Que vous aimiez un climat chaud et humide ou que vous appréciiez une légère baisse de température, un dessert glacé est toujours une bonne idée. Bien que la crème glacée puisse être le choix le plus évident, pourquoi ne pas envisager son homologue plus légère et plus saine ? Comment? Très simple : vous pouvez réaliser votre propre glace au yaourt rapidement et facilement. Le yaourt est sain et probiotique. C'est également un bon choix pour ceux qui aiment le sucré-salé. Vous pouvez ajouter des noix, des fruits, des baies ou d'autres ingrédients. Le meilleur, c’est que la glace au yaourt est non seulement faible en graisses saturées par rapport à son homologue plus crémeuse, mais elle a également une valeur nutritionnelle élevée. Vous pouvez également déguster des versions sans sucre ou vegan et découvrez tout cela dans notre article !
Faire un dessert glacé aux cerises à la maison
Portions : 4
Ingrédients:
500 g de cerises fraîches ou surgelées dénoyautées
2 cuillères à soupe de jus de citron
50 g de sucre (plus ou moins selon le goût sucré des cerises et le goût sucré de votre yaourt glacé)
60g de lait entier (pour une version plus crémeuse vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou de la crème)
380 g de yaourt entier (si vous utilisez du yaourt sans matière grasse ou allégé, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème)
2 cuillères à soupe de liqueur d'amande comme : B. Amaretto (facultatif)
Mode de préparation :
- Mettez les cerises dénoyautées, le jus de citron et le sucre dans une casserole moyenne et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.
- Placer le mélange de cerises dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Préparez la base de yaourt et laissez refroidir.
- Mélangez la purée de cerises, le lait et le yaourt dans un bol. Ajoutez la liqueur d'amande, si vous en utilisez. L'alcool contenu dans la liqueur aide le yaourt glacé à rester onctueux.
- Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins une heure; plus le mélange refroidit longtemps, mieux c'est (il peut refroidir toute la nuit).
Portions : 4
Ingrédients:
720 g de yaourt grec, sans gras ou entier
110 g d'édulcorant granulé au choix
1 cuillère à café d'extrait de vanille facultatif
Instructionspour la préparation :
- Dans un bol à mélanger, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que l'édulcorant soit dissous. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant une heure.
- Ajoutez le mélange de yaourt glacé dans la sorbetière et barattez en utilisant le réglage yaourt glacé ou jusqu'à consistance lisse.
- Servir immédiatement ou couvrir et conserver au congélateur.
Instructions pour réaliser sans sorbetière
Ajoutez les ingrédients ci-dessus dans un mélangeur ou un robot culinaire à grande vitesse. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Versez le mélange de yaourt dans des bacs à glaçons ou des récipients peu profonds. Placer au congélateur jusqu'à ce qu'il soit congelé. Après congélation, remettez-le dans le mixeur et mélangez jusqu'à ce que le yaourt ait la consistanced'une glace mollechapeau.
Remarques :
Conservation : Le yaourt glacé fait maison doit être conservé dans un récipient allant au congélateur ou dans un récipient en plastique. Le yaourt glacé se conserve bien jusqu'à 2 mois.
Pour servir : Pour une consistance optimaleprends le yaourtSortir du congélateur 15 minutes avant de servir pour lui permettre de décongeler légèrement.
Faites votre propre glace au yaourt avec du chocolat et des bananes
Portions : 4
Ingrédients:
2 bananes moyennes surgelées (280 g)
2 cuillères à soupe de miel ou de nectar d'agave
60 g de yaourt nature (grec, sans gras ou entier)
40 g de cacao en poudre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Instructionspour la préparation :
- Placez les bananes surgelées, le miel (ou le sirop d'agave), le yaourt, la poudre de cacao et l'extrait de vanille dans un robot culinaire (ou un mélangeur).
- Mélanger jusqu'à consistance crémeuse, environ 2-3 minutes. Raclez les parois du bol pour vous assurer qu’il ne reste plus de grumeaux.
- Verser dans un récipient hermétique pour congélateur et congeler pendant au moins 6 heures, mais de préférence toute la nuit.
- Conserver au congélateur jusqu'à 1 mois.
Notes sur la recette :
Des bananes fraîches peuvent être utilisées au lieu d'être congelées, mais elles doivent être congelées à fond.
Dessert végétalien aux fraises (pour sorbetière)
Portions : 4
Ingrédients:
700 g de yaourt à la noix de coco (ou sans produits laitiers)Yaourt de votre choix)
80 ml de nectar d'agave
250 g de fraises fraîches
Instructions de préparation :
- Mélangez le nectar d'agave et le yaourt sans produits laitiers et versez dans une sorbetière
- Coupez les fraises et faites cuire à feu moyen environ 10 minutes
- Refroidir la purée de fraises dans un bain de glace
- Au bout d'1 heure : mettez la moitié du yaourt glacé dans un bol en verre et étalez dessus la moitié de la purée de fraises.
- Congeler 1 heure et servir
Préparez la version vegan sans sorbetière
- Vous pouvez préparer vous-même la glace au yaourt végétalien,sans sorbetière.C'est très facile à préparer en ajoutant les ingrédients ci-dessus dans un bol de taille moyenne et en remuant.
- Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit agréable et sirupeux.
- Placer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à ce que les ingrédients soient lisses. Placez un tamis sur un bol moyen et filtrez la purée de yaourt glacé dans le bol pour enlever les graines. (Il est plus efficace d'utiliser une louche pour pousser le mélange à travers le tamis dans un mouvement circulaire).
- Jetez les noyaux.
- Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit très froid (vous pouvez également accélérer ce processus au congélateur).
