Lorsqu'elles sont préparées correctement, elles font partie des délices de la mer : les moules. Les coquilles Saint-Jacques, par exemple, fascinent par leur goût légèrement sucré et constituent donc un ingrédient apprécié dans de nombreuses entrées gastronomiques. Les huîtres font également partie des classiques absolus et sont très appréciées de septembre à mai. Qui en étésur les délicieux fruits de merSi vous ne voulez pas vous en passer, mieux vaut opter pour les moules. Ils sont également disponibles dans le commerce marinés ou marinés et peuvent être consommés en toute sécurité toute l’année. Si vous souhaitez préparer une salade de moules, vous pouvez le faire en été, en dehors de la saison des moules. Nous sommes heureux d'aider et de proposer à tous les cuisiniers amateurs 10 idées de recettes sophistiquées de salades de moules.
Préparer la salade de moules : recette de salade aux moules marinées
La première idée de recetteest pour une salade verte avec des moules marinées et des câpres. Accompagnée d'une vinaigrette au vin blanc, la salade de moules est une excellente préparation pour une entrée de fruits de mer. Voici en un coup d’oeil les ingrédients nécessaires :
- 1 kg de moules marinées dans leur bouillon (en hiver vous pouvez aussi préparer la salade avec des moules fraîches), poids égoutté
- 30 ml de beurre
- 2 petites échalotes, coupées en dés
- 125 ml de vin blanc sec
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 30 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de câpres en conserve
- 2 TL Dijon-Moutarde
- Sel de mer et poivre au goût
- Salade romaine
- 1 cuillère à café de feuilles de basilic, finement hachées, fraîches
- Zeste d'un citron bio, râpé
- Pincée de sucre
Préparation:
1. Mettez le beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites revenir. Si vous préparez la salade avec des moules fraîches, ajoutez également les moules.
2. Déglacez les échalotes avec le vin blanc sec.
3. Lavez les moules, séchez-les et ajoutez-les dans la marmite avec les échalotes.
4. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'huile d'olive, les câpres, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez les moules et les échalotes et laissez mariner 15 minutes.
5. Lavez les feuilles de laitue et disposez-les sur l'assiette. Garnir de moules.
Salade de moules : recette au miel et agrumes
Si vous souhaitez préparer une salade de moules exotiques, alors la prochaine recette au miel et aux agrumes est idéale. Il vous faut absolument des moules fraîches pour la recette. Voici en un coup d’oeil les ingrédients nécessaires :
- 1 kg de moules fraîches, lavées
- un petit poivron jaune coupé en dés
- un petit poivron rouge, coupé en dés
- 1/4 d'oignon rouge, coupé en dés
- une poignée de roquette,
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 1/2 échalote, coupée en dés
- 125 ml de miel
- 125 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 125 ml d'huile de cuisson
- 15 ml de moutarde de Dijon
- Pincée de persil haché finement
- Le zeste d'un demi citron, râpé
- Jus d'un citron vert
Préparation:
1. Lavez les moules sous l'eau courante, nettoyez-les soigneusement puis ébarbez-les.
2. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole profonde, ajoutez les moules et versez de l'eau tiède. Laisser cuire à la vapeur 7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Si certaines moules ne s'ouvrent pas, vous devez les jeter.
3. Mettez les ingrédients de la vinaigrette dans un pot de confiture, fermez puis secouez vigoureusement. Réfrigérez la vinaigrette pendant une heure.
4. Retirez les moules cuites à la vapeur de leur coquille et mélangez-les avec la roquette, l'oignon et les poivrons dans un bol profond. Arroser de vinaigrette.
Préparer la salade César aux moules
La salade César fait partie des classiques absolus de la cuisine italienne. Bien qu'elle soit traditionnellement préparée avec du bacon, des chefs créatifs d'Amérique du Nord ont récemment présenté une recette de salade de moules. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 kg de moules fraîches
- 60 ml de vin blanc (ou bouillon de légumes ou eau)
- 4 tranches de bacon
- 2 tranches de pain sans croûte
- Sel de mer
- Laitue romaine, lavée, secouée et coupée en quartiers
- Parmesan, râpé
- 60 ml d'huile d'olive
- Gousse d'ail pressée
- 15 ml de jus de citron
- 30 ml de mayonnaise
Voici comment préparer la salade de moules :
- Lavez les moules sous l'eau courante, nettoyez-les soigneusement et ébarbez-les. Jetez les moules ouvertes.
- Versez le vin blanc dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez les moules et laissez-les cuire à la vapeur à couvert pendant 5 minutes. Triez et jetez toutes les moules non ouvertes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Versez l'huile de cuisson dans une poêle profonde et faites frire brièvement. Retirez ensuite du feu et placez-le sur du papier absorbant. Pendant ce temps, coupez le pain en morceaux et mettez-les dans la même poêle, faites-les revenir brièvement et assaisonnez de sel.
