Nous aimons tous les frites, même si ce n’est pas l’aliment le plus sain au monde. Et si nous vous disions qu’il existe une alternative saine ? Qu'elles soient cuites au four ou à la friteuse, les frites de patates douces sont tellement addictives ! Même les enfants qui n’aiment pas les légumes les adoreront et en mangeront beaucoup. Grâce à nos conseils simples, vous apprendrez à rendre les frites de patates douces encore plus croustillantes.
Comment faire les meilleures frites de patates douces au four ?
Les frites croustillantes de patates douces cuites au four sont une alternative saine aux frites ordinaires. Croustillant à l'extérieur, délicieusement fondant en bouche à l'intérieur. Ces frites cuites au four sont trop bonnes pour y résister !Cette recette peut être facilesoyez doublé et faites-nous confiance, il ne restera plus rien.
Préparation:15 minutes
Temps de cuisson :45 minutes
Portions :4
Ingrédients:
- 3 patates douces moyennes
- 45 ml d'huile de colza ou de ghee ou d'huile de pépins de raisin
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 3LE Chilipulver
- Sel de mer fin – une grosse pincée
Préparez-vous en étapes individuelles :
- Frottez les patates douces avec une brosse pour enlever la saleté. Lavez-les bien et séchez-les.Vous pouvez utiliser les patates doucesPréparez-les avec la peau ou retirez-les si vous les aimez ainsi.
- Coupez les pommes de terre en morceaux de 1 cm d'épaisseur et d'environ 10 cm de long.
- Faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant environ 45 minutes. Cela élimine l'excès d'amidon des patates douces. Puis versez l’eau et séchez-les complètement.
- Saupoudrer les patates douces de fécule de maïs ou de poudre d'arrow-root, en les enrobant bien et uniformément.
- Assaisonner avec de la poudre de chili et verser l'huile. Bien mélanger pour obtenir une couche uniforme d'assaisonnement sur les frites.
- Placer les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.
- Sortez la plaque du four et retournez une fois toutes les frites. Retournez la plaque à pâtisserie (pour une cuisson uniforme) et remettez-la au four. Cuire encore 25 minutes.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, ne sortez pas immédiatement les frites du four.
- Laissez les frites au four avec la porte du four entrouverte pendant environ 10 minutes. En refroidissant, ils deviennent encore plus croustillants.
- Placer les frites de patates douces dans un grand bol et saupoudrer d'une grosse pincée de sel.
Frites de patates douces croustillantes préparées dans la friteuse à air
Allumez votre friteuse à air et prenez des patates douces ! Ces frites croustillantes ne nécessitent qu'un filet d'huile pour l'ensemble du lot, elles sont assaisonnées à la perfection et s'avèrent si croustillantes que vous aurez envie de les refaire encore et encore.
Préparation:40 minutes
Temps de cuisson :12 minutes
Portions :4
Ingrédients:
- 1 grosse patate douce, pelée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root
- 1/4 cuillère à café de paprika (non fumé)
- Sel au goût (à la fin !)
- Garnir de persil si désiré
Préparation étape par étape :
- Coupez les deux extrémités, puis coupez la patate douce en longs bâtonnets de 1/4 de pouce d'épaisseur. Idéalement, ils devraient avoir la même taille. Si certains sont plus petits, nous vous recommandons de les réserver afin de pouvoir cuire dans un cycle séparé pendant moins de temps. Nous recommandons également d’incliner les pointes pointues, sinon elles brûleront.
- Remplissez un grand bol à mélanger avec de l'eau froide et deux poignées de glaçons. Ajoutez les frites de patates douces crues, remuez et laissez-les tremper au moins 30 minutes, ou 1 heure si vous avez le temps. Une fois le trempage terminé, préchauffez votre friteuse à air à 350 °F (190 °C). Égouttez les frites de patates douces trempées, rincez-les à l'eau douce et séchez-les avec un torchon. Vous souhaiterez éliminer tout excès d’humidité afin qu’ils soient complètement secs lorsqu’ils entreront dans la friteuse à air.
- Dans un grand bol, mélanger les bâtonnets de patate douce sèche avec la poudre d'arrow-root, le poivre et le paprika. Ajoutez toutes les autres épices que vous souhaitez utiliser, telles que : B. Poudre d'ail (n'ajoutez simplement pas de sel à ce stade). Bien mélanger avec deux cuillères pour bien enrober. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et fouettez à nouveau avec les cuillères jusqu'à ce que la poudre d'arrow-root ne soit plus visible.
- Divisez les bâtonnets de patates douces préparés en deux portions et ajoutez la premièredans la friteuse à air chaud-Panier. Répartissez uniformément les bâtonnets de patate douce pour qu'ils ne se touchent pas. Cuire au four 12 minutes en retournant à mi-cuisson. Elles sont cuites lorsque la plupart des frites sont dorées. Le temps de cuisson varie légèrement en fonction de l'épaisseur des barres. Répétez avec la deuxième partie.
- Lorsque les frites ont fini de frire, retirez-les du panier de la friteuse à air avec des pinces et placez-les sur une grille de refroidissement, espacées les unes des autres. Attendez 5 minutes. Assaisonnez de sel et attendez encore 5 minutes. Une fois les 10 minutes écoulées, les frites deviendront encore plus croustillantes, alors essayez de ne pas les manger tout de suite. Dégustez-les immédiatement car ils sont meilleurs frais.
