Qu’est-ce que la racine Ube ? – Tout ce qu’il faut savoir et des idées de recettes !

Les plats violets sont une grande tendance food et sont actuellement très bien accueillis sur les réseaux sociaux. Mais savez-vous qui ou quoi se cache derrière les gâteaux violets et les glaces ? Il s'agit de la racine Ube d'Asie du Sud-Est. Mais dans quelle mesure la nouvelle patate douce violette est-elle saine et comment les plats sont-ils préparés avec ? Si vous êtes curieux, continuez à lire : nous avons rassemblé toutes les informations importantes ainsi que de nombreuses bonnes recettes et inspirations pour vous !

De toute façon, qu’est-ce qu’Ube Root ?

La racine d'Ube est une culture et une source alimentaire importante aux Philippines. Elle a la peau foncée et rugueuse et attire tous les regards - gâteaux, glaces, beignets et bien plus encore brillent en violet grâce à elle. À vos yeux, cela peut paraître artificiel et probablement pas si savoureux. Mais il est absolument naturel et même très sain et est souvent transformé en poudre qui est ensuite utilisée dans les desserts.

Quel genre de goût a-t-elle ?

La texture moelleuse après cuisson et le goût sucré de noisette rappellent beaucoup ceux que nous avons touspatates douces orange bien connues. Cependant, beaucoup attribuent à la racine d’ube des notes nettement plus intenses de pistache, de noix de coco, de chocolat blanc et de vanille. Cependant, comme pour tout autre légume, les arômes et le goût peuvent varier légèrement d’une racine d’ube à l’autre et dépendre de l’endroit où elles ont été cultivées. Les racines plus grosses ont tendance à être beaucoup plus sucrées. Mais en général, le goût est assez doux et pas trop intense.

Comment faire pousser de l'igname vous-même – instructions !

Comme la patate douce violette saine n'est pas encore très connue, nous vous expliquerons comment cultiver vous-même la patate douce violette saine !

1. Localisation de recherche –C'est une plante exotique et elle s'aime bien chaude. C’est pourquoi vous devez porter une attention particulière à l’emplacement. Choisissez un endroit ensoleillé à partiellement ombragé où la température est d'environ 25-30 degrés.
2. Utiliser un substrat –Utilisez un substrat végétal lors de la plantation. Prenez les graines et insérez-les en prenant soin de presser très légèrement. Le substrat doit être ameubli pour que les racines de l'ube puissent mieux se développer.
3. Arroser correctement –En matière d’arrosage, l’igname a des besoins particuliers. Lorsqu'ils sont jeunes, les tubercules ont besoin de beaucoup d'eau - et presque pas plus tard. Le temps de germination est d'environ 3 à 5 semaines. Passé ce délai, vous devriez voir les premiers résultats de vos racines plantées.

Est-elle en bonne santé ?

En plus de sa couleur inhabituelle, la racine d'Ube est également considérée commeUn « superaliment » officiellement reconnu– Comme tous les autres fruits et légumes à pigmentation rouge foncé (comme les cerises et les myrtilles, par exemple), les patates douces violettes sont riches en fibres et en vitamines et contiennent des niveaux élevés d’antioxydants protecteurs contre le cancer.

• Il fournit près de 25% de vos besoins quotidiensVitamine A, C et E
• Riche en potassium –Les tubercules contiennent environ 20 % de l'apport quotidien en potassium, ce qui est très important pour la santé cardiovasculaire, en abaissant la tension artérielle et en régulant l'eau dans le corps.
• La racine Ube contient également beaucouple cuivre et le fer,qui sont importants pour la prévention et la guérison de l’anémie.
• Tu es un bonDétoxifiantspour les reins, la rate et le pancréas.
• Un ingrédient de l'igname est particulièrement intéressant pour les femmes, à savoirDiosgénine.On dit que cela aide en cas de syndrome prémenstruel et de ménopause, par exemple pour prévenir les maux de tête, les bouffées de chaleur, les troubles du sommeil ou les sautes d'humeur.