- Placez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol profond et mélangez.
- Répartir la laitue romaine dans des assiettes à salade, garnir de moules, lardons, croûtons et parmesan et arroser de vinaigrette.
Préparer une salade de moules aux tomates
La suggestion suivante en amène uneUne touche méditerranéenne à la table: Une salade de moules aux tomates plaira à coup sûr à vos convives. La recette est vraiment super simple et convient même aux débutants complets. Voici en un coup d’oeil les ingrédients nécessaires :
- 500 g de moules cuites à la vapeur, égouttées
- 3 poignées de pousses d'épinards, les feuilles coupées en longues lanières
- Prise Estragon
- 60 ml d'huile d'olive
- 10 ml de miel
- Sel et poivre moulus
Pour la vinaigrette :
- 60 ml de jus de citron
- Le zeste d'un citron, râpé
- 10 ml de moutarde
- 2 pincées de basilic frais, finement haché
- 80 ml d'huile d'olive
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- 1 poivron rouge et 1 jaune, coupés en dés
- Olives dénoyautées et coupées en deux
- Fromage feta émietté – pour la garniture
Préparation:
1. Lavez, nettoyez et ébarbez soigneusement les moules. Jetez toutes les moules ouvertes.
2. Faites cuire les moules à la vapeur dans une casserole profonde sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes.
3. Retirez les moules de leur coquille.
4. Placer les pousses d'épinards dans un bol profond, arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel, poivre et estragon et réfrigérer.
5. Pour la vinaigrette, mettez le jus de citron, la moutarde et les épices dans un bol et mélangez bien. Versez l'huile d'olive petit à petit.
6. Placer les moules, le concombre, la tomate, les poivrons et les olives dans un autre bol et arroser de vinaigrette.
7. Sortez les pousses d'épinards du réfrigérateur et disposez-les dans des assiettes. Garnir avec les moules, le mélange de légumes et la feta.
Faire une vinaigrette pour salade de moules : recette au vin blanc
La prochaine idée de recette s’adresse à tous les amateurs de fruits de mer. Avec la vinaigrette à base de vin blanc sec et de jus de citron, vous pouvez non seulement préparer et assaisonner une salade de moules. Il est également idéal pour assaisonner d'autres délices de la mer comme le homard, les huîtres ou les crevettes. Voici les ingrédients en un coup d’œil :
- 1 kg de moules fraîches, cuites à la vapeur, égouttées
- 60 ml d'huile d'olive
- 15 ml de vin blanc sec
- 3 pincées de laurier, thym
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre, sel au goût
- Moutarde de Dijon
- 3 gousses d'ail
- 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 botte d'oignon nouveau, haché finement
Préparation:
1. Préparez les moules ou autres fruits de mer de votre choix selon vos envies.
2. Faites chauffer le vin blanc avec les épices dans une poêle à feu doux pendant 15 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante.
3. Pendant ce temps, badigeonnez les gousses d'ail d'huile d'olive et faites cuire au four à 150 degrés avec une chaleur tournante pendant 20 minutes. Laissez également les gousses d'ail cuites refroidir complètement.
4. Réduisez en purée la moutarde ou le lait de coco, l'huile d'olive, les gousses d'ail et le jus de citron à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre moulu.
5. Ajoutez progressivement la purée de moutarde au vin blanc et mélangez.
Une deuxième variante dans laquelle la moutarde est remplacée par du lait de coco. Voici les ingrédients en un coup d’œil :
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de lait de coco
- 2L'huile de Soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 bouquet d'aneth, haché
Préparation:
Mettez l'huile de soja dans une casserole et faites-la chauffer. Portez à ébullition le vin blanc et la pâte de curry à feu moyen, puis versez le lait de coco et assaisonnez de sel. Réduisez le feu et laissez cuire 3 à 4 minutes. Retirer du feu, assaisonner avec le jus de citron et l'aneth et ajouter du sel si nécessaire.
Recette de salade de moules épicée aux jalapeños
Dans la recette suivante, la tradition méditerranéenne se rencontresur la cuisine mexicaine. Les jalapeños jouent ici définitivement le rôle principal. Voici une délicieuse idée de recette pour les vrais connaisseurs qui aiment les plats épicés. Les ingrédients nécessaires sont :
- 1 kg de moules fraîches
- 1 botte d'oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
- 140 g de maïs solaire en conserve, poids égoutté
- 140 g de haricots rouges égouttés
- 1 jalapeño épépiné, coupé en dés
- 125 ml d'huile d'olive
- Pincée de cumin moulu
- Jus de deux citrons
- Sel de mer et poivre au goût
- 1 poignée de coriandre
Préparation:
1. Lavez les moules sous l'eau courante, nettoyez-les soigneusement et épilez-les. Jetez toutes les moules ouvertes.
2. Placez les moules dans une casserole profonde, versez 125 ml d'eau tiède et laissez mijoter sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes. Jetez toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes après 7 minutes. Retirez les moules du feu et retirez-les des coquilles.
