Si vous avez envie d'un plat principal copieux avec des courgettes, alors vous devriez essayer ce curry kofta de courgettes ! Il se compose de boulettes de viande de légumes aromatiques dans une sauce au curry épicée et est entièrement végétalien ! Et ce qui est encore mieux : le plat entier est prêt en un peu plus de 30 minutes.
Köfte – qu'est-ce que c'est ?
Le köfte ou kofta est un plat du Moyen-Orient et de l'Asie du Sud-Est qui consiste généralement à mélanger de la viande hachée avec des épices et à la façonner en boules ou en cylindres. Il ressemble aux boulettes de viande et peut également être préparé végétarien ou végétalien avec des légumes. Juste làLes courgettes sont de saison, nous vous proposons une recette de kofta aromatique avec les populaires légumes d'été.
Ce délicieux plat principal avecboulettes de courgettes végétariennesdans une sauce épicée vous régalera ! Il est basé sur un plat de l'Inde du Nord appelé lauki kofta (mais est également similaire au malai kofta) à base de gourde. Mais la recette fonctionne parfaitement avec les courgettes.
Les kofta sont composées de courgettes râpées, de farine de pois chiches et d'épices aromatiques. Ils sont poêlés dans une fine couche d'huile, mais pour une version plus saine, vous pouvez également les cuire au four (même si la version frite l'emporte définitivement en termes de goût).
Ingrédients:
- 3 courgettes moyennes
- 2 cuillères à soupe de farine de riz (facultatif)
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 à 2 cuillères à café de poivre de Cayenne, divisé, à utiliser plus ou moins selon vos préférences
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre, divisée
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 1½ cuillères à café de pâte de gingembre et d'ail, divisées (vous pouvez également utiliser des gousses d'ail écrasées et de la poudre de gingembre)
- 60 ml d'huile végétale pour frire la kofta
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 tomates moyennes, coupées en gros dés
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou crues ou de graines de citrouille
- 2 cuillères à café de Garam Masala
- coriandre fraîche, hachée
- Sel au goût
Découvrez lesquelsLes ingrédients préférés des carquois vedettes d'Achterhof sont
Préparation:
- Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Saupoudrez-y une demi-cuillère à café de sel et mélangez-le, puis laissez reposer les courgettes dans une passoire pendant 10 minutes.
- Placez les courgettes râpées dans une étamine après avoir essoré le plus d'humidité possible avec votre main. Essorez le chiffon pour éliminer toute humidité restante.
- Placez les râpes de courgettes dans un bol. Saupoudrez le dessus des épices - la moitié du poivre de Cayenne, la moitié du curcuma, la moitié de la poudre de coriandre, toute la poudre de cumin et une cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre - et mélangez. Ajoutez la farine de pois chiches et la farine de riz (si vous en utilisez).
- Formez 18 à 20 boules de taille égale et aplatissez-les légèrement pour qu'elles soient plus faciles à frire.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Faites frire la kofta de courgettes à plat des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- S'il reste beaucoup d'huile dans la poêle, versez-en un peu en laissant juste assez pour faire revenir les oignons, environ une cuillère à café. Faire revenir les oignons, puis ajouter la ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail restante. Faire sauter pendant 30 secondes.
- Pendant que les oignons cuisent, réduisez en purée les tomates avec les noix de cajou ou les graines de citrouille. Ajoutez le mélange dans la poêle, puis ajoutez le reste des épices (poivre de Cayenne, poudre de coriandre, curcuma et garam masala) et laissez cuire les tomates en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles perdent la majeure partie de leur humidité et noircissent. Ajoutez 2 tasses d'eau dans la casserole et mélangez.
- Si le curry épaissit à la cuisson, ajoutez plus d'eau, même s'il faut une consistance assez épaisse pour ce plat.
- Une fois que le curry commence à bouillir, laissez-le mijoter environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Assaisonnez ensuite avec du sel et retirez du feu.
- Placez les kofte de courgettes dans un bol de service et versez la sauce dessus. Garnir de coriandre fraîche.
- Servir chaud ou tiède.
Astuce :Vous pouvez aussi prendre la koftaPréparer à la friteuse à air chaud.
Un délicieux plat de courgettes pour petits et grands
Ce curry kofte de courgettes fait partie de ces plats qui feront le bonheur de tout le monde à table. C'est délicieux et copieux, et les boulettes de courgettes salées sont appréciées aussi bien par les enfants que par les non-végétariens de la famille. Si vous souhaitez un plat d'accompagnement, vous pouvez servir du pain, des pâtes ou le riz classique.
Profitez-en!
