Lorsque vous rentrez à la maison affamé après une longue nuit, la dernière chose que vous voulez faire est de préparer un repas élaboré. Mais vous pouvez probablement préparer un bol de pâtes avec tout ce que vous avez sous la main ? Les Italiens ont une longueur d'avance sur vous : ils appellent cela la spaghettata di mezzanotte. C’est la tradition la plus intelligente pour mettre fin à une nuit de fête. La meilleure chose à propos des spaghettata est qu'elles ne doivent pas nécessairement contenir de spaghettis ou d'ingrédients spéciaux pour le garde-manger. Il s'agit de préparer un délicieux plat de pâtes dans le peu de temps dont vous disposez avant de vous évanouir, et ce n'est qu'une autre merveilleuse contribution culinaire de l'Italie. Préparez les délicieux spaghettis de minuit ce week-end !
Spaghettata di Mezzanotte – la recette rapide et classique
Ces pâtes sont une tradition tardive après le travail dans de nombreux foyers italiens. Fabriqué avec les ingrédients les plus savoureux conservés au réfrigérateur, comme l'ail, les câpres, le parmesan et la roquette poivréela recette en 30 minutes environpréparé.
Ingrédients (pour 2 portions) :
- 200 g de spaghettis
- Ail frais pelé
- 200 g de haricots blancs cuits
- 200 g de tomates en dés
- Persil frais
- 35 g de chapelure complète
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 90 g de roquette
- 30 g de Ricotta
Préparation des traditionnels spaghettis de minuit :
Lavez les légumes avant de les préparer.
* Cuire les spaghettis
- Portez à ébullition une casserole de taille moyenne remplie d’eau salée.
- Ajouter les spaghettis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver 60 ml d'eau de cuisson des pâtes.
- Pendant que l'eau chauffe et que les spaghettis cuisent, préparez la sauce.
* Commencez par la sauce
- Hachez finement, pressez ou râpez suffisamment d'ail pour mesurer 1 cuillère à café.
- Rincez les haricots blancs.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer les haricots et cuire environ 1 minute. Ajouter les tomates et assaisonner de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 4 à 6 minutes. Pendant que la sauce cuit, préparez la chapelure de blé entier.
* Préparer de la chapelure de blé entier
- Retirez les feuilles de persil des tiges et hachez-les grossièrement.
- Étalez la chapelure de blé entier en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie. Faire griller au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes. Transférer dans un petit bol pour refroidir. Incorporer le persil et le parmesan.
- Pendant que la chapelure de blé entier grille, préparez le reste des ingrédients.
* Préparez le reste des ingrédients et terminez les pâtes
- Rincez les câpres.
- Hachez grossièrement la roquette.
- Incorporer les câpres et la roquette à la sauce et cuire 30 secondes. Retirer du feu. Ajoutez les spaghettis et l'eau de cuisson des pâtes réservée et mélangez bien le tout. Assaisonner de sel et de poivre.
- Versez les nouilles dans des bols individuels. Émiettez le fromage ricotta sur le dessus, saupoudrez de chapelure de blé entier et servez.
Les siciliens, délicieux spaghettis de minuit
C'est une délicieuse recette qui dit : « Je ne sais pas quoi cuisiner, mais j'ai besoin de quelque chose de rapide dans le garde-manger. » Il s'agit de la version sicilienne, où les pâtes, l'huile d'olive, l'ail, les pignons de pin et les raisins secs sont les aliments de base. Ajoutez un peu de persil du jardin ou du balcon et...les meilleures pâtesest terminé. La Spaghettata di Mezzanotte est une tradition italienne et les ingrédients varient selon la région ou la famille.
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 500 g de spaghettis
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 8 gousses d'ail, ou au goût, hachées grossièrement
- 8 filets d'anchois à l'huile, hachés grossièrement
- 2 cuillères à soupe de câpres rincées, égouttées et laissées entières
- 1 ou 2 pincées de poivron rouge broyé
- 30 g de persil haché grossièrement
- 40g de raisins secs
- 40 g de pignons de pin grillés
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- Parmesan pour servir
Préparation:
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez du sel et des spaghettis. Cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et faire sauter pendant environ 2 minutes. Ne le laissez pas brunir. Ajouter les anchois, les câpres, le poivron rouge, les raisins secs et les pignons de pin. Bien mélanger, éteindre le feu et réserver au chaud.
- Égouttez les spaghettis et remettez-les dans la casserole. Versez dessus la sauce à l'ail et ajoutez le persil. Bien mélanger pour que le tout soit bien enrobé. Servir saupoudré de parmesan.
Spaghetti al Tonno comme version des spaghettis de minuit
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 500 g de spaghettis
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 150 g de thon en conserve
- 30 g de persil haché
Préparation des spaghettis de minuit au thon :
- Faites cuire 500 g de spaghettis (ou autres pâtes longues) dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les tomates en conserve et 120 ml d'eau. Laisser mijoter 3 minutes, puis ajouter le thon.
- Ajoutez les pâtes à la sauce avec 150 ml d'eau de cuisson des pâtes.Mélanger les nouillesCuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et adhère aux pâtes, 1 à 2 minutes. Si nécessaire, utilisez plus d’eau pour pâtes pour assouplir la sauce.
- Assaisonner de sel et de poivre et parsemer de persil.