Valeurs nutritionnelles de la racine d'Ube

La patate douce violette en a unfaible indice glycémiqueet constitue donc une bonne option pour les personnes souffrant de diabète de type 1 ou de type 2. Leur teneur en amidon est de 20 à 30 % et elles sont donc souvent appelées racines de pain. Avec 119 calories pour 100 g, les racines d'ube sont considérées comme assez faibles en calories et, avec la bonne préparation, elles constituent un complément parfait à votre alimentation. Même si les valeurs nutritionnelles sont assez inoffensives, la patate douce violette est le plus souvent utilisée dans les desserts, où les bienfaits pour la santé sont malheureusement éclipsés par le sucre et les calories ajoutés. Nous vous recommandons donc de consommer les tubercules cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four.

Où peut-on les acheter ?

En Allemagne, vous pouvez acheter la racine d'ube soit dans les supermarchés bien approvisionnés, soit dans les magasins de produits naturels ainsi que dans certains magasins asiatiques. On les trouve généralement au rayon exotique ou végétal. Si vous souhaitez les acheter frais, il est préférable de le faire en été, à partir du mois d'août, au moment de la récolte. Lors de l'achat, vous devez attacher une grande importance au fait qu'il soit d'origine biologique. De plus, la racine ne doit présenter aucune fissure, bosse ou point mou. Au contraire, c'est bon signe s'ils sont dodus et durs.

Les racines ne doivent pas être conservées au réfrigérateur, mais doivent être conservées dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Ils peuvent ensuite être conservés pendant une durée d'environ 10 jours. Les prix peuvent également varier considérablement : il faut s'attendre à environ 10 euros par kilogramme.

Pour votre peau et vos cheveux

Masque capillaire à la racine d'Ube :

Oui, vous avez bien lu !Ce masque capillairedonnera à vos cheveux une brillance particulière ! Pour ce faire, vous devez mélanger une patate douce violette cuite avec une cuillère à soupe de miel, de lait de coco et d'huile de coco avec un batteur sur socle jusqu'à ce qu'elle forme un mélange crémeux. Appliquer sur cheveux humides et laisser agir 15 minutes, bien rincer.

Masque facial à l'igname :

Ingrédients -Une demi-patate douce violette, 2 cuillères à soupe de purée de potiron, 2 cuillères à soupe de lait de coco, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d'huile de coco, une pincée de cannelle

Préparation -Faire bouillir l'igname, puis remuer ou réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Une fois froid, mélangez tous les ingrédients ensemble. Laissez poser le masque 10 minutes et rincez à l'eau froide.

La racine d'Ube a été sous les projecteurs culinaires ces derniers temps. C'est un légume très polyvalent qui peut être utilisé pour créer de superbes desserts ou des plats salés grâce à sa teinte violette naturellement vibrante. Comment ça marche ? Mélangez simplement la racine cuite et en purée dans la pâte et vos aliments brilleront d'une riche couleur violette. Internet regorge de recettes créatives et alléchantes et voici quelques-unes de nos préférées.

Recette Ube Halaya

L'ube halaya, également connue sous le nom de confiture d'ube, est un dessert philippin à base de racines d'ube bouillies et écrasées, de lait et de beurre. Le goût de cette pâte à tartiner est tout simplement incomparable et sa riche couleur violette la rend absolument digne d'Instagram !

Ingrédients:

• 800 g de racine d'ubé
• 1 boîte de lait de coco
• 1 boîte de lait concentré sucré
• 150g de sucre
• 1 cuillère à soupe de lait de coco

Préparation:

1. Faire bouillir la racine d'ube dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Filtrez l'eau, ajoutez le sucre, le lait concentré et le lait de coco.
3. Réduisez le mélange en purée et portez à ébullition à feu vif en remuant fréquemment.
4. Réduisez le feu. Remuer jusqu'à ce qu'un mélange épais se forme (environ 20 minutes).
5. Ajouter l'huile de coco et bien mélanger à nouveau.
6. Laisser refroidir légèrement, si désiré, réduire en purée avec un mixeur pour que le mélange soit complètement lisse. Verser dans des verres jetables.

