L'été est le moment idéal pour allumer le grill à l'extérieur, mais griller sans fumée à la maison peut également être très agréable. Si vous avez envie de la saveur estivale fraîche d'un hamburger grillé ou d'une poitrine de poulet, vous pouvez toujours l'obtenir en automne ou en hiver. Nous vous présentons quelques simples etrecettes de grillades sainespour une utilisation en intérieur qui capture la saveur incroyable des aliments grillés, que vous les cuisiez sur du charbon de bois ou sur une plaque.
De bonnes raisons de griller sans fumée
Vous pouvez griller à l'intérieur si vous investissez dans une poêle à griller, par exemple. Cependant, il existe plusieurs raisons pour lesquelles un gril sans fumée est une meilleure option. Si vous vivez dans un appartement en ville, vous ne possédez probablement pas de grill ou vous vivez dans un endroit trop froid pour faire des grillades toute l'année. Sur un grill intérieur, vous pouvez préparer des steaks juteux, une variété de hamburgers et bien plus encore pour des déjeuners et des dîners savoureux. Toutefois, avant de commencer, vous devez garder à l’esprit quelques conseils. Chauffez d’abord le gril électrique pour garantir un minimum de collage. Une surface chaude signifie que vos aliments pourraient brûler. Alors, pour éviter une maison enfumée, vous pouvez préparer ces recettes faciles sans avoir à vous séparer de cette ambiance estivale.
Comme leur nom l’indique, ces grils ont une conception spécifiquement destinée à une utilisation intérieure sans fumée. Cependant, vous vous demandez peut-être comment cela devrait fonctionner. Il existe deux types de grils d'intérieur, chacun permettant de griller facilement sans fumée.différentes méthodesactivé. Tout d’abord, il y a le grill ouvert. La source de chaleur de ces appareils concentre la chaleur principalement sur la surface de cuisson. Pour cette raison, la lèchefrite située en dessous reste froide et les gouttelettes de graisse ne mijotent pas et ne fument pas. Deuxièmement, il y a le gril de contact, qui possède un couvercle à charnière. Dans ce cas, les sources de chaleur sont situées en bas et en haut. Cependant, ces grils sont inclinés avec une lèchefrite à l'extérieur de la surface de cuisson. Pour cette raison, la graisse ne mijote pas et ne fume pas. Vous pouvez donc utiliser les deux variantes pour des grillades sans fumée chez vous. Les deux types de grillades conviennent à de telles recettes, et vous pouvez en découvrir quelques-unes ici.
Salade Soba au tofu grillé
Si tu fais çaprotéine végétarienneSi vous préférez le tofu, le produit est idéal pour griller sans fumée. Séchez simplement avec du papier absorbant, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez à la salade. Utilisez par exemple un bol à mélanger en métal que vous pourrez retourner. Utilisez-les comme couvercle pour votre gril si vous souhaitez le rendre encore plus sans fumée. Cependant, n’oubliez pas qu’il fera chaud.
Ingrédients:
- 350 g de tofu
- sel casher
- poivre noir
- 250 g de Soba Nudeln
- 150 g de pousses d'épinards
- 1/4 tasse de sauce Ponzu (sauce d'assaisonnement à base d'agrumes)
- 6 radis, tranchés finement
- 1/4 tasse d'arachides, concassées
Préparation:
- Tout d’abord, coupez le tofu en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Séchez-les ensuite avec du papier absorbant.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Griller à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en retournant une fois.
- Coupez ensuite le tofu en petits morceaux.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba.
- Placez les pousses d'épinards dans une passoire dans l'évier et égouttez les pâtes chaudes directement sur les épinards.
- Rincer à l'eau froide et bien égoutter.
- Enfin, mélangez la salade avec la sauce ponzu, les radis et le tofu grillé et décorez de cacahuètes.
Filet de poitrine de poulet grillé au quinoa et roquette
Vous pouvez servir ce plat délicieux et estival dans un bol chaud pour le déjeuner ou le dîner. Le plat d'accompagnement composé d'olives, de tomates, de roquette et de quinoa ainsi que la croûte d'herbes épicées en font une combinaison variée que vous pourrez déguster au quotidien.
Ingrédients:
- 4 filets de poitrine de poulet (env. 150 g chacun)
- 1/4 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 Tasse rote Quinoa
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 4 tasses de roquette
- 2/3 tasse d'olives vertes dénoyautées, coupées en quartiers
- 350 g de tomates cerises coupées en deux
Préparation:
- Assaisonner la poitrine de poulet avec les herbes de Provence et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.
