Du pesto de betterave ? Couleur rouge vif, chair juteuse et goût sucré et terreux - celaLes légumes tubercules sont parmi les plus sains, et son pesto est une véritable bombe vitaminée. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi manger des feuilles de betterave rouge ? Oui, c'est vrai ! Non seulement ils sont comestibles, mais ils sont également idéaux pour les salades, les accompagnements et la sauce pesto. Jetez un œil à ces deux recettes de pesto à base de racines et de feuilles de betterave. Nous promettons qu’ils méritent votre temps et votre attention.
Raisons pour lesquelles vous devriez préparer du pesto à partir de feuilles de betterave
1. C'est délicieux: Surtout, les feuilles de betterave sont délicieuses et donnent au pesto un goût plein et terreux parfaitement complété par l'ail et le parmesan.
2. Moins de gaspillage alimentaire: Malheureusement, les feuilles de betterave sont souvent jetées car beaucoup de gens ne savent pas qu'elles sont comestibles.
3. Super facile: Mélangez simplement les feuilles vertes avec des noix ou des graines, du fromage (ou une alternative végétalienne au fromage), de l'ail, du sel, du poivre et un filet de citron et vous obtenez une sauce savoureuse qui convient parfaitement aux pizzas, aux légumes, aux soupes et aux pâtes. .
Commencez par préparer du pesto à partir de feuilles de betterave
Ce dont vous avez besoin :
- 2 feuilles de betterave
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 50 g de noix de votre choix
- 50 g de parmesan râpé
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Épices de votre choix
1️. Laver et préparer
Tout d’abord, lavez les feuilles de betterave en les coupant de la tige, puis faites-les tremper dans un bol d’eau. Remuez-les un peu pour éliminer tout excès de saleté, puis retirez-les et placez-les sur une assiette pour les faire sécher. Ensuite, avant de préparer le pesto, retirez toutes les tiges dures restantes des légumes verts.
2️. Mélanger les feuilles vertes, les noix ou les graines, l'ail et l'huile
Mettez ensuite les feuilles de betterave nettoyées et séchées dans un mixeur. Ajoutez les noix de votre choix et les gousses d'ail et mélangez jusqu'à ce que le tout soit finement moulu. Au fur et à mesure que vous mélangez les ingrédients, ajoutez progressivement un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les ingrédients hachés soient bien enrobés d'huile.
3️. Ajouter le fromage, les épices et le jus de citron au goût
Comme dernière étape, ajoutez du parmesan ou son alternative végétalienne, du sel et du poivre, goûtez et ajoutez-en jusqu'à obtenir le goût souhaité. Le fromage est naturellement salé, il ne faut donc pas en mettre trop (vous pouvez toujours en ajouter, mais n'en retirez plus !).
Conservez le pesto dans un contenant hermétique au réfrigérateur !
Comment faire du pesto sans noix ?
Le pesto peut également être préparé sans noix en remplaçant les pignons de pin traditionnels par des graines comme des graines de tournesol ou de citrouille. Vous pouvez également utiliser des légumineuses comme des pois chiches, des lentilles ou des haricots blancs à la place des noix pour le pesto.
Comment servir le pesto de feuilles de betterave ?
Utilisez ce pesto de feuilles pour tout ce que vous utilisez habituellementUtiliser du pesto.
- Sur les pizzas: Utilisez le pesto comme base à la place de la sauce tomate ou de l'huile d'olive.
- Dans les soupes: Incorporez du pesto aux soupes.
- Sur des légumes frits: On aime arroser d'un peu de pesto des carottes rôties ou du chou-fleur cuit à la vapeur.
- Dans les nouilles: Il n'y a rien de mieux que des pâtes au pesto, alors mélangez les pâtes cuites de votre choix avec le pesto à base de feuilles de betterave.
- Dans les smoothies: Les feuilles de betterave peuvent être utilisées à merveille dans les jus. Ils sont faibles en calories et constituent une bonne optionsource de vitamine C,Vitamine K et potassium.
Recette du pesto de betterave
Ce dont vous avez besoin :
- 2 betteraves de taille moyenne
- 1/3 tasse de pignons de pin (50 grammes)
- 4-5 gousses d'ail
- 3-4 cuillères à soupe de persil frais ou séché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Du sel gemme si nécessaire
Il existe deux façons de préparer le pesto de betterave. Si vous aimez une saveur terreuse, faites rôtir les betteraves au four. Pour cela, préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lavez, épluchez et coupez grossièrement la betterave. Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches de betterave rouge et mélangez. Cuire au four jusqu'à ce que les betteraves soient tendres – 10-15 minutes. Retournez-les périodiquement pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.
L’autre option consiste à utiliser des betteraves cuites. Pour cela, faites cuire les betteraves dans l'eau, le sel et le curcuma dans une cocotte minute pendant environ 15 minutes. Pelez ensuite la peau et hachez-la grossièrement. Ajouter au mélangeur. Incorporer les pignons de pin, l'ail haché, le persil séché ou frais, le sel gemme, le jus de citron et l'huile d'olive.
Réduire en purée jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de gros morceaux de betterave. Versez cette sauce pesto dans un récipient hermétique. La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine. Il a un agréable goût terreux.
Comment servir le pesto de betterave
Il existe de nombreuses façons différentes et infinies d’utiliser le pesto de betterave, en voici quelques-unes :
- Étalez-le sur du pain grillé et dégustez une délicieuse collation.
- Ajoutez-le aux salades.
- Utilisez-le comme trempette pour les chips cuites au four.
- Ajoutez-le au maïs grillé.
- Utilisez-le comme sauce à pizza ou pour pâtes.
- Ajoutez-le à la pâte à crêpes pour faire des crêpes roses.
