Envie d'une gourmandise légère et rapide ? Cette recette facile de mousse aux fraises ne nécessite que quelques ingrédients et constitue un délicieux dessert d'été !
Recette de mousse de fraise à la crème et à la gélatine
Ingrédients:
Fraises : Vous pouvez utiliser ici des fruits frais ou surgelés.
Sucre : sucre en poudre
Vanille
Gélatine en poudre : sans exhausteurs de goût et avec un peu d'eau très froide (vérifiez sur le paquet de gélatine la quantité d'eau qu'elle doit contenir).
Vous pouvez également utiliser 2 feuilles de gélatine à la place – réhydratées dans de l’eau froide et bien égouttées.
Crème : Crème épaisse/épaissie ou crème fouettée. Assurez-vous que la crème que vous utilisez contient au moins 30 % de matière grasse, sinon elle ne fouettera pas et ne restera pas stable.
La compote de fraises serasimplement à base de fraises(frais ou surgelé), un peu de sucre en poudre, de la vanille et du jus de citron.
Comment faire le dessert crémeux
Il y a trois étapes pour réaliser ce dessert : réaliser la purée de fraises, ajouter la gélatine et laisser refroidir, et enfin incorporer la chantilly et laisser refroidir à nouveau.
- Lavez les fruits et réduisez-les en purée jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur plongeant. Si vous avez geléUtilisez des fraises, assurez-vous qu’ils soient complètement décongelés et bien égouttés au préalable.
- Placez un tamis fin sur une petite casserole et versez dessus la purée de fraises. Pressez les fruits et jetez les morceaux plus gros. Si la purée ne semble pas passer au tamis, vous devrez peut-être la réduire en purée un peu plus.
- Ajoutez le sucre et la vanille. Incorporez avec un fouet, puis baissez le feu et portez à ébullition.
- Pendant que la purée de fraises chauffe, préparez la gélatine. Mettez la poudre de gélatine dans un petit bol avec de l'eau très froide. Remuer et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que la gélatine se solidifie et prenne la forme d'une pâte épaisse.
- Vérifiez votre sachet de gélatine pour connaître la teneur en eau nécessaire pour dissoudre la poudre, car elle peut varier.
- Une fois que la purée commence à mijoter, retirez du feu et ajoutez le mélange de gélatine réhydratée. Notez que la purée n’a pas besoin de cuire ; il faut juste qu'il soit suffisamment chaud pour dissoudre et activer la gélatine.
- Bien mélanger jusqu'à ce que tout le mélange de gélatine soit dissous.
- Verser dans un bol propre ou un plat peu profond (comme un moule à brownie).
- Couvrir d'une pellicule plastique touchant la surface du mélange de fraises et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure (plus ou moins selon la profondeur du récipient).
- Si vous essayez d’incorporer la crème fouettée alors que le mélange de fruits est encore chaud, elle fondra. Si le mélange de fraises commence à se solidifier lorsque vous le sortez du réfrigérateur, il suffit de le battre vigoureusement pour le décoller.
- Placez la crème épaisse froide dans le bol de votre batteur sur socle (ou un grand bol si vous utilisez un batteur à main) et battez à vitesse moyenne. Augmentez lentement la vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Soyez prudent lorsque vous fouettez la crème vers la fin, elle pourrait rapidement trop battre et devenir granuleuse.
- Incorporez progressivement la crème fouettée, trois ou quatre fois. À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez délicatement la chantilly au mélange de fraises, en prenant soin de ne pas renverser la chantilly. La mousse paraîtra très liquide et molle à ce stade – c’est normal !
- Versez le dessert crémeux dans des bols de service et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures – ou de préférence toute la nuit.
- Une fois le dessert aux fraisesUne fois pris, vous pouvez le garnir de compote de fraises (ou d'un topping de votre choix) et garnir de fruits frais. Vous pouvez également garnir le dessert de quelques feuilles de noix de coco râpée ou de menthe fraîche.
Vous pouvez également préparer la mousse de fraise sans gélatine.
Ingrédients:
200 g de fraises fraîches hachées grossièrement
50 g de sucre semoule
1 cuillère à café de zeste de citron
5 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
250 g de crème fouettée non sucrée, montée en chantilly ferme
Préparation:
- Cuire les fraises et le sucre dans une casserole à feu moyen. Écrasez les fruits avec une cuillère en bois pour obtenir une compote de fraises.
- Pendant ce temps, mélangez l'eau et la fécule de maïs pour obtenir une pâte. Ajoutez le mélange à la compote. Cuire encore 30 secondes et retirer le mélange du feu.
- Incorporer le zeste de citron.
- Laissez la compote refroidir complètement.
- Une fois la compote de fraises complètement refroidie, utilisez une spatule pour l'incorporer délicatement à la chantilly.
- Versez la mousse dans une poche à douille munie d'un gros embout rond. Versez la mousse dans des verres/tasses et laissez les verres reposer au réfrigérateur pendant 40 à 50 minutes.
- Garnir de fruits frais avant de servir. Dégustez cette délicieuse recette de mousse aux fraises avec toute la famille !
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