- Griller à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Cuire le quinoa selon les instructions sur l'étiquette.
- Dans un robot culinaire, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, les oignons verts, la moutarde de Dijon et 1/4 cuillère à café de sel.
- Mélanger la moitié de la vinaigrette avec le quinoa cuit, la roquette, les tomates cerises et les olives vertes dénoyautées.
- Servir le poulet sur le quinoa avec le reste de la vinaigrette.
Saumon grillé sans fumée avec sauce au concombre et à l'aneth
Notre deuxième sélection de recettes de grillades sans fumée concerne le saumon. Si vous aimez ce type de poisson, vous allez adorer cette recette. Cependant, il peut également être préparé avec d’autres types de viande. La sauce crémeuse offre l'équilibre parfait à ce délice épicé. Voici ce dont vous aurez besoin pour le saumon grillé et noirci.
Ingrédients:
- 450 g de filets de Lachs
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de poivre citronné
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- 1 – 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 3/4 cuillère à café de sel d'oignon
- 1/2 cuillère à café de basilic sec
- 1/4 cuillère à café d'origan sec
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- Spray de cuisson à l'huile d'olive
- Tranches de citron
- quelques brins d'aneth frais
Ce dont vous avez besoin pour la sauce crémeuse au concombre et à l'aneth :
- 1/2 concombre moyen, épépiné et coupé finement en dés
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 2 cuillères à café d'aneth sec ou frais
- 1 cuillère à café d'ail, émincé
- Jus d'1/2 citron
- Sel et poivre
Préparation:
- Étalez d'abord le beurre fondu sur les filets de saumon et assaisonnez légèrement avec du poivre citronné et du sel assaisonné.
- Ensuite, dans un bol moyen, mélanger les 10 ingrédients suivants (toutes les épices et herbes).
- Frottez ensuite généreusement l'assaisonnement sur le côté sans peau du saumon et légèrement sur le fond là où se trouve la peau.
- Conserver au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Tout d'abord, pendant que le saumon refroidit, mélangez le concombre, la crème sure, la mayonnaise, l'aneth sec, l'ail émincé, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Refroidissez ensuite la sauce barbecue crémeuse au concombre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Préchauffez ensuite votre gril sans fumée et vaporisez-le d’une légère couche d’huile d’olive.
- Placez ensuite le saumon sur le gril, peau vers le bas, pendant environ cinq à huit minutes.
- Retournez ensuite les filets et laissez cuire environ le même temps jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 63 degrés Celsius.
- Enfin, retirez du gril et servez immédiatement avec la sauce crémeuse au concombre et à l'aneth, l'aneth et un quartier de citron.
Steak teriyaki simplement grillé
La prochaine suggestion de grillades sans fumée est préparée sur un gril ordinaire dans cet exemple. Cependant, vous pouvez également griller la viande sur un appareil électrique. Profitez donc de ce plat principal classique toute l’année, quelle que soit la météo.
Ingrédients:
- 450 g de viande pour steak de bœuf
- 1/2 Tasse Teriyaki-Sauce
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
- 1/4 tasse d'oignons verts, tranchés
- Jus d'1 citron vert
- Huile d'olive vierge extra
- sel casher
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de graines de sésame
préparation
- Tout d’abord, coupez le bœuf sur la largeur en trois portions égales.
- Ensuite, dans un grand bol, fouetter ensemble le teriyaki, l'ail, le gingembre, les oignons verts et le citron vert.
- Tout d’abord, mélangez le steak dans la marinade jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé.
- Couvrez ensuite le bol d'une pellicule plastique et réfrigérez la viande pendant au moins 30 minutes.
- Une fois la viande marinée, préchauffez votre gril sans fumée et enduisez la surface d'huile d'olive extra vierge.
- Lorsque le grill est chaud, retirez le steak de la marinade et placez-le sur le grill.
- Ensuite, assaisonnez le tout avec du sel et du poivre et faites griller environ trois minutes de chaque côté si le steak est insuffisamment cuit, sinon 6 minutes chacun.
- Enfin, retirez le steak du gril et placez-le sur une planche à découper. Couvrez-le ensuite de papier d'aluminium et laissez-le refroidir pendant environ trois à cinq minutes.
- Coupez ensuite le steak en fines lanières, décorez de graines de sésame et servez avec n'importe quel accompagnement ou baguette.
Pastèque grillée à la menthe et jus de citron vert
La prochaine recette est quelque chose d'extraordinaire. Vous pouvez griller cette friandise estivale en entrée ou même la servir en dessert. Surprenez votre famille et vos amis avec cette pastèque préparée de manière unique.