3. Combinez le reste des ingrédients dans un bol et mélangez bien. Ajouter les moules et réfrigérer la salade toute la nuit.
Recette de salade de moules aux olives et orties
La recette suivante vient d'Australie et se distingue par une combinaison réussie d'ingrédients. Les olives vertes, les orties, le beurre et les moules se marient étonnamment bien. Voici les ingrédients nécessaires :
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 100 g d'ortie
- 100 g de beurre mou, non salé
- 6 échalotes hachées
- 1 kg de moules fraîches
- 165 ml de vermouth sec
- 160 g d'olives vertes dénoyautées
- Persil pour la garniture
Préparation:
1. Placez les orties dans une passoire et versez dessus 100 ml d'eau bouillante. Égoutter sur du papier absorbant.
2. Mettez les orties dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir 2 minutes puis retirez du feu.
3. Mettez les orties et le beurre dans un bol profond et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant.
4. Mettez le reste de l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir brièvement l'échalote.
5. Lavez, nettoyez et ébarbez les moules. Ajoutez l'échalote dans la casserole avec le vermouth et laissez cuire à la vapeur sous le couvercle pendant 7 minutes. Retirez les moules de la marmite. Ajoutez ensuite les olives vertes et le mélange ortie-beurre en remuant constamment.
6. Répartir les moules dans des assiettes à salade, garnir d'olives et de persil et arroser de vinaigrette aux orties. Servir chaud.
Salade de moules marinées
Les coquillages ont non seulement bon goût lorsqu'ils sont marinés, mais ils peuvent également être marinés. Nous vous proposons une recette de salade aux moules marinées qui ne manquera pas de vous faire complimenter. Si vous souhaitez préparer la délicieuse salade de moules, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 2 kg de moules fraîches
- 125 ml d'huile de cuisson
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 oignon rouge, coupé en rondelles
- 1/2 botte d'oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 2 TL Thymian, getrocknet
- 1 pincée de sel et de poivre
- 3 gousses d'ail pressées
- Salade romaine
Préparation:
1. Lavez les moules sous l'eau courante, nettoyez-les soigneusement et épilez-les. Jetez toutes les moules ouvertes. Placez les moules dans une casserole, versez dessus 250 ml d'eau chaude et laissez cuire à la vapeur sous le couvercle pendant 7 minutes. Retirez les moules du feu, retirez-les des coquilles et placez-les dans un bol.
2. Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre dans un bol et mélangez avec les gousses d'ail pressées. Assaisonner de thym et de poivre et saler. Ajoutez les rondelles d'oignon rouge et les rondelles d'oignon nouveau et remuez. Réfrigérer la marinade pendant une heure.
3. Au bout d'une heure, sortez la marinade du réfrigérateur et versez-la progressivement sur les moules. Placez les moules au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
4. Répartir les feuilles de laitue romaine dans les assiettes à salade et garnir de moules.
Recette de salade de moules à la mayonnaise
Le prochainRecette cétopour les moules à la mayonnaise est parfait pour tous ceux qui recherchent des idées pour un dîner rapide et copieux. Si vous souhaitez réaliser cette salade de moules, alors vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 LE BEURRE
- 2 échalotes, hachées
- 10 gousses d'ail pressées
- 1 kg de moules, poids égoutté
- 125 ml de vin blanc
- 100 ml de mayonnaise
- Prix Thymian, getrocknet
- Pincée d'aneth séchée
- Pincée de poivre de Cayenne, moulu
- 1/2 tasse de persil, haché grossièrement, pour la garniture
Préparation:
1. Lavez, nettoyez et ébarbez les moules à l’eau froide. Jetez les moules endommagées ou ouvertes. Placer dans une casserole profonde, verser 250 ml d'eau bouillante et cuire à la vapeur sous le couvercle pendant 7 minutes. Retirer de la marmite, retirer les moules des coquilles et les laisser refroidir à température ambiante.
2. Mettez le beurre dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Faites revenir les échalotes et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis retirez du feu et assaisonnez. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu moyen pendant 3 minutes. Retirer à nouveau du feu et laisser refroidir.
3. Mélangez les moules avec le mélange beurre-ail, assaisonnez avec la mayonnaise et décorez de persil. Servir la salade froide.
