudre et mélangez bien.
- Retirez les boulettes de l'eau, égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez-les du mélange de chapelure. Servir chaud.
3.3. Recettes simples de prunes : Crumble
Un crumble aux prunes est simple et rapide à préparer. Le dessert croustillant fait partie intégrante du menu d'automne.
Ingrédients pour un crumble aux prunes :
- 450 g de prunes (dénoyautées, coupées en quartiers)
- 32 g de cassonade
- 130 g de farine de blé type 550
- 60g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 Zimtpulver
- 1 œuf (battu)
- 60 g de beurre (fondu)
Préparation:
- Préchauffer le four à 180° Celsius.
- Beurrer une plaque à pâtisserie.
- Placer les prunes dans un bol et mélanger avec la cassonade et la cannelle.
- Étalez les prunes sur la plaque à pâtisserie.
- Mettez la farine, le sucre et le sel dans un bol et mélangez bien.
- Ajoutez l'œuf battu et utilisez une fourchette pour mélanger les ingrédients en crumble.
- Répartissez uniformément le crumble sur les prunes et versez dessus le beurre fondu. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le streusel devienne doré.
- Servir avec de la glace à la vanille.
3.4. Recette de muffins aux prunes avec pépites
La prochaine recette de muffins aux prunes et crumbles est simple et rapide. Vous pouvez servir les délicieux muffins avec votre café de l'après-midi.
Ingrédients pour 6 muffins :
- 150 g de prunes
- 90 g de beurre mou
- 75g de sucre
- 1 gros œuf
- 115 g de farine de blé type 550
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de rhum
De plus pour les pépites :
- 30 g de beurre dur et refroidi
- 30g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50g Farine
Préparation:
- Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter l'œuf battu et incorporer. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et mélangez le tout pour obtenir une pâte.
- Lavez les fruits, dénoyautez-les, coupez-les en petits morceaux et arrosez-les de rhum.
- Ajoutez les petits morceaux de fruits avec le rhum à la pâte, remuez et versez le mélange dans des moules à muffins.
- Préchauffer le four à 180° Celsius avec circulation d'air.
- Mettez les ingrédients du streusel dans un bol et travaillez-les pour obtenir une pâte friable.
- Décorez les muffins avec les pépites et enfournez pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3.5. Recette de cheesecake aux prunes
Crémeux, léger et merveilleusement délicieux – c'est ainsi que l'on peut décrire un cheesecake aux prunes.
Les ingrédients nécessaires :
- un peu de beurre pour graisser le moule à charnière
Pour la pâte :
- 240 g de farine type 550
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- 130g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sucre vanillé
- 140 g de beurre mou
- un œuf de taille moyenne
Pour le remplissage :
- 600 g de prunes dénoyautées et hachées
- 1 paquet de pouding instantané à la vanille (poudre)
- 140g de sucre
- 400 ml de lait
- 800 g de crème sure
Préparation:
- Mettez les ingrédients secs de la pâte dans un bol et mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre et l'œuf et mélangez avec un batteur à main. Étalez la pâte finie en cercle et placez-la au fond d'un moule à charnière graissé. Formez un bord haut avec vos doigts.
- Chauffez le four à 180° Celsius et précuisez le fond de gâteau pendant environ 20 minutes.
- Mettez les ingrédients de la garniture, à l'exception des prunes, dans un bol et remuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les prunes.
- Retirez le moule à charnière du feu et étalez la garniture sur la pâte. Cuire au four encore 70 minutes.