Ingrédients:
- 1/4 tasse de miel
- Jus de 4 à 6 citrons verts
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pastèque moyenne, coupée en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur
- 1/2 tasse de chiffonnade de menthe (coupée en très fines lanières).
Préparation:
- Tout d’abord, fouettez ensemble le miel, le jus de citron vert, le poivre de Cayenne et le sel dans un petit bol.
- Préchauffez ensuite le gril.
- Badigeonner chaque côté de la pastèque avec le mélange piquant miel-lime.
- Placez ensuite les morceaux de pastèque sur le gril et faites-les griller pendant environ deux minutes de chaque côté jusqu'à ce que des marques de gril se forment.
- Enfin, retirez les morceaux de fruits du grill, décorez de chiffonnade et servez.
- Vous pouvez combiner cette friandise avec une trempette à base de guacamole (purée d'avocat) et de jalapeños.
Grillade sans fumée de pêche et dessert au Nutella
Enfin, nous vous présentons un dessert grillé qui vous ravira. Cela peut être une délicieuse surprise pour vos invités ou votre famille en fin de soirée.
Ingrédients
2 pêches
2 cuillères à café de miel
4 cuillères à soupe de Nutella
4 boules de glace vanille
1/4 tasse de pacanes hachées
4 cerises au marasquin
Préparation:
- Tout d’abord, préchauffez le gril sans fumée.
- Ensuite, coupez les pêches en deux et dénoyautez-les et badigeonnez généreusement chaque côté coupé d'environ 1/2 cuillère à café de miel.
- Placez ensuite les pêches, côté coupé vers le bas, sur le gril et laissez-les griller pendant cinq à huit minutes, jusqu'à ce que les pêches présentent des marques de gril.
- Retournez ensuite les morceaux de fruits de l'autre côté et faites-les griller encore deux à trois minutes.
- Retirer du gril et laisser refroidir pendant deux à trois minutes.
- Commencez par remplir les zones creuses avec environ une cuillère à soupe de Nutella.
- Ajoutez enfin une boule de glace vanille, une pincée de chantilly, environ une cuillère à soupe de noix de pécan et au moins une cerise au marasquin.
- Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines si vous préférez.
- La recette originale mentionnait les garnitures fouettées et les cerises au marasquin comme garniture facultative.
Avantages et inconvénients du grill sans fumée
Comme tout appareil de cuisine, un gril sans fumée présente des aspects positifs et négatifs. Premièrement, vous pouvez rester à l’intérieur. Beau temps, mauvais temps, chaud ou froid – unsoirée barbecue prévueest toujours une option si vous avez un gril de contact. Deuxièmement, le contrôle de la température est aussi simple que de tourner un cadran ou de régler la chaleur du brûleur. Troisièmement, le nettoyage est facile. Par exemple, vous ne vous salissez pas constamment avec de la suie comme lorsque vous utilisez des briquettes de charbon de bois. De plus, il n’est pas nécessaire de jeter les cendres après la cuisson. Quatrièmement, vous disposez de plusieurs options en matière de cuisine. Par exemple, les contact-grills sont idéaux pour réaliser des sandwichs comme le Croque Monsieur français ou le Panini italien. Enfin, vous pouvez facilement transformer tous vos plats préférés en recettes sans fumée. Par exemple, presque toutes les recettes que nous avons sélectionnées sont adaptées aux grillades en intérieur comme en extérieur.
Un inconvénient que l’on peut mentionner est qu’il faut renoncer au goût fumé authentique des grillades sans fumée. Bien sûr, vous pouvez toujours ajouter un peu de fumée liquide, mais ce n'est pas la même chose que d'obtenir le goût de la vraie fumée des braises brûlantes. La distribution de la chaleur est différente lors de l’utilisation d’une source électrique. Par exemple, vous obtenez beaucoup moins de chaleur rayonnante d’un gril de contact que d’un gril d’extérieur. La chaleur du charbon ou du bois de chauffage permet une cuisson rapide et uniforme des aliments.
Il existe également certaines restrictions concernant la taille de la plaque du gril. Par exemple, il n’est pas possible de cuire un poulet entier sur un grill électrique. De même, cela ne fonctionne pas avec les côtes levées en raison d’un manque de chaleur ambiante. Après tout, cuisiner sur un feu ouvert est plus amusant. Il n'y a rien de mieux que de discuter entre amis autour d'un barbecue.
