Pendant la haute saison des fraises, chaque week-end est l'occasion d'essayer de nouvelles recettes de gâteaux aux fraises. Nous vous en proposons un traditionnel à la crème, qui peut éventuellement être mélangé avec du fromage blanc et du yaourt ou complètement remplacé. Vous pouvez soit cuire la base vous-même, soit l'acheter toute faite. Plus loin dans l'article, vous trouverez quelques variantes inhabituelles avec lesquelles vous pourrez ajouter de la variété à la cuisine.
Gâteau aux fraises à la crème (quark et yaourt)
Ingrédients pour la base de pâte brisée :
- 75gBeurre
- 1/2 Non
- 125g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Sel
Ingrédients pour la base de génoise :
- 50g de beurre fondu
- Propriétaire 4 1/2
- 250g de farine
- 200g de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 paquet. sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel
Le fond de génoise est trempé dans 200 ml d'eau sucrée. (200 ml d'eau + 1 cuillère à soupe de sucre)
Fond de gâteau en pâte brisée :
- Mélangez toutes les substances sèches. Cassez un œuf, ajoutez-en la moitié au mélange sec avec le beurre et pétrissez en une pâte brisée.
- Étalez la pâte brisée et découpez-la à l'aide du moule à pâtisserie ou du moule à charnière. Cuire ensuite sur du papier sulfurisé au four pendant 12 minutes à 175-190 degrés.
Fond de génoise :
- Faire fondre le beurre, préparer le moule, mélanger la farine et la levure chimique dans un bol.
- Battre tous les autres ingrédients avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance mousseuse. Le mélange de farine est progressivement ajouté avec précaution au mélange d'œufs, suivi du beurre en dernier.
- Incorporer délicatement et cuire au four environ 40 minutes à 175 - 190 degrés.
Ingrédients pour la garniture à la crème :
- 1kg de fraises
- 500 ml de yaourt mager
- 500 g de fromage blanc maigre
- 400g de crème
- 200-250g de Zucker
- 12 feuilles de gélatine rouge
- 1 paquet. sucre vanillé
- 1/2 jus d'un citron
- Laissez quatre ou six belles fraises de taille moyenne de côté pour décorer plus tard. Lavez-les tous proprement et divisez la quantité en deux. Réduire en purée la moitié, réduire de moitié l'autre moitié.
- Tartiner finement la pâte brisée avec la purée de fraises.
- Divisez le fond de génoise en deux parties pour que le tout forme deux fonds de gâteau. Déposez-en une sur le fond de pâte brisée.
- Imbiber le fond de pâte brisée et de génoise avec la moitié de l'eau sucrée.
Pour le remplissage :
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le fromage blanc, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et la purée de fraises. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, essorez-les et réchauffez-les dans une petite casserole.
- Mélangez progressivement et délicatement la gélatine dissoute avec la garniture aux fraises. Réfrigérez ensuite le mélange fini.
- Battez la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ajoutez-la délicatement à la garniture.
- Étalez la garniture aux fraises sur le fond de génoise imbibé, puis répartissez joliment les moitiés de fraises. Posez dessus le deuxième fond de génoise et étalez-le uniformément avec les 3/4 de la garniture. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.
- Lorsque la garniture aux fraises est prise, retirez l'anneau. Le gâteau fini est décoré de 300 g de chantilly ferme, de fraises et de pépites de chocolat.
*Vous pouvez retrouver la recette complète iciRezeptschachtel.de
Tiramisu aux fraises et au mascarpone
Une variante particulièrement légère est le tiramisu aux fraises. Voici les ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fromage blanc allégé
- 750 g de petites fraises
- 200 ml de crème fouettée
- 200 g de boudoirs
- 80g de sucre en poudre
- 1 paquet. sucre vanillé
- 150 ml d'espresso froid
- 2 cuillères à soupe d'Amaretto ou de rhum
Pour la version avec un soupçon de chocolat, du chocolat, de la pâte d'amande ou de la poudre de cacao sont ajoutés à la base de base de la génoise. Lors de la garniture, vous pouvez également faire fondre une petite quantité de chocolat et l'étaler sur la surface du gâteau. La quantité dépend de votre goût.
Pour la recette avecRaphaëlEn plus de la recette de base, vous aurez également besoin de 200 g de Raffaelos, soit environ un paquet entier. Une quinzaine d'entre elles sont hachées grossièrement et réparties sur le fond de génoise avec des moitiés de fraises pour la garniture. Ensuite, le reste est utilisé pour la garniture. Noix de coco râpée saupoudrée sur le gâteau.
Cupcakes aux fraises au lieu d'un gâteau
Si vous préférez avoir le gâteau aux fraises en petites portions particulièrement « flexibles », réalisez simplement des cupcakes selon la recette bien connue. La pâte brisée tomberait alors et vous pourrez simplement cuire la pâte à génoise dans des moules à muffins. Ceux-ci sont ensuite évidés et remplis de crème et de fraises.
Vous avez envie d'un gâteau, mais pas d'un gâteau entier ? Ensuite, faites simplement cuire des biscuits à la vanille et décorez-les de fraises fraîches et de crème fouettée. Une recette rapide :
- 250g de farine
- 80 g d'amandes moulues
- 100g de sucre
- 150 g de beurre de Kalte
- 1 Non
- 1 paquet. sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Si, pour une raison quelconque, vous avez gâché les couches du gâteau ou si vous n'avez tout simplement pas prévu assez de temps pour cuire tout le gâteau, le refroidir puis le décorer astucieusement, alors nous avons une excellente idée rien que pour vous ! Trouvez des bocaux vintage, coupez les fraises et les fonds de gâteaux en morceaux et garnissez joliment de crème dans les bocaux. Cette variante inhabituelle du gâteau traditionnel mettra sûrement en valeur votre créativité.
