La nature doit nous offrir des plantes et des herbes aromatiques et délicieuses. Mais si le basilic, le persil, le romarin, le thym et autres sont connus de tous et utilisés régulièrement, il existe également une ou deux variétés qui ne sont pas connues ou qui reçoivent tout simplement trop peu d'attention. La livèche, également connue sous le nom d'herbe maggi (bien qu'elle n'ait rien à voir avec le mélange d'épices), est l'une de ces plantes herbacées qui peut facilement trouver une place appropriée dans votre jardin et est également facile à entretenir. Qu'est-ce que la livèche ? Nous vous présenterons l'herbe aromatique pour le jardin.
Planter et entretenir l'herbe maggi
Cette plante est vivace. Les parties aériennes de la plante meurent à la fin de la saison, après quoi la plante vivace repousse au printemps. La livèche est donc résistante. Dans certaines circonstances, il peut atteindre une hauteur impressionnante de 2 mètres, mais vous devez le tailler régulièrement pour non seulement préserver l'épice mais aussi pour empêcher la floraison si nécessaire.
Cultiver la livèche par bouturage
Les graines sont facilement disponibles dans le commerce et vous pouvez également les cultiver chez vous en les semant. Cependant, cela n’a pas de sens car, comme déjà mentionné, la plante atteint une taille impressionnante et produit donc suffisamment de matière pour la récolte. Ainsi, au lieu de remplir le jardin de plusieurs plantes à la fois, il est préférable d’utiliser des boutures. De cette façon, vous pourrez également propager la livèche à l’avenir. Si vous souhaitez planter plusieurs plants, assurez-vous qu'il y a une distance suffisamment grande entre eux. Il doit y avoir au moins 30 centimètres entre deux plants.
Le Maggikraut est heureux de cet endroit
La plante vivace peut non seulement pousser assez haut, mais aussi assez large, vous devez donc également en tenir compte lors du choix d'un emplacement. Après tout, vous ne voulez pas qu’elles et les autres plantes du jardin se dérangent. Sinon, la plante se plaît particulièrement dans un endroit ensoleillé, mais elle se plaît également à l'ombre partielle. Faites également attention à un sol riche en nutriments (fertilisez de temps en temps) et toujours bien arrosé, c'est-à-dire humide. L'herbe maggi aime aussi beaucoup le citron vert, donc unsol calcaireest avantageux.
Astuce :Si vous le souhaitez, vous pouvez également planter la livèche en pot. Pour cela, le seau doit être grand et rempli de terreau spécial pour plantes aromatiques ou tomates ou de terre végétale. Ceux-ci sont non seulement enrichis en humus, qui permet de stocker l'eau, mais ne contiennent pas non plus d'engrais artificiels, comme on en trouve souvent dans les terreaux par exemple.
Récolter et conserver la livèche – herbes et graines pour assaisonner les plats
Feuilles toute la saison
Vous devez récolter régulièrement car c'est la seule façon pour que de nouvelles pousses puissent continuer à se former et vous fournir des feuilles tout au long de la saison. Il ne vous reste plus qu'à arracher les feuilles. Ne coupez l'herbe maggi que si vous voulez éviter la floraison.
Les graines sont comestibles
Après la floraison, la livèche produit des graines que vous pouvez également récolter. Mais il faut attendre qu'ils soient bien mûrs. Vous pouvez le savoir car ils deviennent bruns. Cela se produit généralement à la fin de l'été.
Et qu'en est-il des racines ?
Vous l'avez probablement déjà deviné : il n'y a pas que les feuilles et les graines de livèche qui sont propres à la consommation. Vous pouvez également déterrer la racine de livèche soit en automne, soit après l'hiver au printemps. Il est cependant important que la plante soit suffisamment vieille. Elle devrait avoir au moins 3 ans à ce stade.
- Vous pouvez utiliser les feuilles fraîches pour assaisonner vos aliments, ou les sécher et les conserver au sec pour plus tard.
- Vous pouvez également utiliser les graines de livèche immédiatement selon vos envies ou les conserver dans un endroit hermétique et sec. Il est important de les écraser avant utilisation. Le pain est particulièrement apprécié avec les graines de livèche. Mais l'épice est également délicieuse avec le riz.
- Pour utiliser les racines de Maggikraut, vous devez les préparer correctement. Tout d’abord, nettoyez-les soigneusement, puis coupez-les en petits morceaux que vous pourrez utiliser directement pour la cuisson ou sécher.
Comment traiter l'herbe Maggi – quelques recettes
L'herbe Maggi peut développer ses effets curatifs, entre autres, sous forme de thé. Le sel dit de livèche est également souvent utilisé pour l'assaisonnement. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer du pesto pour une trempette saine. Voyez par vous-même :
Utilisation de l'herbe Maggi comme thé
Vous utilisez les feuilles pour en faire unFaire du thé aromatique, qui a un effet drainant et détoxifiant. Ces propriétés lui permettent de lutter contre les infections des voies urinaires, mais également de favoriser la digestion. Le thé de livèche peut même avoir un effet apaisant sur les problèmes de menstruation et les problèmes respiratoires. Puisque la tisane Maggi est saine, vous devriez en profiter de temps en temps. Comment le préparer :
- Versez de l'eau sur 1 cuillère à café de feuilles sèches ou 2 cuillères à café de feuilles fraîches dans une tasse.
- Laissez infuser 5 à 10 minutes.
- Égouttez les feuilles.
- Boire.
Prudence! Les femmes enceintes et les personnes souffrant d’une maladie rénale ne sont pas autorisées à consommer le thé !
Préparez du sel de livèche pour un délicieux mélange d'épices
Le mélange d’épices contient essentiellement la même chose que le mot lui-même, à savoir de la livèche et du sel. Il suffit de mélanger dans les bonnes proportions.
- Déchiquetez les feuilles. Idéalement, vous devriez les transformer en poudre à l’aide d’un mixeur ou d’un moulin à café électrique. Vous pouvez décider vous-même à quel point vous laissez les épices grossières.
- Pesez maintenant la poudre que vous avez reçue pour déterminer la quantité de sel nécessaire.
- Le rapport idéal est de 1:10. Donc si vous avez moulu 10g d'herbe maggi, ajoutez 100g de sel et mélangez bien.
Conservez l’épice dans un récipient hermétique et surtout dans un endroit sec. Ensuite, cela durera un an.
Comment sécher correctement les herbesdécouvrez ici.
Utilisez la plante herbacée pour le pesto
Tout le monde saitPesto de basilic, mais vous pouvez également traiter la livèche à cet effet. Vous pouvez vous baser sur la recette suivante et la modifier ou la compléter à votre guise :
- 1 bouquet d'herbes maggi fraîches
- ½ bouquet de persil frais
- 150 ml d'huile d'olive (ou autre huile végétale)
- 50 g de noix ou de graines (par exemple pignons de pin, noix ou graines de citrouille)
- 70 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 oignon rouge haché
- Sel et poivre pour l'assaisonnement
Vous avez besoin des feuilles et des tiges les plus fines des deux herbes. Retirez-les après les avoir lavés et séchés. Mettez-les ensuite dans un mixeur avec tous les autres ingrédients et réduisez-les en purée. Si le pesto devient trop épais, vous pouvez ajouter progressivement un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée.
En plus de l'huile d'olive, d'autres huiles végétales peuvent également être utilisées. Les recettes de pesto de livèche très populaires incluent l'huile de pépins de courge, l'huile de tournesol ou l'huile de noix, mais en principe, vous avez ici le libre choix. Vous pouvez également varier ou combiner les noix à votre guise.
Avez-vous déjà essayé le pesto à l'ail des ours ?Cette recetteça vaut vraiment le coup d'essayer !