Gâteau à l'igname

Des pommes de terre dans un gâteau ? Bien sûr, bien sûr ! Non seulement il est joli, mais il a aussi un goût incroyablement bon et est également végétalien et sans gluten !

Ingrédients:

Pour le sol :

• 120g d'amandes
• 200 g de dattes (dénoyautées)
• 1 tasse d'eau

Pour la garniture :

• 5 racines d'Ube
• 70 g de sirop d'érable
• 50 g d'huile de coco (fondue)
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 TL Extrait de Vanille
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade

Préparation:

1. Pour la base : Concasser les amandes et les dattes dans un mixeur, ajouter un peu d'eau et si nécessaire réduire en purée plus finement avec une baguette magique. Le mélange ne doit pas être trop pâteux – les petits morceaux suffisent. Versez le mélange dans un moule à tarte et pressez-le. Froideur.
2. Pour la garniture : Cuire l'igname pendant 45 minutes à 200 degrés (chaleur de voûte et de sole). Laisser refroidir, éplucher et réduire en purée.
3. Mélangez la purée de racine d'ube, l'huile de coco, le sirop d'érable, le jus de citron, l'extrait de vanille et les épices jusqu'à former une masse homogène.
4. Versez le mélange violet sur la base et étalez-le uniformément. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures et dégustez !

Recette de glace à la patate douce violette

Cette glace maison ne nécessite que 3 ingrédients et, mieux encore, aucune sorbetière n'est requise ! Transformez cette racine d'ube violette en un dessert philippin léger et délicieux !

Ingrédients:

• 200 g de crème fouettée
• 100 g de lait concentré sucré
• 300 g de confiture de racine d'ubé

Préparation:

1. Mélangez le lait concentré et la confiture d'ube dans un bol.
2. Battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit ferme (environ 5 à 7 minutes).
3. Ajouter 1/3 de la crème au mélange de confiture et incorporer délicatement. Répétez le processus 3 fois.
4. Versez le mélange dans un plat allant au four et couvrez d'un film alimentaire. Congeler pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit.

Frites violettes sorties du four

Les frites de patates douces violettes sont une alternative super saine et savoureuse aux habituellesPommes Fritesça vous le savez tous !

Ingrédients:

• 4 grosses racines ubéennes
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne

Préparation:

1. Préchauffer le four à 220 degrés. Épluchez et coupez les patates douces violettes.
2. Saupoudrer les patates douces violettes avec la fécule de maïs et bien mélanger avec les mains.
3. Ajouter l'huile d'olive et les épices et bien mélanger à nouveau.
4. Étalez les frites sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 13 minutes.
5. Retirez-les et retournez-les pour qu'ils soient cuits uniformément.
6. Cuire au four encore 15 minutes. Profitez-en!

Recette de délicieux biscuits froissés divins

Ces biscuits froissés sont moelleux, moelleux et ont une touche tropicale. Ils sont faciles à réaliser et accompagnent parfaitement votre café ou votre thé !

Ingrédients:

• 700 g de confiture de racine d'ubé
• 150g de sucre
• 1 Non
• 60g d'huile végétale
• 250 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel
• 60 g de sucre en poudre pour rouler les biscuits

Préparation:

1. Dans un grand bol, battre l'œuf avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que la consistance devienne jaune clair.
2. Ajoutez la confiture de racine d'ubé et mélangez à nouveau.
3. Ajoutez progressivement la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez soit avec une spatule, soit avec l'accessoire pâte du mixeur. La pâte doit être collante.
4. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 4 heures.
5. Formez des petites boules et roulez-les dans le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes.