La cuisine française est devenue une forme d’art et est considérée comme l’une des plus réputées au monde. S'il y a une chose à ne pas manquer, c'est un divin dessert français dans un verre appelé Île flottante. Derrière ce nom poétique se cache un goût encore plus alléchant de boules protéinées sur crème anglaise, couronnées de sauce caramel. Vous voulez l'essayer maintenant, n'est-ce pas ? Voici l'ordonnance!
Non seulement vous, mais aussi vos invités, vous lécherez les doigts après cette friandise française classique. Voici comment le préparer étape par étape !
Ingrédients et préparation de la crème anglaise
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'œufs
- 120g de sucre
Portez à ébullition le lait et la vanille. Retirez ensuite la gousse de vanille et mettez le lait de côté. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et ajouter le lait vanillé.
Remettez le mélange dans la casserole et portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et continuez de remuer pendant une demi-minute. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.
Astuce: Si la crème anglaise a des grumeaux, mettez-la dans un mixeur et mixez-la en purée.
Dessert français dans un verre - Comment préparer la sauce caramel
- 250g de sucre
- 150 ml d'eau
Mettez environ 50 g de sucre dans une grande casserole et faites-le fondre à feu moyen. Déplacez la casserole de temps en temps (ne remuez pas) pour que le sucre soit bien réparti et fonde uniformément. Une fois le sucre fondu et transparent, ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe de sucre et laissez fondre. Ajoutez progressivement le reste du sucre. A la fin, laissez-le prendre une couleur claire, c'est-à-dire caraméliser. Retirez la casserole du feu, déglacez-la immédiatement avec de l'eau et couvrez-la. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux puis laissez refroidir.
Île flottante – Voilà ce qu’il vous faut pour la boule protéinée
- 4 blancs d'œufs
- 30g de sucre
- 500 ml d'eau
- 250 ml de lait
- 1 à 2 cuillères à soupe d'amandes hachées pour saupoudrer
Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Ajoutez ensuite le sucre en remuant constamment. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit solide. Portez à ébullition l'eau et le lait dans une grande casserole. Versez une cuillère à soupe de blanc d'œuf dans l'eau de lait et laissez cuire 1 minute des deux côtés. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur une assiette. Faites cuire les boules de protéines une à la fois.
Comment servir le dessert ?
Versez la crème anglaise dans les bols juste avant de servir. Disposez dessus les boules de blanc d'oeuf. Garnir de sauce caramel et d'amandes effilées.
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