Bien que le goulasch soit un plat traditionnel hongrois, il est devenu un repas très populaire dans de nombreux autres pays européens. Ainsi, dans cet article vous trouverez la recette d’une authentique soupe de goulasch autrichienne aux pommes de terre !
Le goulasch est une soupe ou un ragoût à base de viande et de légumes parfumés aux épices de saison. Il peut également être préparé sous forme de soupe végétarienne chaude de légumes avec des pommes de terre, traditionnellement consommée en Autriche avec du pain au levain noir. Cette recette est à la fois très copieuse et très facile à réaliser !
Soupe de goulasch aux pommes de terre selon une authentique recette autrichienne
Cette recette de goulasch végétarien se compose de quelques ingrédients simples comme des oignons, de l'ail et des pommes de terre dans un bouillon de légumes épais. Vous pouvez le pimenter avec des ingrédients supplémentaires tels que le carvi (que l'on trouve dans la soupe de goulasch traditionnelle hongroise), le persil ou le yaourt (végétalien).
Ingrédients pour 4 portions:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons pelés et coupés finement
- 8 gousses d'ail, pelées et hachées finement
- 8 à 10 pommes de terre (selon la taille des pommes de terre), pelées et coupées en petits morceaux
- 6 cuillères à café de paprika doux en poudre
- 2 cuillères à café de paprika fumé (facultatif)
- 1600 ml de bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe de purée de tomates
- 230 ml d'eau
- Sel et poivre au goût
Comment préparer le végétarienRecette de soupe au goulaschavec des pommes de terre:
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Ajouter les pommes de terre en dés, le paprika, la purée de tomates et le bouillon de légumes.
- Assaisonner de sel et de poivre. La quantité nécessaire dépend du degré de salinité de votre bouillon de légumes.
- Portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite la température et laissez mijoter le mélange avec le couvercle fermé pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Goûtez et rectifiez le sel.
- Ajoutez l’ajout souhaité tel que du persil frais ou du yaourt (si vous voulez une soupe de goulasch végétalienne, omettez le yaourt ou choisissez une option végétalienne).
- Servir avec du pain.
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