Le Kapustnyak ukrainien typique, une soupe de choucroute copieuse, est le plat parfait pour l'automne, que ce soit comme apéritif ou pour un plat qui ne pèse pas lourd sur l'estomac. La choucroute donne non seulement à la soupe un arôme agréable, mais elle est également bonne pour la digestion. Traditionnellement, la soupe à la choucroute est préparée avec de la viande, mais si vous la préférez végétarienne, omettez simplement la viande.
Ingrédients d'automne pour la soupe à la choucroute
Peu importe si tu fais çaPréparez votre propre choucrouteOu utilisez-la du commerce, la soupe de choucroute aromatique n'a besoin d'aucun ingrédient inhabituel pour être vraiment savoureuse :
- 900gCôtes de porc
- 2,8LEau
- 3Feuilles de laurier
- 2tranchesTache
- 1tailleOignon, finement coupé
- 2tailleCarottes, coupées en petits dés ou râpées
- 4taillePommes de terre pelées et coupées en dés
- 600 g de choucroute
- 1 à 2 gousses d'ail, émincées
- 1TLSel (ou au goût)
- 1/2TLpoivre noir fraîchement moulu
- 1ILaneth frais (facultatif), haché
La préparation simple et rapide de la soupe d'automne
- Faire bouillir les côtes levées dans l'eau avec les feuilles de laurier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 3 minutes.
- Ajoutez ensuite l'oignon et les carottes et faites-les revenir également.
- Mettez la poêle de côté.
- Retirez les côtes levées de l'eau et réservez.
- Portez à nouveau l'eau à ébullition en ajoutant cette fois les légumes sautés, les morceaux de pommes de terre, l'ail, la choucroute, le sel et le poivre.
- Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 20 minutes.
- Pendant ce temps, retirez la viande des os et coupez-la en petits morceaux.
- Ajouter la viande à la soupe, retirer les feuilles de laurier et assaisonner de poivre et de sel.
Plus de conseils pour la soupe à la choucroute
- L'aneth frais haché est parfait pour servir. Mais vous pouvez aussi utiliser d’autres herbes.
- Une cuillerée de crème sure peut être ajoutée à chaque portion juste avant de servir.
- Si vous souhaitez que la soupe serve de plat principal et soit plus copieuse, servez-la avec du pain. Le pain de seigle convient par exemple bien, mais aussiune simple baguette.
- Au lieu de côtes levées, vous pouvez également utiliser de la viande hachée ou, comme déjà mentionné, laisser complètement de côté la viande si vous souhaitez que la soupe à la choucroute soit végétarienne.
- Le bacon n’est pas non plus absolument nécessaire. Si vous cuisinez spontanément et que vous n'en avez pas à la maison, remplacez-le simplement par une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Deux autres recettes de soupe à la choucrouteest ici.
